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県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発－ハタハタ卵巣のゼリー状物質解明と凍結保存技術の開発

摘要 （目的）鮮魚ハタハタやハタハタ卵の粘りを失わない品質保持技術の開発とハタハタ等の県産水産物を利用した発酵食品や製造技術を開発し、実用化と普及を図る。また、廃棄となる黒変ジュンサイの原因を解明し...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発－水産発酵食品の高品質化に関する研究－ハタハタ加工廃棄物食品化技術の開発

摘要 （目的）近年、国産の農水産物やそれを原料とした加工品に対しての消費者の期待と需要は大きい。したがって県産農水産物においても資源の有効利用技術開発により農水産業および農水産加工業を振興し、県産農...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発－水産発酵食品の高品質化に関する研究－γ-アミノ酪酸強化発酵食品の高品質化に関する研究

摘要 （目的）近年、国産の農水産物やそれを原料とした加工品に対しての消費者の期待と需要は大きい。水産発酵食品のハタハタずしや畜肉発酵食品の発酵ソーセージ等の乳酸菌が関与する発酵食品において、グルタミ...

地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

摘要 下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用加工に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転・指導による技術の実用化を通じて地域特産物のブランド化...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発－ハタハタ加工廃棄物食品化技術の開発－

摘要 目的：近年、国産の農水産物やそれを原料とした加工品に対しての消費者の期待と需要は大きい。したがって県産農水産物においても資源の有効利用技術開発により農水産業および農水産加工業を振興し、県産農水...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発－γ－アミノ酪酸強化発酵食品の製造技術開発に関する研究－

摘要 目的：近年、国産の農水産物やそれを原料とした加工品に対しての消費者の期待と需要は大きい。水産発酵食品のハタハタずしや畜肉発酵食品の発酵ソーセージ等の乳酸菌が関与する発酵食品において、グルタミン...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発－ハタハタの鮮度保持技術の開発－

摘要 目的：近年、国産の農水産物やそれを原料とした加工品に対しての消費者の期待と需要は大きい。したがって県産農水産物においても資源の有効利用技術開発により農水産業および農水産加工業を振興し、県産農水...

食材に由来する高齢疾患予防因子の機能解析とその応用－糖尿病合併症予防および抗腫瘍性因子の探索と機能解析－

摘要 目的：本課題は、糖尿病合併症を予防する因子および抗腫瘍性因子を探索し、食品素材への応用と機能解析を行うことを目的とし、高齢化社会への対応をはかるものである。すなわち、平成12～14年度実施した研究...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発－ジュンサイの品質向上技術の開発－

摘要 目的：近年、国産の農水産物やそれを原料とした加工品に対しての消費者の期待と需要は大きい。したがって県産農水産物においても資源の有効利用技術開発により農水産業および農水産加工業を振興し、県産農水...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発（ハタハタ卵巣のゼリー状物質解明と凍結保存技術の開発）

摘要 目的：鮮魚ハタハタやハタハタ卵の粘りを失わない品質保持技術の開発とハタハタ等の県産水産物を利用した発酵食品や製造技術を開発し、実用化と普及を図る。また、廃棄となる黒変ジュンサイの原因を解明し防...

地域特産農畜産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的：地域で生産される農畜産物を活用して，地域色豊な農畜産加工品を開発する。結果：ブルーベリー，ギョウジャニンニク，ジャガイモを利用した加工品が商品化されたほか，ソバ，ワサビ，大豆などを利用し...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発（県産水産資源の有効利用技術の開発）

摘要 目的：近年、国産の農水産物やそれを原料とした加工品に対しての消費者の期待と需要は大きい。したがって県産農水産物においても資源の有効利用技術開発により農水産業および農水産加工業を振興し、県産農水...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発（ハタハタ卵巣のゼリー状物質解明と凍結保存技術の開発）

摘要 目的：鮮魚ハタハタやハタハタ卵の粘りを失わない品質保持技術の開発とハタハタ等の県産水産物を利用した発酵食品や製造技術を開発し、実用化と普及を図る。また、廃棄となる黒変ジュンサイの原因を解明し防...

食材に由来する高齢疾患予防因子の機能解析とその応用

摘要 目的：今日、高齢者特有の疾患あるいは症候群に対し、食生活を通じた予防的あるいは緩和で継続的に病態の進行を遅延させる方向性が重要視されている。 本研究は生活習慣病（糖尿病合併症、高血圧症およびメ...

地域農産物・加工品のラジカル捕捉活性による機能性評価

摘要 　近年、活性酵素がガンや動脈硬化をはじめとする生活習慣病に関与すると言われており、食品成分中にこれら活性酵素を消去する働き（ラジカル捕捉活性）のあるものがある。そこで、地域農産物・加工品の高付...

地域特産農畜産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的：地域で生産される農畜産物を活用して，地域色豊な農畜産加工品を開発する。結果：ブルーベリー，ギョウジャニンニク，ジャガイモを利用した加工品が商品化されたほか，ソバ，ワサビ，大豆などを利用し...

県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発（県産水産資源の有効利用技術の開発）

摘要 目的：近年、国産の農水産物やそれを原料とした加工品に対しての消費者の期待と需要は大きい。したがって県産農水産物においても資源の有効利用技術開発により農水産業および農水産加工業を振興し、県産農水...

有用成分を含有する地域植物資源の収集・保存・評価と増殖技術の開発（２０５）

摘要 東北地域に存在する有用成分を含有する植物資源を検索、収集、評価を行い、その保存方法，増殖方法を確立し，地域植物資源の高付加価値を図り、農村活性化の一助に資することを目的として試験を行った。その...

有用成分を含有する地域植物資源の収集・保存・評価と増殖技術の開発（２０３）

摘要 ギョウジャニンニクの効率的な増殖法について検討した。その結果、培養茎頂の茎盤部組織から発根させた根の根端部分を２，４Ｄ　０．５ｍｇ／ｌとＢＡ　１．０ｍｇ／ｌを添加した液体培地で振盪培養し、肥大...

地域農産物による抗酸化性機能食品の開発（２１２）

摘要 東北地域農産物の付加価値を高め、新たな需要を生み出すために、中山間地域農産物を中心に２００点あまりの試料の活性酸素消去活性の測定、検索を行った。試料の処理方法、測定方法を統一することで同時に活...