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１．機能性の高い野菜の栽培技術と環境にやさしい持続型野菜生産技術の確立　（２）環境にやさしい新資材の検索と利用技術　(i)ながいも栽培における生分解性資材の崩壊性

摘要 　ながいもでは、収穫後のつる・茎葉とネット・ロープ等が混入した残渣処理が問題となっている。そのため、生分解性のネット、トワインロープが開発・販売されたが、これらの資材は分解しにくいことが難点と...

寒冷地向きぶどうの系統適応性試験

摘要 目的：本県のぶどうは、従来のキャンベル主体の栽培に加えて、「紅伊豆」等大粒系品種も増えてきているが、より品質が優れ、栽培しやすい品種の導入が望まれている。また、ワインの需要が年々高まる傾向にあ...

「小枝柿」の脱渋技術の確立

摘要 目的：気仙地方に根付いた果物である「小枝柿」（作付面積42ha）は、気仙特産の干し柿「ころ柿」や脱渋後の生食、ころ柿くん（シソ巻）・柿ワイン・柿アイス等の加工品に利用されている。また、近年、剪定や...

ワイン用果汁の窒素量による酵母発酵スピードの予測

摘要 リンゴワイン醸造において窒素源不足により、しばしば発酵遅延・停止が起こっている。窒素量と発酵スピードの相関をとり、果汁の窒素量から発酵スピードを予測できるようにする。 研究対象 葡萄 戦略 食品 ...

ヤマブドウ優良品種育成事業（優良系統の選抜）

摘要 目的：本県における地域特産品として有望視されているヤマブドウについて収量が多いなど優れた形質を持つ系統を選抜する。実施概要：矢巾試験地及び滝沢試験地において、花粉調査や収量調査などの特性調査を...

高グリセロール生産酵母による県産ワインの品質向上に関する研究

摘要 目的：ワインの原料となる醸造用ブドウはその土地の気候や風土に大きく影響され、同一品種でも栽培地によりその品質が異なる。これまでに秋田県の気候に適した醸造用品種を選抜するために、果樹試験場と共同...

新規機能性成分を付与した県産果実酒・蒸留酒の開発－県産果実酒のAR阻害活性－

摘要 目的：県産果実酒は、低価格化、低価格輸入果実酒の増大等の問題を抱え、厳しい状況にある。秋田県ワイン協議会を設立してから、県内の果実酒業界から当研究所に対し、果実酒への機能性を中心とした付加価値...

新規機能性成分を付与した県産果実酒・蒸留酒の開発－蒸留酒の新規機能性及び機能性成分の探索－

摘要 目的：県産果実酒は、低価格化、低価格輸入果実酒の増大等の問題を抱え、厳しい状況にある。秋田県ワイン協議会を設立してから、県内の果実酒業界から当研究所に対し、果実酒への機能性を中心とした付加価値...

(1) ワイン品質に優れた醸造用品種の育成

研究対象 ブドウ 戦略 園芸 専門 育種 部門 果樹

低・未利用資源の活用技術の確立　（１）地域資源を活用した高品質牛乳生産技術の開発

摘要 北巨摩管内ワインメーカー2社から9月下旬～10月中旬にかけてブドウ酒粕約12ｔを収集し、サイレージ調製を行った。　現在、ブドウ酒粕給与区と無給与（場慣行飼料）区による給与試験を実施中。飼料摂取量や乳...

ブドウの新品種選抜試験

摘要 ブドウの品種特性を把握し、地域適応性を検討し、県内への導入の可能性を判定する。「ナガノパープル」は「巨峰」よりも機能性成分として注目されているレスベラトロールが果皮に多く含むことが明らかとなっ...

高級ワイン用品種の選定と省力安定栽培法の開発

摘要 本県に適した雨除け施設について栽培実証を行い、有効性や改善点について検討の結果、本年は秋期に数回の台風に遭遇し、各施設の風に対する強度が明らかとなった。棚トンネルは、実用化のためには補強が必要...

寒冷地適用赤ワイン用ぶどうの選抜試験

摘要 農研センターで行っているぶどう系統適応性検定試験果実を用いたワインの製造および試飲を行い、本県への適性評価を行う。 研究対象 葡萄 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 果樹

食品廃棄物等を用いた機能性食品素材の開発

摘要 　開発素材の各種食品への利用技術（第2報）　昨年度までの研究で、いちごワイン醸造残さはDPPHラジカル消去能が高いこと等がわかった。残さを有効利用するために、今回はこれらを添加した食酢及び菓子を試...

新品種りんごのワイン製造法の開発

摘要 果肉の赤いリンゴ「メイポール」のワイン醸造を行った。このワインは、きれいな赤色色素と爽やかな酸味に特徴があり、新しい商品として有望であったが、発酵の緩慢に問題があった。その原因を検討した結果、...

「小枝柿」の脱渋技術の確立

摘要 目的:気仙地方に根付いた果物である「小枝柿」（作付面積４２ｈａ）は、気仙特産の干し柿「ころ柿」や脱渋後の生食、ころ柿くん（シソ巻）・柿ワイン・柿アイス等の加工品に利用されている。また、近年、剪...

第10回系統適応性検定試験

摘要 目的:ワインの需要は年々高まる傾向にあり、本県におけるワインの生産量も増加傾向にある。このような状況において、ぶどう生産者、ワイン製造業者からはより品質が優れ、生産性の優れたワイン専用品種の選...

寒冷地向きぶどうの系統適応性試験

摘要 目的:本県のぶどうは、従来のキャンベル主体の栽培に加えて、「紅伊豆」等大粒系品種も増えてきているが、より品質が優れ、栽培しやすい品種の導入が望まれている。また、ワインの需要が年々高まる傾向にあ...

８　施設高度利用体系化実証試験（３）　花壇苗の組立実証試験(i)　播種期と開花期の把握

摘要 　春出し、秋出し花壇苗の計画生産を行うため、品目別の播種時期と出荷時期を明らかにする。秋出し花壇苗のパンジーとビオラについては、播種時期と出荷時期について検討した。苗花率は６月26日、７月28日播...

寒冷地に最適な新規乳酸菌による優良道産ワインの安定醸造

摘要 道産赤ワインの品質向上を目的として、減酸発酵に関与する乳酸菌の中から、ブドウ品種・寒冷地に適した減酸能力の強い乳酸菌を選択し、実醸造ラインの工程管理・改善に活用する。 研究対象 ワイン 戦略 食品...