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能登地域の特産果樹の高付加価値化生産と新たな特産果樹の振興

摘要 【目的】　県内の菓子業者から剥きグリの需要が高まっている。JAへ集荷された生グリは剥きグリへ加工するまで0℃で一時冷蔵されているが、冷蔵期間が長くなると剥きグリの品質が低下する。そこで、本研究はJA...

フラボノイド高含有スダチの品種・系統の探索

摘要 目的：機能性成分のフラボノイド含有量の多いスダチ品種・系統を探索し、消費拡大に向けたイメージアップを図る。また、貯蔵期間中のフラボノイド含有量の経時変化を調査し、高含有果実の周年供給を図る。　...

ａ．気候温暖化等環境変動に対応した農業生産管理技術の開発

摘要 気候温暖化に伴う環境変動については、１）北海道十勝地方では、過去には土壌凍結が発達していたため融雪水の下方浸透が抑制されていたが、土壌凍結が減少した近年は融雪水の浸透が促進され土壌水分移動量が...

衝撃粉砕米粉のパン加工適性　

摘要 　米の価格は、小麦に比べて高く、材料費がかかることが問題となっている。そこで、低コスト化を図るため、出荷価格が安い粒厚1.85mm以下の玄米をパンに利用する技術の開発を目指した。製造したパンは、高さ...

高速粉砕米粉のパン加工適性

摘要 本県の加工組織が導入している高速粉砕方式の米粉の粉砕度合・加工方法別のパン加工適性について調査した。製粉度合では焼成時の高さ、体積とも0.1メッシュを通した粉（以下「0.1粉」）が0.05メッシュを通し...

カンキツグリーニング病抵抗性品種(台木)の探索と抵抗性に関わるDNAマーカーの開発

摘要 PCR検定用カンキツ葉サンプリング部位を検討し、温室における接木接種の場合では、接木部位からより上部にある、接種後に展開した葉がPCR検定で陽性を示すことを明らかにした。また高感度PCR検定用DNA抽出法...

小麦粉の二次処理による粉体加工食品の品質向上技術の開発

摘要 小麦粉に電磁波、薬剤等による物理化学処理を加え、小麦粉の性状変化を起こさせ、粉体食品の品質向上を図る。小麦粉に約1000ボルトの直流高圧電場処理を行ったところ、粒度分布は正の電場処理では粒径が大き...

包装資材利用による青果物の品質保持技術の開発

摘要 青果物は、収穫後も生きており、多くの品質要因も品種・栽培条件・収穫後条件等により大きく異なっている。一方、機能性包装材料の開発も進んでおり、各種の機能性包材が市場に出回っている。しかし、これら...

青果物鮮度保持要因の解析とデータベースの構築（７８）

摘要 データベースには、対象青果物の品目と調査項目、品種、栽培条件等の収穫前の条件、貯蔵条件等の収穫後の条件と測定項目の日変化を収集した調査結果データテーブルと、各データを原典に戻って検討出来るよう...