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3　野菜に関する試験、(5) たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性解明と高品質安定生産技術確立による需要促進、

摘要 　ａ　試験目的:たまねぎ新品種「ゆめせんか」について、実需者が求める内部品質の維持と、より多収を得るための安定生産技術を確立する。、　ｂ　試験方法:「ゆめせんか」について、栽植密度（株間3水準）...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術の開発

摘要 目的：特産野菜等の機能性成分等の成分特性や加工特性を明らかにし、それらの知見を利用して新規加工品を開発する。、、成果：マウス白血病細胞p388へのDMSO抽出及び水抽出物添加試験では、DMSOによる生育阻...

デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

摘要 目的：餅菓子等の原料となる硬くなりにくい米を開発する。陸稲由来のデンプン変異をDNAマーカー選抜により「マンゲツモチ」に導入するとともに、加工特性を解明する。、成果：「ひたち糯36号」は「マンゲツ...

クリ「ぽろたん」に適した加工方法の開発

摘要 目的：割れや変色の少ない「ぽろたん」の甘露煮製造方法を開発するとともに，ペーストへの加工特性を解明する。、成果：「ぽろたん」の新たな甘露煮加工方法を確立するとともに，ポリフェノール含量が多いほ...

デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

摘要 目的：デンプン変異（デンプンの再結晶化を遅らせる遺伝子）を導入し，冷めても硬くなりにくいモチ・ウルチ品種を育成する。さらに，変異系統の特性を最大限発揮させる加工方法を解明することで，米加工品の...

デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

摘要 目的：デンプン変異を導入したことで冷めても硬くなりにくい特性を有する「ひたち糯36号」について，最適な栽培方法を開発する。また，糯米の加工特性を解明するため，食味評価や測定機器による硬さや粘りな...

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（ア）県産農産物の品質特性の解明

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。、計画：(1)品質特性の解明(2)加工適...

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（イ）県産農産物の品質保持方法の検討

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質保持方法を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。現場で利用可能な簡易な農産物品...

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（エ）青果物鮮度アセスメントシステムの確立

摘要 目的：農産物の栽培条件として施肥条件を変動させ、品質保持との関連を検討する。農産物収穫後の経時変化の指標として揮発性成分に着目し、その変動を解析する。、計画：(1)施肥条件が品質保持に与える影響(...

下北の地域資源を活かした地産地消製品開発事業

摘要 目的　地域の未・低利用資源を発掘し、成分や加工特性を把握し、製品開発する。収集した野生酵母の酵母の製パン特性を研究する。 、得られた成果　1)分離した酵母6菌株の製パン製を検討し高糖度生地では発酵...

13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、（イ）県産農産物の品質保持方法の検討

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質保持方法を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。現場で利用可能な簡易な農産物品...

菜豆のサラダ用加工特性の解明と加工適性・耐病性に優れる品種開発の強化

摘要 目的：1)種皮色素特性を解明し、それら特性と加工適性および色流れ粒発生との関係を解析する。2)種皮の厚さや伸展性（しなやかさ）等の測定方法を検討し、皮切れおよび煮くずれ粒発生との関係を解析するとと...

素材特性に関する研究（震災後のワカメ加工特性と製品品質調査） 、 --　ワカメ製品の品質安定化に関する研究

摘要 目的：ワカメの成分組成のモニタリングや加工特性を把握し、ワカメ製品の高品質化を図る。 、計画：ワカメ製品の時期別品質状況の確認、新たに普及が進む高速塩漬装置を用いた加工条件の適正把握 、成果：県...

① 作物の物質生産・生長・分化・環境応答機構の解明

摘要 １. イネ属特有の代謝酵素、葉緑体型PEPCは、水田のような環境に適応するための酵素で、根から吸収したアンモニアの同化に重要な役 割を担っている。緑葉における葉緑体型PEPCの機能の解析を行い、光呼吸経...

13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、（ク）細胞膜資質の過酸化分解系の網羅的解析に基づく青果物鮮度アセスメントシステムの確立

摘要 目的：農産物の栽培条件として施肥条件を変動させ、品質保持との関連を検討する。農産物収穫後の経時変化の指標として揮発性成分に着目し、その変動を解析する。 、計画：(1)施肥条件が品質保持に与える影響...

菜豆のサラダ用加工特性の解明と加工適性・耐病性に優れる品種開発の強化

摘要 近年、需要が増加しているサラダ用途向けとして調理後の粒色が濃く鮮やかで、皮切れ・煮くずれしにくい加工特性をもつ道産いんげんまめ新品種の育成が求められている。一方、道産金時類では皮切れが少ない新...

デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

摘要 目的：陸稲由来の変異（デンプン合成酵素１欠損）をDNAマーカー選抜により「マンゲツモチ」に導入するとともに、加工特性を解明する。 、成果：「生研123号」は「マンゲツモチ」に対して、出穂期と成熟期は...

デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

摘要 目的：デンプン変異（デンプンの再結晶化を遅らせる遺伝子）を導入し，冷めても硬くなりにくいモチ・ウルチ品種を育成する。さらに，変異系統の特性を最大限発揮させる加工方法を解明することで，米加工品の...

デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

摘要 目的：デンプン変異を導入したことで冷めても硬くなりにくい特性を有するモチ変異系統について，最適な栽培方法を開発する。 、成果：「生研123号」はマンゲツモチに比べ，柔らかく，粘りを維持した。栽培条...

13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、（ア）県産農産物の品質特性の解明

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。 、計画：(1)品質特性の解明(2)加工...