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海洋深層水を栽培に用いた農林産物の加工利用

摘要 ［目的・内容等］ナス・トマト・ポンカン・きのこ等の農産物の栽培に、海洋深層水を利用した際の効果を明らかにするとともに、利用法の確立を目指す。工業技術センターは、海洋深層水を栽培に用いた農産物の...

多様なニーズに対応したナス・トマトの品種選定と高付加価値・安定生産技術の確立

摘要 （目的・背景）ナス・トマトは県内野菜の主力品目であるが、外国からの輸入農産物の増大や品種の特徴を活かせていない栽培のなかで、農家経営を圧迫しており、新しい品種の選定や安定した高付加価値野菜生産...

農薬残留試料調整事業

摘要 　農薬の登録保留基準及び安全使用基準の見直し等に必要な基礎資料を得るため、ナス、キャベツについてトルフェンピラド（ハチハチ乳剤:殺虫剤）の残留について調査を行います。 研究対象 共通 戦略 環境 専...

県産野菜の調理・加工工程における機能性成分の解明

摘要 　近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...

園芸作の生産構造及び高収益経営確立のための経営条件の解明

摘要 野菜産地改革計画を策定しているナス産地は、高付加価値化を選択する比率が高い(79％)。花粉媒介昆虫を利用した技術は、複数の産地が採用するが、低コスト化と高付加価値化の双方で用いられる。これは、同じ...

接合強度の耐力発現機構の解明と耐力評価方法の確立

摘要 接合強度の耐力発現機構の解明と耐力評価方法の確立当年度の試験研究方法：１）ベイツガ、スギ、サザンパイン、ベイマツの製材について、荷重角度（＝負荷方向と材の繊維方向とのなす角度）を0度、30度、60...

地域未・低利用資源基礎調査事業

摘要 目的：下北地域の未利用または低利用の農畜水産資源の発掘及び加工原料としての特性調査を実施する。結果：下北地域をはじめ青森県内に広く自生するハマナス果実を利用した加工品について，ハマナスジャムは...

９.在来遺伝資源の保存・特性調査と育種素材化

摘要 目的：県内在来の遺伝資源について特性を調査し、素材評価を行う。ここでは、湯沢雄勝地域在来の関口ナス8系統について加工適性に関係する果皮・果肉硬度などの特性を調査する。方法：試験場所；農試露地圃...

特産野菜高付加価値加工技術の開発（浅漬けの硝酸塩）

摘要 目的：浅漬け、キムチ等の市販漬物にどれくらいの硝酸塩が蓄積しているか硝酸塩濃度を調査する。次に低硝酸塩原料野菜と、高硝酸塩原料野菜とで実際に漬物を製造し原料からの硝酸塩の推移・変化について分析...

高品質な米麹の製造方法の検討

摘要 目的：工場の衛生管理技術のレベルアップによる米麹の品質向上と、製麹時に乳酸菌を添加して混合培養することにより、米麹の微生物汚染を防止する方法について検討する。また、米麹は前記のようなさまざまな...

漬物類の冷凍に関する研究

摘要 目的：浅漬は、2％前後の食塩で漬けられていることから、品質劣化が早く、業務用浅漬の利用者にとっては保管調整が難しい食材の一つである。これらの課題を解決する方法の一つとして、浅漬類の冷凍化が考え...

等級外水ナスの有効活用を目的とした機能性原料の研究・開発

摘要 泉州地域の水茄子は約3,000t/年の生産量があるが、その10～30％程度は等級外品果実となるため、その有効利用が求められている。そこで本調査研究では、農家の実態調査を行うとともに、等級外品果実の機能性...

規格外ナスの有効利用・再資源化に関する技術開発

摘要 主として外観基準によって規格外品として廃棄される水ナスは年間約300tにも達する。しかし、規格外品も規格適合品と同様の方法で栽培された産物であるため、食素材としての安全性は同等と考えられており、そ...

水ナス漬紫色廃液の再資源化技術の研究開発

摘要 「水ナス漬」は大阪府認証のＥマーク食品のひとつとして人気を博している。食品メーカーではこの人気に着目し、水ナス漬製造副産物である紫色漬廃液の有用物質を活用した新規食品化に取り組んでいる。本研究...

新果菜類等の育成と地域特産化

摘要 内容：大型トウガラシ、ミディトマト、水ナス、ナバナなどの新規導入野菜の特性、栽培法を明らかにする。また、水ナス、大型トウガラシの優良系統を育成する。　本年度の結果概要：水ナスの優良系統の育成で...

食品の高度加工技術の開発

摘要 水ナスの生産量が増大する中で、年間約200トンの等外品が廃棄されており、環境保全的にも農家経営的にもこれらの利活用が要望されている。また、食品業界も有機性廃棄物の再資源化や農産物のもつ有用成分を...

海洋深層水を栽培に用いた農林産物の加工利用

摘要 目的：農林産物の栽培における海洋深層水の施用が、生育・品質にどのような影響を与えるかを明らかにする。また、施用効果が認められる場合は、栽培施用方法を明らかにするとともに、加工品への利用方法を検...

地域未・低利用資源基礎調査事業

摘要 目的：下北地域の未利用または低利用の農畜水産資源の発掘及び加工原料としての特性調査を実施する。結果：下北地域をはじめ青森県内に広く自生するハマナス果実を利用した加工品について，ハマナスジャムは...

県産野菜の調理・加工工程における機能性成分の解明

摘要 　近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...

海洋深層水を栽培に用いた農林産物の加工利用

摘要 目的：農林産物の栽培における海洋深層水の施用が、生育・品質にどのような影響を与えるかを明らかにする。また、施用効果が認められる場合は、栽培施用方法を明らかにするとともに、加工品への利用方法を検...