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特産野菜の有用変異系統の育成と機能性成分等内容品質の評価 1)省エネ・低コスト型温室メロン優良系統の育成

摘要 温室メロンの省エネ型省力型系統を育成する。

特産野菜の有用変異系統の育成と機能性成分等内容品質の評価 2)偽受精胚珠培養法を活用したメロン新素材系統の育成

摘要 偽受精胚珠培養法を活用して高芳香性等メロン新素材系統を育成する。

特産野菜の有用変異系統の育成と機能性成分等内容品質の評価 3)イチゴＸ線照射系統の変異形質解析

摘要 Ｘ線照射系統の光合成能力調査やＸ線による組織・細胞レベルの変異について解析する。

特産野菜の有用変異系統の育成と機能性成分等内容品質の評価 4)イチゴ優良早生変異品種の育成

摘要 「紅ほっぺ」Ｘ線照射株について、早生性、果実品質、生育等を調査し、早生でかつ良食味のイチゴを育成する。

特産野菜の有用変異系統の育成と機能性成分等内容品質の評価 5)有用変異系統の内容品質評価

摘要 選抜過程における温室メロン、イチゴの有用変異系統について、実用化品種として具備すべき内容品質や機能性を評価する。

温室メロン内容品質の付加価値化技術の確立 1)機能性成分含量を高める生産技術の確立　

摘要 周年を通して機能性成分含量（GABA、シトルリン等）の高い果実を生産する栽培および追熟管理法を確立する。

県特産野菜の機能性評価と成分変動要因の解明 1)栽培条件と機能性成分の関係の解明

摘要 周年栽培や異なる作型で生産されている品目の作型、栽培条件、品種の違いと機能性成分含量との関係を明らかにする。

県特産野菜の機能性評価と成分変動要因の解明 2)収穫後における機能性成分の変動要因の解明

摘要 果菜類、葉菜類を対象に、収穫後の管理条件と機能性成分含量との関係を把握し、機能性成分含量の変動要因を明らかにする。

鶏に対する未利用資源の機能性評価

摘要 目的：機能性成分を含む未利用資源を有効に活用して、機能性に富んだ鶏肉・鶏卵を開発するとともに産卵や免疫増強効果等について検討する。、成果：未利用資源としてホップ抽出物残渣を産卵鶏に給与すると、...

カツオ丸ごと健康機能性評価研究

摘要 目的：カツオの可食部、加工副産物の健康機能性を評価するとともに、タンパク質、脂質成分などの各機能性成分を同時に抽出、回収する技術を開発する。、内容：カツオロイン加工などの際に排出される血合肉の...

深層水有用藻類培養研究

摘要 目的：深層水を利用して、有用藻類が機能性成分を多く含む培養条件を明らかにし、食品・素材としての利用方法を開発する。、期待される効果：機能性成分が豊富な藻類培養が可能となり、食品や成分抽出の素材...

京都こだわり農法充実に向けた新たなミズナ管理技術の確立

摘要 ＜研究目的＞、　抗酸化成分(還元型アスコルビン酸(AsA)・カルシウム(Ca))を多く含有する栽培技術及び、国営開発農地ハウス等で発生しやすい「葉先の白化症状」を抑制する技術を確立する。、＜研究成果＞、...

熊野古道特産品共同研究開発事業

摘要 東紀州地域における特産品作出のため、採卵鶏と肉用鶏（東紀州地どり）へみかん果皮及び果実を給与し、機能性成分を含む鶏卵、鶏肉を生産する技術を開発する。

やまぐち和牛の肉質特性とブランド化に関する研究－県産牛の肉質特性、特に脂質の特性及び機能性成分含量とその利用－

摘要 県産牛肉の特性を確認するため無角和種と黒毛和種の血統と牛肉の脂質等の特性、給与飼料(パインジュース粕)が脂質特性等へ与える影響を調査した。

県内農産物の栄養・機能性評価

摘要 ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う　○成果等：機能性成分、加工適正等の評価中

発酵食品の高機能化を可能にする微生物利用技術の開発

摘要 味噌中の機能性成分を効率的に生産できる微生物利用技術を開発する。

機能性成分を生かしたジャージー生産物の付加価値向上技術の開発

摘要 たんぱく質やカルシウム等が豊富なジャージー牛乳の特長を生かして「贅沢ヨーグルト」の開発を行った。機能性成分（血圧上昇抑制ペプチド）産生能の高い乳酸菌の培養条件とＡＣＥ阻害活性の測定方法を検討し...

機能性を重視した有色大豆の選定と育成

摘要 目的：機能性成分が高く、栽培特性に優れた有色大豆を選定して、地域特産品としての産地化を図る。、成果：赤、青、茶、黒大豆の計39品種系統について生育特性、収量性を調査した。また、遺伝率から青大豆は...

バイテクによるナガイモおよびラッキョウ新品種の育成

摘要 省力栽培に適した高品質なナガイモ、乾腐病耐性のラッキョウ新品種の育成、機能性成分を豊富に含むラッキョウを選抜する。

水田ビジョンを支援する地域特産作物の栽培技術の確立

摘要 目的：鳥取県内各地で栽培されている大豆等の在来品種について、機能性成分に着目した特性の把握、品種の純粋化、栽培法の検討を行う。、成果：(1)有望3系統(「神倉在来」「2001大山1」「大山もち緑」)は裂...