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昆虫由来色素等の抽出・機能評価（Ｃ４４１）

摘要 紫根抽出液を水／メタノール酢酸溶液で3日間低温透析を行い、透析膜より流出した液(=210mm付近に強い吸収をもつ)3滴を約0.5mLのD20に溶解し、1H NMR、13C NMR、二次元NMR、IR測定した結果から、CH3基及びCH3...

シルクの機能性利用と加工技術による生活用素材の開発（Ｃ４４２）

摘要 赤外分光法によりセリシンの分子配向特性を明らかにし、弾力性を有するセリシンハイドロゲルの製造方法を確立した。キハダとタマネギによる染色絹布に紫外線照射をし、変色と抗菌性を調査したところ、最初は...

ミニトマトと栗の加工利用

摘要 　近年の健康食品ブームによって、食物の持つ機能性が注目されている。現在、本県が日本一の加工シェアを誇る栗と県内各地で栽培されているミニトマトには、タンニンやリコペン等の身体によい成分（機能性成...

未利用海藻の鶏飼料化による機能性成分の鶏卵・鶏肉への濃縮に関する基礎試験

摘要 目的：未利用海藻を採卵鶏及び肉鶏に飼料として与え、鶏卵及び鶏肉への抗アレルギー成分を含めた機能性成分の取り込みについて試験する。計画：未利用海藻の各種前処理、投与形態別の鶏飼料の調整等の試験を...

風味と機能性に優れた水産発酵調味料とそれを活用した水産加工品の開発

摘要 目的：魚醤油を活用し、地域的特徴を持たせた新たな水産加工品を開発し、その技術を用いた魚醤油で新規旨味性のある地場水産加工品を開発する。得られた成果等：塩素濃度を50％まで低減することが出来た。ま...

食品機能性の高いタモギタケの開発

摘要 研究目的：本道特産のきのこであるタモギタケの高付加価値化と消費拡大を目的に、収量性に優れるのみならず、収穫物や加工品における食味性や機能性が高いタモギタケを開発する。得られた成果：従来品種に比...

バイオテクノロジーによる食品機能性解明と加工技術開発

摘要 地域の特産品を用い、老化や糖尿病の防止などを目的とした機能性食品等の開発及び麹菌発酵による調味原料を工業的に製造する技術の開発 研究対象 共通 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 その他作物

ダッタンソバの安定生産と製品の開発による産地形成支援

摘要 地産地消の推進、土地利用の高度化、都市近郊農業の推進などの観点から、消費者からの要望が強いダッタンソバの特産化を図るために、その品種特性、安定栽培法、機能性の変動を明らかにし、その特徴を活かし...

農産加工副産物に含まれる機能成分を活用した新規健康食材の開発

摘要 機能成分の潜在性の高い小果樹や野菜類の農産加工副産物を中心として、生活習慣病予防に関わる各種因子に対する機能性の検討を行う。さらに、実用化に向けて機能成分の抽出技術や生産方法を確立して新規健康...

担子菌成分を付加した機能性チーズの製造

摘要 乳製品にはカルシウムが豊富に含まれており、さらにカルシウム吸収を促進する成分も存在している。また担子菌類にもカルシウム吸収を促進する成分が含まれている。担子菌類の抽出液、または乾燥粉末を配合す...

乳酸菌を利用した発酵豆乳製品の開発と機能性の評価

摘要 主要農産物である大豆の栄養機能成分を豊富に含む豆乳にプレ・プロバイオティクスを融合させた発酵豆乳飲料の開発を行う。＊プレバイオティクス「腸内に棲み付く有益な菌の増殖活動を促進することで、体の健...

道産キノコ類の抗酸化性などの保健機能性に関する研究

摘要 北海道産の一般的なキノコについて抗酸化性をはじめとした様々な保健機能性に関する評価を行うとともに、加工方法の検討として抽出条件が保健機能性へ及ぼす影響について検討を行う。 研究対象 キノコ 戦略 ...

風味と機能性に優れた水産発酵調味料とそれを活用した水産加工品の開発

摘要 従来の魚醤油と異なり、魚臭さが無いうえにうま味を増強し、さらに機能性を加えた新規水産発酵調味料の製造技術を実用化していく。さらに同調味料ならびに酵素が残存する副産物を用いた水産加工品を並行して...

道産褐藻類に含まれるカロテノイド色素の検索と機能性評価

摘要 北海道沿岸に自生しているコンブやスジメ、アイヌワカメなどの褐藻類に含まれているカロテノイド色素の種類や含有量を明らかにするとともに、これらの色素成分を抽出し、抗腫瘍性や抗肥満作用、免疫活性化作...

地域特産水産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的：地域で生産される水産物を活用して、地域色豊な水産加工品を開発する。結果：下北地域の水産資源の成分特性や加工特性，鮮度保持に関する調査を行った。海峡サーモンの制度保持技術について試験を実施...

農産加工品の機能性評価と高付加価値加工品の開発

摘要 　県産農産物を組み合せた加工品について、抗酸化活性変化を把握し、機能性の保持・向上につながる農産物の組み合わせや加工方法などを検討し、機能性の高い加工品を開発する。 戦略 食品 専門 食品流通加工...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 目的：現在、本県におけるおうとう栽培は県北地域を中心に県内各地で栽培が進んでいる。また、ももについては、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培...

ブルーベリーの優良品種の選抜

摘要 目的：本県におけるブルーベリーの栽培は昭和55年頃から始まり、現在の面積は盛岡市、岩手町、一関市などを中心に約21ha、全国2位の産地となっている。近年は果実の機能性成分が注目され、生食、加工とも急...

水田作物の地産地消型加工技術の開発

摘要 目的：水田農業政策・米政策の再構築が議論される中、本県においても水田農業改革に向けた支援体制の整備が急がれている。この中で、水田農業の収益性確保のためには、大豆やハトムギなど水田を利用した作物...

嗜好性と機能性を併せ持つ新たな大豆加工応用化技術の開発

摘要 目的：水田農業政策・米政策の再構築が議論される中、流通側からは需要と供給のミスマッチの解消が強く求められており、水田での大豆の生産・供給体制の確立が急務である。一方、消費者からは、嗜好性や健康...