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「カリカリ茄子・胡瓜」の開発（大阪産（もん）チャレンジ支援事業）

摘要 規格外品を用いたおつまみ・お菓子として手軽につまめるカリカリとした食感のナス・キュウリの開発を行う。製造方法および乾燥条件を検討することにより硬さを調整し、音響物性測定装置にてカリカリ感を数値...

南河内スイーツの開発（大阪産（もん）チャレンジ支援事業）

摘要 地域特産野菜（なす、えびいも、きゅうり）を使った、色彩豊かなジャムの商品化を目指す。ナスジャム、胡瓜ジャムの退色を改善し、賞味期限において、作製時に発色する美しい野菜からの色を持続できる加工方...

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、5　光学手法による評価方法

摘要 目的：光学的機器による農産物・加工品の評価法を検討する。 、成果：包装浅漬けキュウリを用いて、レーザーラマン顕微鏡による包材内のヘッドスペースガス成分の分析条件を検討し、二酸化炭素の分析に適し...

③ 作物ゲノム育種研究基盤の高度化

摘要 １. 生産力検定試験データを用いて構築した統計モデルをもとに植物体全重のゲノミックセレクションを実施し、遺伝子型に基づいて選 抜した系統の実測値に選抜効果が認められた。また、８種類の多収イネ品種...

ブランド化を促進する野菜の生産加工技術の実証研究

摘要 【目的】東日本大震災で被災した沿岸地域において、露地キュウリと冬春キャベツによる寒冷地高収益モデル、育苗施設等の高度利用によるパプリカの栽培技術及び省力的なトマト栽培による高収益モデルの実証を...

寒冷地の畑・野菜作における省資源・環境保全型生産技術体系の開発

摘要 カバークロップや地域の有機質資材の利用、田畑輪換に関しては、a) リビングマルチ大豆栽培について、平成24年度にシストセンチュウ害と極度の乾燥で収量低下が認められた山形県河北町の農家圃場で実証試験...

地域在来作物による食の宝庫みやざき地産地消食材開発試験

摘要 　地域在来作物の優良系統選抜や栽培方法・加工適性等を検討し、新たな地産地消食材としての開発を行う。 、　１　地域在来作物の優良系統選抜等 、　２　地キュウリの栽培技術等の検討 、　３　マメ類の栽...

担い手支援のための野菜生産省力安定化技術の確立

摘要 目的：担い手農家の規模拡大や経営安定のためには、作柄の不安定要素や時期的な労力集中を軽減するための技術開発が必要である。そのため本県の主要品目について、それぞれの品目の固有の課題を解決し、生産...

果菜類の有機栽培技術の実証と有機栽培土壌の改善

摘要 夏秋キュウリ（平坦地） 、　キュウリと生育ステージが適合するニガウリを障壁として混作利用することで、上物収量や上物率がキュウリ単作の場合と比べて向上した。インゲンは生育期間が短く混作作物として...

農業環境保全技術開発事業 、１　生産・流通・加工工程における体系的な危害要因の特性解明とリスク低減技術の開発 、(1)野菜等におけるＰＯＰｓのリスク低減技術の開発

摘要 土壌中に残留しているディルドリン等POPsがキュウリにより吸収され残留基準値を超えるのを防ぎ、安全・安心な本県産キュウリを消費者に供給するため、キュウリを対象として土壌中に残留しているディルドリン...

フードチェーンにおける危害要因の迅速・高精度評価技術及び衛生管理技術の開発

摘要 食品の製造・加工・流通の過程で生成する有害化学物質について、アクリルアミドについては、食パンと冷凍フライドポテトについて、40軒の家庭における調理品を分析し、各家庭によってアクリルアミド濃度に大...

地域在来作物による食の宝庫みやざき地産地消食材開発試験

摘要 　地域在来作物の優良系統選抜や栽培方法・加工適性等を検討し、新たな地産地消食材としての開発を行う。 、１　地域在来作物の優良系統選抜等 、２　地キュウリの栽培技術等の検討 、３　マメ類の栽培技術...

農業環境保全技術開発事業 、生産・流通・加工工程における体系的な危害要因の特性解明とリスク低減技術の開発 、(1)野菜等におけるＰＯＰｓのリスク低減技術の開発

摘要 土壌中に残留しているディルドリン等POPsがキュウリにより吸収され残留基準値を超えるのを防ぎ、安全・安心な本県産キュウリを消費者に供給するため、キュウリを対象として土壌中に残留しているディルドリン...

担い手支援のための野菜生産省力安定化技術の確立

摘要 目的：今後の香川県農業を支える担い手農家の規模拡大や経営安定のためには、障害となる作柄の不安定要素や時期的な労力集中を軽減するための技術開発が必要である。本課題では、新農業技術開発事業で取り上...

乳酸菌等利用による食品の品質・保存性向上技術の確立

摘要 　発酵食品などから分離した乳酸菌などを用いて食品の品質や保存性の向上を図る。今年度は、分離菌の生産する酵素等の精製と機能評価を行った。黒作りから分離したS. warneri KT1株の生産する溶菌酵素遺伝子...

アクアガス等による農産物の高品質殺菌技術の開発

摘要 キュウリ表面における大腸菌O157の死滅に要する条件を各種処理方法ごとに導出し、その際のキュウリ内部への熱移動を解析した。加熱による加工後のキュウリ色彩の変化を明らかにした。

ｉ．寒冷・積雪地域における露地野菜及び花きの安定生産技術の開発

摘要 はくさいの露地越冬どり向け品種の育成では、１）新作型の開発では、既存品種が早期抽だいする中、選抜系統は極晩抽性を示した。２）極晩抽性について、有望な選抜マーカーとなる可能性のある配列を見出した...

キュウリ等生食用野菜のおいしさ指標の設定と評価方法の開発

摘要 キュウリ、トマト、レタスを生食する場合のおいしさに関わる要因について、これまで得られた成果を整理し、「加工・業務用野菜の品質評価法マニュアル集」にまとめた。さらに、レタスの苦味はドレッシングの...

４－（１）農業環境保全技術開発事業 1 生産・流通・加工工程における体系的な危害要因の特性解明とリスク低減技術の開発 (1)野菜等におけるＰＯＰｓのリスク低減技術の開発

摘要 　土壌中に残留しているディルドリン等POPsがキュウリにより吸収され残留基準値を超えるのを防ぎ、安全・安心な本県産キュウリを消費者に供給するため、キュウリを対象として土壌中に残留しているディルドリ...

加工・業務用途に適したイボの無い良食感キュウリ品種の育成

摘要 加工・業務用途に適したイボ・トゲの無い良食感キュウリ中間母本・品種を育成するため、中間母本候補系統「久安2号」の特性データを収集するとともに、後継品種育成のための優良固定系統の選抜を進めた。そ...