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公募課題 ブランドを強化する青果・加工用サツマイモ有望系統の選定と栽培法開発及び加工特性解明

ブランドを強化する青果用･加工用サツマイモ有望系統の選定と栽培法開発及び加工特性解明

摘要 消費者の嗜好の高い食感を持つ品種や加工適性に優れ，本県での栽培条件に適する新たな食用，加工用育成系統について特性評価を行うとともに有望系統の栽培技術を確立する。

生産者・消費者ともに喜ばれる水稲品種の育成

摘要 目的：本県では多様な作型で作付されているため、作型別にバランスのとれた品種構成を目指し、消費者の良食味志向にも配慮し、良質で食味評価の優れた品種、及び業務用等多様な食味、加工特性を持つ系統を育...

地域ブランド強化のための高品質な食用・加工用サツマイモ品種の開発、１　ブランドを強化する青果・加工用サツマイモ有望系統の選定と栽培法開発及び加工特性解明

摘要 目的：農研機構作物研究所と農研機構九州沖縄農業研究センターが育成した有望系統の青果用・加工用における品質や加工適性を評価する。、成果：有望系統の「関東143号」及び「九州182号」について，内部品質...

加工特性の高い高品質生食用パインアップル品種の開発

摘要 高品質品種の開発と収穫期拡大技術を核としたパインアップルの安定生産技術を開発するとともに温暖化進行後の生産性評価と適地予測を行う。

加工特性の高い高品質生食用パインアップル品種の開発

摘要 １．生産現場での技術問題、　パインアップルにおいては、露地栽培での生果の良食味期間が限られているため、商品化率を向上に向けて、カットフルーツなど加工適性の高い品種の開発が期待されている。、２．...

製粉性及び加工特性に優れた米粉用の新たなイネシリーズの開発

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（イ）県産農産物の品質保持方法の検討

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質保持方法を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。現場で利用可能な簡易な農産物品...

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（ウ）青果物鮮度アセスメントシステムの確立

摘要 目的：農産物の栽培条件として施肥条件を変動させ、品質保持との関連を検討する。農産物収穫後の経時変化の指標として揮発性成分に着目し、その変動を解析する。、計画：(1)施肥条件が品質保持に与える影響(...

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（ア）県産農産物の品質特性の解明

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。　　　　　　　　　　　　　　　　　...

デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

摘要 目的：デンプンの再結晶化を遅らせる遺伝子を導入したことで冷めても硬くなりにくい特性を有するモチ変異系統｢ひたち糯36 号｣について、水戸市と龍ケ崎市で移植期を変えて栽培し、栽培地域や登熟期間の気温...

デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

摘要 目的：冷めても硬くなりにくいモチ・ウルチ系統の特性を最大限発揮させる加工方法を解明することで，米加工品の硬化を抑制する技術を開発する。、成果：粳変異系統の米粉パンには、加水量80～85％、グルテン...

デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

摘要 目的：餅菓子や米粉パンの原料として利用できる硬くなりにくい米を開発する。、成果：「ひたち糯36号」は「マンゲツモチ」に対して、玄米千粒重はやや軽く出穂期や収量性等は同等であった。デンプン変異を集...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術の開発

摘要 目的：特産野菜等の機能性成分等の成分特性や加工特性を明らかにし、それらの知見を利用して新規加工品を開発する。、成果：黒ニンニク抽出液の動物細胞による評価系を確立し、黒ニンニクへ加工することによ...

たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性解明と高品質安定生産技術確立による需要促進

摘要 たまねぎ「ゆめせんか」について、実需者が求める内部品質が維持でき、より多収を得るための安定生産技術を確立する。

たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性解明と高品質安定生産技術確立による需要促進

摘要 目的：たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性上の優位性とその機能性を明確にする。また、実需者が求める内部品質の維持とより多収を得るための安定生産技術を確立する。さらに長期貯蔵の可能性を検討し、...

菜豆のサラダ用加工特性の解明と加工適性・耐病性に優れる品種開発の強化

摘要 目的：①種皮色素特性を解明し、それら特性と加工適性および色流れ粒発生との関係を解析する。②種皮の厚さや伸展性（しなやかさ）等の測定方法を検討し、皮切れおよび煮くずれ粒発生との関係を解析するととも...

菜豆のサラダ用加工特性の解明と加工適性・耐病性に優れる品種開発の強化

摘要 　近年、需要が増加しているサラダ用途向けとして調理後の粒色が濃く鮮やかで、皮切れ・煮くずれしにくい加工特性をもつ道産いんげんまめ新品種の育成が求められている。一方、道産金時類では皮切れが少ない...

食品及び食品素材の高付加価値化技術の開発

摘要 食品素材成分の特性及び組織構造の解析に関しては、 a) 増粘多糖類の添加濃度が高くなると米粉入りパン（米粉配合率50％）の破断変形率が減少する傾向を認め、特にキサンタンガムの 添加は破断変形率及び荷...

ロシア産大豆の加工特性評価（発展途上国への農業投資促進事業）、１調査対象国（地域）における農産物生産の可能性調査、(1)大豆品種選定のための成分分析及び加工性調査、

摘要 目的：現状使用している大豆と同等の品質を持つ新たな大豆輸入先の可能性を模索するために、ロシア及びウクライナ産大豆について豆腐、味噌及び納豆の加工適性を調査する。、成果：豆腐加工適性はロシア、ウ...