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米の低温貯蔵に伴う品質および加工適性の変動解析

摘要 目的：「アイスシェルター」を利用して米の低温貯蔵を行うことにより、これらの品質および炊飯特性の変化について調査する。計画：米の低温長期貯蔵に伴う品質および炊飯特性の変動成果：(i)アイスシェルタ...

加工用（ポテトチップス用）馬鈴しょの貯蔵実態調査と長期貯蔵に向けた貯蔵性改善試験

摘要 目的：加工用馬鈴しょの貯蔵温度条件が糖組成・萌芽程度に及ぼす影響と，環境ガス組成の変動が萌芽抑制に与える効果を明らかにする。計画：(i)貯蔵温度条件と長期貯蔵性の関連解析　(ii)フィルム包装による...

加工用馬鈴しょ（ポテトチップス用）の安定供給に向けた貯蔵体系の確立

摘要 目的：加工用馬鈴しょの貯蔵温度および出荷前のリコンディショニング条件と糖含量および萌芽程度の関係を明らかにすることにより、各品種に対応した最適貯蔵条件を構築する。さらに、貯蔵原料の選別および貯...

資材を効率的に活用したクリの害虫防除技術と貯蔵技術の開発

摘要 環境への負荷の少ないクリシギゾウムシ防除法として、ドライアイスくん蒸法、炭酸ガス主体の混合ガスによるくん蒸法、くん蒸剤のリサイクル利用法を開発するとともに、炭酸ガスやくん蒸用フィルム袋等の防除...

植物の機能性を活かした特産品開発

摘要 目的は、県産農産物及びその加工品について、機能性及びいわゆる「おいしさ」に関わる要因について検討し、高付加価値生産に資することである。1．カキ葉の超長期保存技術の開発では、カキの紅葉が秋期の気...

長門ユズキチの出荷時期の拡大と安定生産

摘要 ○目的：長期間の高品質での出荷を可能にする貯蔵技術の確立及び連年安定性のための着果管理技術の確立　○期待される成果：長期連続出荷と連年安定生産による、地域特産としての販路開拓や生産・流通の活性化...

県産クリのペ－スト化技術の開発

摘要 クリ「杉光」は、黄味の濃い色調の高いペーストが製造できるが、長期貯蔵ではその特色が失われるので、速やかに加工する必要がある。 研究対象 クリ 専門 食品加工 部門 果樹

加工用（ポテトチップス用）馬鈴しょの貯蔵実態調査と長期貯蔵に向けた貯蔵性改善試験

摘要 目的：加工用馬鈴しょの生産、流通現場における貯蔵の実態を調査するとともに、貯蔵温度条件および環境ガス組成が貯蔵性に及ぼす影響を明らかにする。計画：(1)加工用馬鈴しょの貯蔵実態および品質調査　(2)...

米の低温貯蔵に伴う品質および加工適性の変動解析

摘要 目的：「アイスシェルター」を利用して低温貯蔵した米の品質および加工特性の変化について調査する。また、加工適性に関わる理化学特性の変化を評価することにより、加工素材や加工原料としての特性を明らか...

食味本位リンゴの冷温高湿貯蔵技術の確立

摘要 目的：蜜入りりんごや完熟りんご等は、良食味で消費者における志向性も高く、有利販売可能なりんごとして注目されている。しかし、これらは貯蔵性に難点があり、長期間にわたる貯蔵及び安定出荷が困難である...

ヤーコンの長期貯蔵条件の解明

摘要 目的：ア 背景　陸前高田市で特産品として定着してきたヤーコンは、平成13年には作付け面積1.5ha、生産量40トンに及ぶ。現在はそのほとんどが生出荷であり、貯蔵中の腐敗（カビの発生）による損失が年次によ...

果実の鮮度保持と長・短期貯蔵 　２.巨峰等の長期貯蔵

摘要 　-4℃の高圧静電誘導冷蔵庫で１カ月貯蔵すると、ポリ袋でハンカチ包装したにもかかわらず、穂軸の乾燥が目立った。また、果粒の果汁も少なかった。カビの発生は氷結点冷蔵庫、普通冷蔵で処理した果実に多か...

植物の機能性を活かした特産品開発

摘要 目的は、県産農産物及びその加工品について、機能性及びいわゆる「おいしさ」に関わる要因について検討し、高付加価値生産に資することである。１．カキ葉の超長期保存技術の開発では、カキの紅葉が秋期の気...

長門ユズキチの出荷時期の拡大と安定生産

摘要 ○目的：長期間の高品質での出荷を可能にする貯蔵技術の確立及び連年安定性のための着果管理技術の確立　○期待される成果：長期連続出荷と連年安定生産による、地域特産としての販路開拓や生産・流通の活性化...

県産農産物の業務用素材の開発

摘要 生産地から食品産業を経て消費者に至るフードシステムを構築するため、県産農産物の業務用素材化を検討する。研究の概要：(i)　極早生タマネギの長期貯蔵方法の確立本県の水俣地域では極早生タマネギ「サラ...

先端技術を活用した農林水産研究高度化事業（資材を効率的に活用したクリの害虫防除技術と貯蔵技術の開発）

摘要 　環境への負荷の少ないクリシギゾウムシ防除法として、ドライアイスくん蒸法、炭酸ガス主体の混合ガスによるくん蒸法、くん蒸剤のリサイクル利用法を開発するとともに、炭酸ガスやくん蒸用フィルム袋等の防...

飼料イネの高位調製貯蔵技術及び肥育牛を対象とした調製給与技術の開発イ．肥育牛を対象とした脱カロテン型収穫調製技術の開発（ア）立毛乾燥による脱カロテン効果の解明

摘要 目的：飼料イネについては、水田の多面的機能維持や飼料自給率向上の観点から今後とも相当程度の拡大が見込まれる中で、イネロールラップサイレージの発酵品質のバラツキや長期貯蔵後の品質劣化が大きな問題...

食味本位リンゴの冷温高湿貯蔵技術の確立

摘要 目的:蜜入りりんごや完熟りんご等は、良食味で消費者における志向性も高く、有利販売可能なりんごとして注目されている。しかし、これらは貯蔵性に難点があり、長期間にわたる貯蔵及び安定出荷が困難である...

ヤーコンの長期貯蔵条件の解明

摘要 目的:ア　背景　陸前高田市で特産品として定着してきたヤーコンは、平成13年には作付け面積1.5ha、生産量40トンに及ぶ。現在はそのほとんどが生出荷であり、貯蔵中の腐敗（カビの発生）による損失が年次によ...

飼料イネの高位調製貯蔵技術及び肥育牛を対象とした調製給与技術の開発ア．ロールラップサイレージの高位調製貯蔵技術の開発（ア）添加物の利用と多重ラップによる高位調製貯蔵技術の開発

摘要 目的：飼料イネについては、水田の多面的機能維持や飼料自給率向上の観点から今後とも相当程度の拡大が見込まれる中で、イネロールラップサイレージの発酵品質のバラツキや長期貯蔵後の品質劣化が大きな問題...