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鶏に関する素材開発研究 Ⅰ新たな信州オリジナル地鶏の開発 ２うま味のバランスが良く、発育が良好で早期出荷が可能な地鶏の開発

摘要 目的：信州黄金シャモの組合わせに生育の早いブロイラー等の系統を交配し、短期間で成長し、かつ食味良好な交配様式をスクリーニングする。 成果：「長交鶏３号」を100日程度飼育して出荷する場合、71日齢以...

県産プレミアム地鶏の美味しさに関する研究

摘要 目的：｢長州黒かしわ｣の美味しさに関与する成分を明らかにし、美味しさを具体的に評価できる指標を作成する。｢長州黒かしわ｣の新系統について、現系統と同等以上の肉質であることを確認する。副産物（肝臓等...

地鶏のおいしさに関連する遺伝子の解明及び次世代鶏作出技術の確立

摘要 ［背景・目的］ 　奥久慈しゃもの原種鶏は，当センターのみで約30年閉鎖群で維持されているため，鶏群の近交度上昇に伴う近交退化と呼ばれる不良形質の発現が懸念されている。そこで，今後の対策の一つとし...

ユーグレナ（ミドリムシ）と秋田の素材を用いた新規発酵食品等の開発

摘要 ○目的 　ユーグレナは59種類の栄養素を含んでいることや、タンパク質の消化率が非常に高いといった特徴があることから、ユーグレナに関する研究は食品や医療、飼料など幅広い分野で取り組まれており、秋田県...

農畜産物の品質評価・保持・向上技術の開発

摘要 野菜・果樹・花の品質劣化機構の解明と品質保持技術の開発に関しては、 a) 鮮度マーカー遺伝子の発現を指標として、ブロッコリーの流通過程に与える要素技術の組合せ効果について検討を行った結果、MA 包装...

飼料用米の給与による畜産物の差別化技術及び家畜の健全性向上技術の開発

摘要 研究の目的、　飼料用米を給与した鶏肉は添加割合の増加に伴い肉中の脂肪酸組成が変化することが報告されており、鶏肉の官能特性において差別化できる可能性が示されている。しかしながら、鶏肉の官能特性を...

長鎖不飽和脂肪酸代謝遺伝子を指標とした高付加価値鶏肉生産の検証

摘要 研究の目的、　鶏肉の食味に影響するアラキドン酸の生合成経路において、長鎖不飽和脂肪酸の代謝に関わる３つの遺伝子の遺伝子発現領域にそれぞれ一塩基多型（SNP）の存在を確認した。、　これらのSNP情報を...

比内地鶏母系原種鶏の系統造成と利用系統の組合せ試験

摘要 研究の目的、　比内地鶏の母系種鶏であるロード種の産卵性能を改良するため、家畜改良センターの兵庫系統、岡崎系統を利用した三元交雑ロードの交配様式について検討する。、　また、産卵性能が岡崎系統と同...

鶏肉のおいしさ要因の解明と栄養飼料調整による生産技術の開発

摘要 　ムネ肉は調理により保水性が低下するためパサパサするとして、日本ではモモ肉中心の消費形態となっており、ムネ肉相場が低迷し、収益性の悪化を引き起こしている。このため、、飼料調整により肉質を改善し...

「鳥取地どりピヨ」の旨み（アラキドン酸）向上試験

摘要 目的：地どり肉のさらなる差別化を図るため、新たな旨味関与成分であるアラキドン酸含量を向上させる。　　　　　　　　　　計画：きょうだい鶏を作成し、精肉調査およびアラキドン酸を測定し、統計学的手法...

土佐はちきん地鶏父系の表現形質の固定

摘要 目的：平成２３年度まで「土佐はちきん地鶏父系の固定種の育成」に取り組み、Ｆ１１世代まで継代交配し品種の固定がされつつある。Ｆ１１世代の体重等はＦ１と同等の成績となっており、今後は肉質について検...

農畜産物の品質評価・保持・向上技術の開発

摘要 　野菜・果樹・花の品質劣化機構の解明と品質保持技術の開発に関しては、 a) 鮮度マーカーによる評価をホウレンソウやブロッコリーに適用する条件を明らかにするとともに、旧来のぬれ新聞紙による包装が、プ...

飼料用米を活用したおいしい鶏肉生産技術の開発

摘要 目的：地鶏等の地域産品の生産振興を図るため、飼料用米を有効活用し鶏肉の肉質や品質を向上させ、米の主産　地新潟県らしいおいしい鶏肉生産技術の開発を行なう。、結果：肉色(色差)は、飼料用米の割合が高...

有機物を利用した環境負荷低減型施肥法の開発　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1　無化学肥料栽培に向けた有機質資材の選定と養分動態の把握

摘要 (1)現地実態調査　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　現地調査園としてモモ園は23...

「鳥取地どりピヨ」の旨み向上試験

摘要 目的：地どり肉のさらなる差別化を図るため、新たな旨み関与成分であるアラキドン酸含量を向上させる。、計画：兄弟鶏を作成し、精肉調査およびアラキドン酸を測定し、統計学的手法等により育種改良を行う。...

有機物を利用した環境負荷低減型施肥法の開発、2　有機物連年施用園における窒素、炭素の動態解析

摘要 (1)ブドウ園における窒素動態解析　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛ふん堆肥を9年間連年施用し...

飼料用米によるストレス環境下での肉用鶏生産技術の開発ｂ．免疫能の賦活化によるストレス緩和技術の開発

摘要 飼料米に含まれる免疫調節因子として抽出した因子（フィチン酸）を出荷日齢まで肉用鶏に給与し腸管の免疫能に対するフィチン酸の影響を調査することにより、飼料米によるストレス緩和技術の実用評価試験を行...

土佐はちきん地鶏父系の表現形質の固定

摘要 目的：平成２３年度まで「土佐はちきん地鶏父系の固定種の育成」に取り組み、Ｆ１１世代まで継代交配し品種の固定がされつつある。Ｆ１１世代の体重等はＦ１と同等の成績となっており、今後は肉質について検...

有機物を利用した環境負荷低減型施肥法の開発 、 1　無化学肥料栽培に向けた有機質資 、　材の選定と養分動態の把握　 、

摘要 (1)現地実態調査 、現地調査園としてモモ園は計23園、ブドウ園は計19園を調査した。主に現地で施用されている有機物資材は、牛ふん堆肥、鶏ふんであった。果実品質はモモ園では、褐色森林土の有機物主体施用...

岩手独自の新軍鶏系統の開発

摘要 【目的】闘争性の低減等飼いやすく、消費者志向が強いモモ肉の割合を向上した産肉性を目標に、岩手独自の軍鶏系統を作出する。 、【予定成果】新軍鶏系統の作出により、生産性が高く、闘争性の少ない飼いや...