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3．おうとうのDNA品種判別技術の開発と果実加工品のDNA鑑定　

摘要 ア　おうとう新鮮果実からのDNA抽出およびSSRマーカーによる品種判別法を開発した。イ　おうとうの加工品からのDNA抽出法を検討した結果、ジュース以外の果実加工品からＰＣＲ増幅が可能なDNAの抽出が出来た...

県特産果実を利用したオリジナル果実酢製造技術の開発

摘要 目的：西洋なし等の特産果実を原料とし、静置発酵法（アルコール添加）によるオリジナル果実酢の製造技術を確立する。さらに、オリジナル果実酢を活用したサラダドレッシング、健康飲料水などの2次加工品を...

おうとうの特徴を生かす新しい加工技術の開発

摘要 目的：おうとうの生果実の形状、食感を保持する長期保存技術を開発するため、果実の前処理方法（浸透圧脱水）、処理後の低温保存条件を検討する。また、「紅さやか」色素を有効に活用する加工技術を開発する...

バイオ技術を利用した特産園芸作物の効率的育種 (1)DNAマーカーの開発 (2)県イメージフラワーの開発

摘要 目的、計画　・果樹の効率的育種に役立つマーカーを開発する。　 ・バイオ技術を利用して、交雑育種では育成の不可能な新形質を備えた、べにばなやりんどうを開発する。　期待される成果　・果樹では交雑に...

県特産果実の消費拡大のための特性解明及び加工食品の開発

摘要 　「紅さやか」アントシアニン色素の安定性について検討し、「紅さやか」清澄果汁は低温（４℃）保存が望ましいこと、糖と酸を添加した５％飲料の場合、低温下で４ヵ月程度の保存が可能であることを明らかに...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 ○目的:現在、本県におけるもも栽培は、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培が行われている。また、おうとうについては県北地域を中心に県内各地で栽...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 ○目的:現在、本県におけるおうとう栽培は県北地域を中心に県内各地で栽培が進んでいる。また、ももについては、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培...

新農業資材の実用化技術の開発（新肥料及び新資材に関する試験）

摘要 目的、計画：　 　・新たに開発された農業資材（肥料、生産資材等）について、効果、省力性、経済性、安全性等について本県の地域特性をもとに検討を行う。　期待される成果：　・効果の高い肥料や新資材の...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 目的：現在、本県におけるおうとう栽培は県北地域を中心に県内各地で栽培が進んでいる。また、ももについては、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 目的：現在、本県におけるもも栽培は、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培が行われている。また、おうとうについては県北地域を中心に県内各地で栽...

県産特産果実の消費拡大のための特性解明及び加工食品の開発

摘要 おうとう、ブルーベリーについて、機能性成分及び加工特性を解明し、消費ニーズに対応した新規加工品を開発した。りんごの加工の方向性を検討するとともに、新系統りんごの加工特性を検討した。 研究対象 果...

庄内特産果樹産地基盤技術の開発　(1)庄内特産果樹産地優良品種の特性解明と栽培技術の確立　(i)ニホンナシの品種に関する試験　(ii)カキの品種に関する試験　(iii)カキ‘刀根早生’優良系統の選抜　(2)省力・低コスト高品質安定生産技術の確立　(i)庄内地域適応オウトウ台木の探索　(ii)ニホンナシ省力型整枝法の開発　(iii)オウトウ‘紅てまり’の着果早期判定法に関する試験　(iv)シアナミド剤による開花促進効果　(3)高付加価値のための栽培技術・商品化技術の確　(i)カキ樹上脱渋技術の確立(平核無)　(ii)環状剥

摘要 日本なしの優良品種選定と省力的な整枝法を開発する。また、柿では優良品種の選定と樹上脱渋技術を開発し、新しい商材としての‘庄内柿’を開発する。更に、本県特産のオウトウでは、オリジナル品種‘紅てまり’...

県特産果実の消費拡大のための特性解明及び加工食品の開発

摘要 おうとう、ブルーベリーについて、機能性成分と加工適性について検討し、新規加工食品の製造マニュアルを開発する。りんご成分、ペクチン等を有効に利用する加工技術について検討し、消費拡大を図るための新...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 目的:現在、本県におけるもも栽培は、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培が行われている。また、おうとうについては県北地域を中心に県内各地で栽...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 目的:現在、本県におけるおうとう栽培は県北地域を中心に県内各地で栽培が進んでいる。また、ももについては、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培...

寒地型栄養系遺伝資源の保存と管理（２８）

摘要 本研究は８年10月の研究基本計画の大幅な見直しにより中止する。これまでの成果は以下の通りである。りんご、日本ナシ、西洋ナシ、おうとう、小果樹類及び桑等、合計１，４７１品種、４，３４３個体の遺伝資...

青果物の光沢の評価（１１１）

摘要 野菜、果実の品質や鮮度に関わる要因である光沢は、これまで目視によって評価され客観性を欠いているので、機器による客観的評価法を検討した。まずサザンカの葉を用いて光沢の目視評価と機器測定値との関係...

青果物の光沢の評価（２１０）

摘要 青果物の光沢は鮮度を評価する時の重要な評価項目の一つであると考えられるので、光学的手法による客観的評価法について検討する。果実などの球状試料の光沢を測定するために球形モデルを用いて、大きさの違...