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山菜・山野草の栽培技術の確立 　３　特産品の開発

摘要 目的：栽培山菜の付加価値向上を図るため、山菜類の機能性成分を調査する。 得られた成果：(i)ACE活性阻害能では、供試した山菜で有望な品目は無かった。また、GABA含量では、ウド（葉）のGABA含量が約40mg/...

県内産特産物の機能性成分評価試験

摘要 県内産特産物中の機能性成分の分析を行う。穀類、野菜、果実中のポリフェノール、アミノ産、有機酸等を分析した。 研究対象 特産物 専門 食品加工流通 部門 共通

県産米を用いた加工食品の開発

摘要 県産米と畜肉を組み合わせた新しい米加工品を開発する。畜肉と米を混合し、GABA生成能に優れた乳酸菌を添加後ケ－シングに詰め発酵・熟成させたところ、肉と米の食感を併せ持ち、機能性成分であるGABAを豊富...

県産大豆の機能性成分抽出・利用技術の開発

摘要 イソフラボン、フィチン産等大豆の機能性成分の効率的抽出を確立するとともにこれらの成分を活かした豆乳、豆腐等を顔発する。豆乳を冷解凍後遠心分離することにより、高イソフラボン区分と低イソフラボン区...

水田転換畑における高品質野菜の安定栽培技術の開発

摘要 １．目的：重点推進品目であるネギ及びキャベツ等について有用微生物の活用や栽培技術の改善により、軟腐病を中心とする土壌病害の発生を抑制するとともに、安心で機能性成分含量の高い野菜の栽培体系を確立...

水産加工廃棄物食品化技術開発

摘要 漁獲物のうち廃棄物や低・未利用物の再資源化は資源循環型社会の構築の必要性からも急務である。そこで、採卵後のブナサケ、商品サイズに達しないホッケやニギス及び低利用海藻類などの健康機能性成分を含む...

地域資源を活用した新特産品目の開発及び加工適正評価と機能性の解析

摘要 カラシナの優良系統の選定、栽培法の確立等により、新作型を開発する。さらに、加工方法や特徴的成分及び機能性成分を調査する。 研究対象 カラシナ 専門 栽培生理 部門 野菜

山菜を利用した機能性食品の開発 　１山菜の機能性評価

摘要 新潟県に自生、栽培されている地域特産的野菜、山菜などには、未解明の機能及び成分を含有するものが多くある。そこで、本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、新たな...

微生物・酵素を利用した高品質県産品の開発 　２特徴ある微生物・酵素利用によるダイズ成分の高機能化技術の開発

摘要 大豆は多くの機能性を有する農産物であるが、市場には多種多様な商品があり、その中での差別化が難しく、新たな商品開発のためには新たな機能性を付加する必要がある。一方、味噌・納豆等の醸造食品や漬物・...

新形質米の機能性を活用した新食品の開発

摘要 高アミロース米は、従来ピラフ、カレー等の調理に利用されているが、その澱粉は難消化性であることが認められ、過血糖抑制効果等食物繊維としての機能性が報告されている。そこで、α粉・シート状食品への難...

県特産農産物の機能性成分の検索と利用食品の開発 　１　県特産農産物中のポリフェノール成分の分析と利用食品の開発

摘要 本県特産農産物に含まれるポリフェノール成分とその含有量の解明とこれを利活用した食品を開発する。本年度はポリフェノール成分を多く含む食用菊素材化技術の確立と素材を利活用した食品を検討する。成果・...

6.地域遺伝資源を活用した新野菜の育種による高機能性特産物の開発

摘要 消費者ニーズに対応した地域特産物を開発するため、農業者が有する日野菜カブとハクサイの交配及び 葯培養などのバイオテクノロジーを活用して得られた系統を素材とし、マーケティングリサーチによる育種お...

山野草を用いた健康食品の開発

摘要 （目的）本県に自生し薬効性が期待されるアカメガシワおよびクロモジの増殖技術の開発と、自生種採取体制を確立する。（計画）採取の効率化を図るため、集約栽培を実証する。（期待される成果）これまで未利...

西条柿における規格外果実および未利用部位の利用技術開発

摘要 ［目的］西条柿の規格外か実利用について生産現場から強う要望がある。そこで、規格外果実や未利用部位を用いた新規性のある製品を開発することで、原料となる西条柿の生産振興に寄与する。［計画］(1)未利...

西条柿を用いた健康食品製造に関する研究

摘要 ［目的］西条柿果実は、マウス給餌試験や人による摂取試験で、アセトアルデヒドやエタノールの低減に寄与するという結果が得られている。そこで、柿の有する機能性を利用して、二日酔い防止や酔い覚まし効果...

ギャバを富化した米加工品の開発

摘要 ［目的］米の機能性成分であるギャバ(γ-アミノ酪酸)に着目し、その生産、蓄積技術を確立する。併せて、機能性を損なわない加工技術を検討し、高機能米や加工品の新製品開発を行う。［計画］(1)ギャバ生産技...

加工残滓からの有用成分抽出と素材化

摘要 ［目的］果汁加工の残滓や、規格外産品の多くが廃棄されているが、これら有機性廃棄物中にも有用な成分が多く含まれていることが明らかとなってきた。そこで、資源の有効利用、廃棄物処理低減を目的に、有機...

スプラウトの機能性向上試験

摘要 ［目的］近年、スプラウト（新芽）野菜が注目を浴び、消費量が増加している。そこで、新しいスプラウトの開発を行うとともに、スプラウト野菜の機能性を明らかにし、光環境条件の制御等栽培条件の改善による...

うめの保健機能増進技術の開発（戦略的研究開発プラン）

摘要 1．目的：本県産ウメの消費拡大を図るため、機能性成分の探索及び生体への影響を明らかにすると共に、その増加技術を確立する。また、高機能性自家和合性品種を育成する。2．計画：紅色着色の要因及び発現方...

木質バイオマスの有効利用技術の開発

摘要 　間伐材、林地残材、製材所等で発生する樹皮・端材等の木質バイオマスの炭化物としての機能性を検証し、その用途を明らかにするとともに、樹皮についてはその機能性に注目した有効利用技術の開発を検討する...