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摘要 ■目的：果樹・野菜・特用作物等の県の主力品目を中心に、生産費をはじめとする作型別の経済性とその生産技術構造を調査し、企画指導のための基礎資料とする。 ■成果：ハウスわさび、デラウェア、シャイン...
- 研究期間
- 継H29～R3
- カテゴリ
- アスパラガス 育苗 いちご 加工 かぼちゃ キャベツ 経営管理 飼料用米 たまねぎ トルコギキョウ にんにく ねぎ ピーマン ぶどう ブロッコリー ミニトマト モロヘイヤ わさび
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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 ３ 基幹作物の加工技術研究
摘要 目的：ニンニク等、基幹作物の加工残渣や野菜等の出荷規格時の調整によって生じる端材や規格外品などの未利用資源を活用した加工食品・素材の開発を行う。 成果：ニンニクの素材開発において、市販されてい...
- 研究期間
- 継R1～5
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 出荷調整 にんにく 未利用資源
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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 ２ 未利用資源を活用した加工食品・食素材の開発
摘要 目的：収穫時に廃棄される部分や、加工における残渣などの有効利用に向けた機能性を調査するとともに、加温処理技術などの応用による機能性成分を増加させる技術開発を行う。 成果：ニンニク外皮の成分で、...
- 研究期間
- 継R1～5
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 にんにく 未利用資源
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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 １ 加熱処理による新規加工食品の開発
摘要 目的：ニンニク、ゴボウで行っている加温処理を他の農産物にも適応させ、成分変化や機能性を調査する。 成果：ラッキョウ、マイタケの加温処理試験を実施し、得られた結果をもとに特許を出願した。また、未...
- 研究期間
- 継R1～5
- カテゴリ
- 加工 機能性 ごぼう にんにく らっきょう りんご
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２ 高付加価値化と競争力強化に向けた革新的加工技術の開発 ①冷凍・真空技術を利用した加工技術の開発 ・青果物の乾燥技術の開発
摘要 らっきょう，にんにくの真空フライ製造技術の開発
- 研究期間
- R1～
- カテゴリ
- 加工 乾燥 高付加価値 にんにく らっきょう
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摘要 ■目的：県が推奨する果樹・野菜・特用作物を主体に、生産費をはじめとする作型別の経済性とその生産技術構造を調査し、企画指導のための基礎資料とする。 ■成果：デラウェア（優良系統）、加工用ブドウ（ワ...
- 研究期間
- 継H29～R3
- カテゴリ
- 加工 かぼちゃ 経営管理 にんにく ぶどう ミニトマト ワイン
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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 ３ 基幹作物の加工技術研究
摘要 目的：ニンニク等、基幹作物の加工残渣や野菜等の出荷規格時の調製による生じる端材や規格外品などの未利用資源を活用した加工食品・素材の開発を試みる。 成果：これまでに事例のない、Ｅ体とＺ体を分離し...
- 研究期間
- 継R元～5
- カテゴリ
- 加工 機能性 出荷調整 にんにく 未利用資源
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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 １ 加熱処理による新規加工食品の開発
摘要 目的：ニンニク、ゴボウで行っている加温処理を他の農産物にも適応させ、成分変化や機能性を調査する。 成果：ラッキョウ、マイタケの加温処理による成分変化を明らかにした。
- 研究期間
- 継R元～5
- カテゴリ
- 加工 機能性 ごぼう にんにく らっきょう
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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 １ 加熱処理による新規加工食品の開発
摘要 目的：ニンニク、ゴボウで行っている加温処理を他の農産物にも適応させ、成分変化や機能性を調査する。 成果：ヤーコン、キクイモ、リンゴでの加温処理による成分変化を明らかにした。
- 研究期間
- 継R1～5
- カテゴリ
- 加工 きくいも 機能性 ごぼう にんにく ヤーコン りんご
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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 ３ 基幹作物の加工技術研究
摘要 目的：ニンニク等、基幹作物の加工残渣や野菜等の出荷規格時の調製による生じる端材や規格外品などの未利用資源を活用した加工食品・素材の開発を試みる。 成果：これまでに事例のない、E体とZ体を分離した...
- 研究期間
- 継R1～5
- カテゴリ
- 加工 機能性 出荷調整 にんにく 未利用資源
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珠芽を利用した一つ玉ニンニクの栽培方法の検討 １セルトレイ栽培での播種時期および定植時期を検討
摘要 目的：ニンニクの珠芽は、通常利用されないが、珠芽を利用することで、効率的な増殖・自家採種、セルトレイからの機械定植などの様々な利点が期待される。また、珠芽を定植した際に生じる「一つ玉」は、加工...
- 研究期間
- 新R1
- カテゴリ
- 加工 栽培技術 自家採種 にんにく 播種
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ながさき加工・業務用野菜の生産技術確立および特性解明、新利活用法開発
摘要 本県で優位生産できる加工・業務用野菜の省力、低コスト生産技術を確立し、マニュアル化する。また、品質や成分分析、加工適性等の特性を評価、解明し、加工や保存法など新たな利活用技術を開発する。H27...
- 研究期間
- H25～27
- カテゴリ
- 加工 加工適性 たまねぎ 低コスト にんにく ばれいしょ ほうれんそう
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摘要 目的：特産野菜等の機能性成分等の成分特性や加工特性を明らかにし、それらの知見を利用して新規加工品を開発する。、成果：黒ニンニク抽出液の動物細胞による評価系を確立し、黒ニンニクへ加工することによ...
- 研究期間
- 継H26～30
- カテゴリ
- 加工 加工特性 機能性成分 にんにく
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摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...
- 研究期間
- 継H22～30
- カテゴリ
- 加工 加工適性 乾燥 機能性 機能性成分 ごぼう 新品種 だいこん にんにく りんご
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マイクロ・ナノバブルを利用した県産野菜等の新規加工技術の開発 、2 塩蔵品の脱塩、調味の時短技術の開発
摘要 目的：マイクロ・ナノバブルの浸透性・拡散性を利用して、効率的な脱塩・調味を行い時短を図る 、成果：粒径の小さいマイクロバブルを利用して塩蔵にんにくの脱塩を行った。その結果、マイクロバブル処理は...
- 研究期間
- 完H22-24
- カテゴリ
- 加工 にんにく
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摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...
- 研究期間
- H22～25
- カテゴリ
- 加工 加工適性 機能性 機能性成分 ごぼう 新品種 だいこん にんにく りんご
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摘要 目的：過熱水蒸気や凍結粉砕技術等の有望新加工技術について、県内主要農産物への適用可能性を検討するとともに、好適な適用技術を組立・検証する。 、成果： 、1)企業からの相談を受け、ペースト製造におけ...
- 研究期間
- H22～25
- カテゴリ
- 加工 乾燥 にんにく
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マイクロ・ナノバブルを利用した県産野菜等の新規加工技術の開発 、3 中間規模における殺菌、脱塩の実証
摘要 目的：塩蔵原料のマイクロバブル処理による脱塩、菌数低減効果を中間規模（200L）で検証する 、成果：塩蔵にんにく50kg及び塩蔵だいこん70kgを200L容ステンレス槽に投入し、マイクロバブルによる脱塩効果、...
- 研究期間
- 完H22-24
- カテゴリ
- 加工 だいこん にんにく
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摘要 目的：過熱水蒸気や凍結粉砕技術等の有望新加工技術について、県内主要農産物への適用可能性を検討するとともに、好適な適用技術を組立・検証する。 、成果： 、(1)企業からの相談を受け、ペースト製造にお...
- 研究期間
- H22～25
- カテゴリ
- 加工 乾燥 にんにく
