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機能性緑茶の栽培と製茶技術の確立

摘要 紅茶用品種「べにふうき」の成分にメチル化カテキンが多く含まれており、その成分が花粉症への軽減効果が確認された。このため、茶の新たな用途と需要が期待されるため、その栽培方法と加工法を開発する。　...

　ナシを利用した高付加価値食品の開発

摘要 　近年増加傾向にあるナシの規格外品の有効利用を図るため、ナシの新規果汁製品および機能性を強調した加工食品を開発する。 研究対象 ナシ 専門 食品加工流通 部門 果樹

スギを基材とした機能性材料の開発

摘要 低密度であるスギの有効利用を図るため、(i)スギとタケ(ファイバー)の複合ボードによる強度性能の向上 (ii)スギを原料とした低密度ボードの断熱性、吸音性、調湿性に関する研究に取り組む。 専門 木材加工 ...

県産野菜の調理加工工程における機能性成分の解明

摘要 県内で周年栽培されており調理加工されて食される野菜（キャベツ、ニガウリ、タマネギ）について、機能性成分（ポリフェノール含量・抗酸化活性及び各品目毎の機能性成分）及び、各品目毎に調理・加工法によ...

７．健康に良いとされるα―リノレン酸を多く含む豚肉の商品化

摘要 (i)α－リノレン酸を多く含む健康に良いとされる脂質バランスの良い豚肉の生産が可能となったが、農家普及を図るため、アマニ油等の液状添加物の粉末化・添加方法の検討やα－リノレン酸豚肉の加工適正調査を...

紫黒米を用いた機能性米酢の開発

摘要 紫黒米の機能性を生かした付加価値の高い米酢の開発を行った。紫黒米（もち米）を掛米として使用し、焼酎用麹菌を用いて、アルコール発酵もろみを醸造することでクエン酸、ペプチド含量の多い酢酸発酵用のア...

県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発

摘要 近年の健康志向の中で，特定保健用食品を含めた健康食品市場が急激に拡大している。しかし，本県の機能性食品に関する体系的な研究開発は遅れており，この分野に県内企業，農業生産法人等が積極的に進出でき...

有色米を利用した新タイプのみりんの開発

摘要 農業総合試験場山間農業研究所において育種された有色米（紫黒糯米）品種「中部糯114号」と焼酎麹（Asp.kawachii）を組み合わせることにより、色調鮮やかな赤色みりんの製造が可能となった。赤色みりんは、...

カツオ加工残さい物の高度利用技術の開発研究

摘要 目的：カツオ加工残さい物を食用化及び機能性成分の抽出方法を開発することにより、付加価値の向上を図る。 内容：カツオ加工残さい物の貯蔵中の品質劣化調査、加工適正試験を行って食用化の方法を開発する...

茶含有機能性成分の用途拡大技術の開発

摘要 ・生葉保管時や浸出液保温中の成分動態を把握し、増強すべき成分とその変動要因を検討し、維持・増強技術を確立する。また、茶葉や茶葉廃棄物中のカテキン類を中心に緑茶成分を工業製品に利用拡大していく技...

54　温室メロン内容品質の付加価値化技術の確立 　（1）機能性成分含量を高める生産技術の確立

摘要 （目的）γ-アミノ酪酸（GABA）等の機能性成分や特有の香り等の内容品質の特徴をセールスポイントとする付加価値化技術を確立する。 周年を通して機能性成分含量（GABA、シトルリン等）の高い果実を生産する...

県産大豆の加工適性と機能性強化に関する研究

摘要 概要：1．平成16年海津産フクユタカ、ツヤホマレ、飛騨古川産エンレイ、タチナガハの成分及び品質分析　2．乳酸発酵大豆の脂質安定性評価（過酸化物価、酸素吸収量測定）結果：1．成分分析の結果、タンパク...

機能性木炭の生産・利用の検討と木酢液の品質安定化に関する試験

専門 木材加工

醸造用機能性センサの開発(自己組織化脂質膜型・醸造管理用簡易迅速アルコールセンサの開発)：平成17年度先端技術を活用した農林水産研究高度化事業委託事業

摘要 TDBA/NPOE膜を用いて酒中アルコール測定を行い、誤差要因を補正する手法を開発した。また異種膜を用いるための専用プローブの開発を行った。今回開発したプローブを用いれば、PVCとの接着性を気にせず、特性...

野菜類の含有成分分析と品質評価・保持技術

摘要 野菜類に含まれる機能性成分の高い品目・品種を選定し、付加価値の高い野菜生産の資を得る。ハクサイ、アスパラガス等について、施肥方法、栽培時期、品種別の成分含有量を測定した結果、ハクサイのコーンコ...

　アカマツを利用した高機能性LVLの開発

摘要 　樹種転換等に伴うアカマツ材の供給に対応するため、これらを利用した高機能性LVLの開発をおこなう。材質の解明と共に、強靱性、耐久性、耐候性などの機能を付与する技術を検討する。 専門 木材加工

地産地消強化に伴う県産農林水産物の栄養・機能性評価とデーターベースシステムの開発

摘要 県産農林水産物の栄養成分の分析とデーターベース構築。調理・加工による栄養成分の変化と機能性評価。 研究対象 共通 専門 食品加工流通 部門 共通

植物性乳酸菌を利用した乳酸発酵食品の開発

摘要 「健康長寿食品」を開発するため、機能性を持った植物性乳酸菌と県産農産物を用いた乳酸発酵食品を開発する。 研究対象 共通 専門 食品加工流通 部門 共通

モモ・ブドウ等の食味と機能性評価

摘要 県下で生産される果実の食味成分の実態を明らかにするとともに、食味に大きな影響を及ぼすブドウの酸味とモモの渋味の非破壊評価法を開発する。また、果実の機能性について検討する。その結果，酸味に対する...

新たなブランド食材の発掘・育成 　２　有望品目の機能性の分析

摘要 目的：在来品目の血圧上昇抑制効果・抗酸化能を明らかにし、また、ACE活性阻害能や抗酸化能以外の既知の機能性成分の検索を行い、新たなブランド戦略の策定や系統選抜・成分育種を行う際の基礎資料とする。 ...