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カボスの機能性成分の解析と機能性の評価

摘要 （目的）カボスの機能性成分を解析するとともに細胞、動物を用い抗アレルギー性等の機能性を明らかにする。　（結果）機能性成分として期待されるフラボノイドの分析手法を確立し、緑色果実の分析を行った。...

地域固有野菜の品質評価

摘要 （目的）これまでの調査で掘り起こされた本県固有野菜類の栄養成分、機能性からみた特性を明らかにする。　（結果）みとり豆、サトイモ日田１号、ひょうたんカボチャの加工適性を明らかにした。 戦略 園芸 ...

カボス搾汁残さの有効利用

摘要 （目的）カボス搾汁残さの成分、機能性を明らかにするとともに、食品へ添加することにより有効利用を図る。　（結果）搾汁残さを食品へ利用するためのペースト化方法を確立した。また、製造したペーストの成...

13　環境にやさしいサツマイモを使った新たな大分ブランド加工食品の開発

摘要 ■目的：サツマイモ帯状粗皮病に防除効果を有する植物ワクチン（弱毒ウイルス）を使って、サツマイモの機能性を高めた新しい加工食品の開発に取り組む。　■成果：植物ワクチンイモを使った焼酎と菓子の試作品...

県産カンキツ類の機能性解明と加工特性の把握

摘要 　近年の消費者の食品の安全・安心に対するニーズは、地産地消を推進するためには追い風となっているが、地産地消を定着させるためには特徴ある農産加工品の開発と品数の充実が必要である。全国でも有数のカ...

県産野菜の調理・加工工程における機能性成分の解明

摘要 　近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...

輸入茶に対抗するための新技術・新商品の開発

摘要 　近年、茶市場で大幅にシェアを増加している低価格輸入茶に対抗するために環境に配慮した低コスト・高品質茶の安定増収技術及び香りや機能性成分の高い、高付加価値茶の栽培・加工技術を開発します。 研究...

新形質米の機能性を活用した新食品の開発

摘要 　機能性を求める新形質米がいくつか開発されている。そこで、様々な新形質米について食品素材としての活用を検討する。　本県では「高アミロース米」について、(1)栽培法の確立、及び(2)これを活用した多水...

金時草など県産農産物の機能性分活用技術の確立

摘要 目的；金時草及びその他県産特産物の有効利用技術の検討。得られた成果；(i)金時草より精製したアントシアニンは色素粉末の約1.4％であった。(ii)金時草のアントシアニンはポリアシル化アントシアニンの一種...

６ 木質資源循環利用の推進　（３）建築廃材炭化物の機能性向上技術の開発

摘要 建築廃木材からつくった炭化物を金属精錬用酸化防止剤や酸化還元剤、表面加工材として活用するための品質向上・安定生産技術を開発する。 専門 木材化学

４ 県産材・北洋材の品質保証と高機能製品への利用推進（３）機能性薄膜を転写した室内環境向上ボカスギ内装材の開発

摘要 木材表面への薄膜の加熱転写技術を用い、均質色調・高耐汚染性・電磁波シールド性を有するボカスギ内装材を開発する。 専門 木材加工

県内産特産物の機能性成分評価試験

摘要 県産の穀類、野菜、果実、加工品等に含まれる機能性成分（GABA、フェルラ酸、ポリフェノール等）の分析を行う。 研究対象 農産物 専門 食品加工流通 部門 共通

県産米を用いた加工食品の開発

摘要 県産米の需要拡大を図るため、米を主要原料とした加工食品を開発する。県産米と畜肉を組み合わせたケーシング詰め食品を試作したところ、特徴あるサラミ風食品となった。また、コシヒカリ玄米を使用したもの...

県産大豆の機能性成分の抽出・利用技術の開発

摘要 イソフラボン、フィチン酸など大豆の機能性成分の効率的抽出技術を開発するともにそれらの成分を活かした豆乳、豆腐製造技術を確立する。イソフラボンは、タンパク質に比べpHによる抽出への影響が少なく、フ...

水田転換畑における高品質野菜の安定栽培技術の開発

摘要 目的：重点推進品目であるネギ及びキャベツ等について有用微生物の活用や栽培技術の改善により、軟腐病を中心とする土壌病害の発生を抑制するとともに、安心で機能性成分含量の高い野菜の栽培体系を確立しよ...

水産加工廃棄物食品化技術開発

摘要 漁獲物のうち廃棄物や低未利用物の再資源化は資源循環型社会の構築の必要性からも急務である。そこで、採卵後のサケや商品サイズに達しないホッケやニギス、低利用海藻類などの特に廃棄される健康機能性成分...

地域資源を活用した新特産品目の開発及び加工適正評価と機能性の解析

研究対象 カラシナ 戦略 園芸 専門 栽培生理 部門 野菜

地域資源を活用した新特産品目の開発及び加工適正評価と機能性の解析

摘要 カラシナの優良系統の選定、栽培法の確立等により、新作型を開発する。さらに、加工方法や特徴的成分及び機能性成分を調査する。 研究対象 カラシナ 戦略 園芸 専門 栽培生理 部門 野菜

県特産農産物の機能性成分の探索と利用食品の開発

摘要 　食用菊の花弁中に含まれる抗炎症性トリテルペノイド類の液体クロマトグラフ・質量分析法による定量法を検討した。その結果、2～200μg/mlの濃度範囲で良好な検量線を作成することができ、定量性及び再現性...

ブランド漬物開発のための原料素材の作出

摘要 「目的」漬物原料としての和歌山ダイコンの優良系統の育成、減農薬・減化学肥料栽培の検討、漬物用ウリ類の特性調査を行うとともに、原料素材および漬物加工後の栄養・機能性成分を解明し、県産ブランド漬物...