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メロンの非破壊果肉硬度計の開発

摘要 メロンに全く損傷を与えず、持ち運びに便利な大きさで、果肉硬度を分かり易く表示する小型（ポータブル）非破壊果肉硬度計を開発した。これまでの研究において、メロンに振動刺激を与えるとその振動がメロン...

光ファイバーを用いた近赤外分光法によるメロン‘アンデス’の果実糖度の非破壊測定法の開発

摘要 近赤外分光法によるメロン果実糖度の非破壊測定で、品種、温度および産地の異なる果実について検討した例は少ない。そこで流通量の多い‘アンデス’（Ｌ玉）の非破壊測定法を開発することを目的とした。６およ...

メロンの生食適性要素の解明（１１４）

摘要 赤肉メロンと緑肉メロンの生食適性要素の相違点を明らかにするために、糖組成、果肉の物理性、カロチン含量、芳香性及び食味を分析した。その結果、赤肉メロンと緑肉メロンの間にβカロチン含量、Ｆｒｕｃｔ...

真菌の分類・同定（１７）

摘要 新病害の病原菌、亜熱帯地域生息菌、薬用植物常在菌、輸送・加工中の害菌および同定依頼菌について、国内外の真菌を対象に分類・同定した。主な関連植物とその病害は以下のとおりである。メロン紅色根腐病、...

メロンの生食適性要素の解明（１１４）

摘要 赤肉系及び緑肉系メロンにおける果肉中の糖組成・含量の差異をＨＰＬＣを用いて明らかにするとともにテクスチュロメーターを用いて両者の果肉の物理性の差異を明らかにした。メロン果肉中の全糖含量は両者間...

品質構成要素の官能検査・化学分析・物理計測による測定法の確立（３２４）

摘要 品質構成要素である香気成分及び金属元素の測定法に関して詳細に検討した。その結果、■果菜類（イチゴ、トマト、スイカ及びメロン）の香気成分の抽出、定量、同定を行うための一連の測定法を確立した。抽出...

メロンの生食適性要素の解明（１０９）

摘要 赤肉系と緑肉系メロンの果実を供試し、高速液クロを用いて糖組成の差異を明らかにしようとした。その結果、収穫後の時間経過に伴うＳｕｃｒｏｓｅ含量はいずれの品種とも同様な推移を示し、適食期にやや増加...

青果物鮮度保持要因の解析とデータベースの構築（７８）

摘要 データベースには、対象青果物の品目と調査項目、品種、栽培条件等の収穫前の条件、貯蔵条件等の収穫後の条件と測定項目の日変化を収集した調査結果データテーブルと、各データを原典に戻って検討出来るよう...

メロンの生食適性要素の解明

摘要 メロンは消費生活の高級化・多様化のなかで消費量が増加するとともに，ネット系以外の多様なタイプのメロンが消費されるようになってきている．なかでも近年脚光を浴びてきている赤肉系メロンは欧米では一般...

物理性等からみたメロンの生食適性要素の解明（１１５）

摘要 メロンの品種群，品種間，成熟ステージ等による物理性等形質の差異と食味との関係を明らかにしようとした．その結果，成熟に伴う果肉の軟化はＨＳＰ含量の減少と関係するが，その過程は品種群によって大きく...

青果物鮮度保持要因の解析とデータベースの構築（２３２）

摘要 青果物の鮮度保持に関連する文献データを一元的に整理し、容易に活用できるようにするためのデータベースを構築する。一次データファイルは、基本データファイル、文献データファイル、試験結果データファイ...

メロンの高糖度・高品質品種の育成（１０６）

物理性等からみたメロンの生食適性要素の解明（１０８）

うめ・メロン・もものアミノ態窒素含量と遊離アミノ酸組成（８１）