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葉菜類の旨味や栄養を保持する食品加工技術の開発

摘要 葉菜類は、栄養価が高く、ミズナなどクセのない葉菜類はサラダとして生食する機会が増え生産量は増加傾向にある。しかし、収穫後室温で貯蔵すると数日、冷蔵貯蔵でも１～２週間すると葉の黄化や組織の軟化が...

県内農産物の栄養・機能性評価

摘要 ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う　○成果等：約50種類の農産物について機能性評価をデータベースにした。、 ・DPPH抗酸化能が認められ...

乳酸菌を用いた高付加価値野菜の安定生産技術の開発

摘要 目的：乳酸菌を用いて植物病害を防除する技術を開発する。　成果：ホウレンソウ萎凋病の発病を抑える乳酸菌として選抜したPediococcus pentosaceus KMC05株が、トウガラシ疫病の発病を抑制することを認めた...

地域資源を活用した新特産品目の開発及び加工適性評価と機能性の解析

摘要 目的：地域資源を生かした特色ある特産品目の開発のため、山菜類の素材・特徴に適した特産加工品を開発する。計画：山菜類の抗酸化性等機能性の評価と鮮度保持流通技術を検討する。成果：オヤマボクチ、フキ...

2 高品質・高付加価値農作物の育成(2) 特別栽培農産物の品目及び新作型の拡大

摘要 (i)ズッキーニ、ミズナ、ルッコラを栽培し、適正な施肥量を明らかにした。 専門 栽培生理 部門 野菜

野菜等の機能性評価と高品質化技術の開発

摘要 目的：本県育成品種・地域特産物等の県内農産物について機能性成分の評価を行うとともに、栽培法、収穫時期による機能性成分の変化や硝酸の低減化を検討し、農産物の商品価値を向上させる高品質化技術を開発...

県産農産物の抗酸化性

摘要 香川県産農産物の栄養・機能特性を明らかにするため，農産物のうちとくに葉菜類を中心に，抽出物の抗酸化性を，活性酸素消去活性（ＳＯＤ様活性）とリノール酸の自動酸化防止活性のふたつの評価系を用いて評...

埼玉県産農産物の機能性等を生かした戦略的特産品の開発（地域特産作物における農薬安全使用技術の確立）

摘要 　地場産品の育成や地域消費の向上を図るため、消費者等の食の安全に対する意識に対応し、安心できる農産物生産とそれらの特性を生かした栽培加工及び品質評価技術を開発する。安全な農産物生産には有効な防...