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イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発

摘要 目的：稲由来のシステインプロテアーゼ阻害因子について生化学的性状を解明し、歯周病予防を含め機能性食品素材として利用する場合の基盤技術を確立する。、成果：OC（オリザシスタチン）分子種の酵素阻害活...

17.農作物の機能性の解明及び品質評価と加工品の開発、(1)本県農産物の品質特性の解明及び機能性成分の検索

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。、計画：(1)県産農産物の品質評価、(...

大豆テンペを利用したチョコレート菓子の試作に関する試験　

摘要 大豆テンペチョコレートを試作するために、テンペの適切な乾燥条件の設定と機能性成分であるγ‐アミノ酪酸の製造工程中の挙動を確認する。

エゴマ鶏の鶏卵の栄養成分を活かした機能性食品の開発

摘要 エゴマ鶏の鶏卵の製造方法および機能性成分分析を習得する。

乳質改善のための乳中脂肪酸組成を制御する飼養管理技術の確立

摘要 泌乳牛への濃厚飼料多給及び油脂添加が乳生産及び乳中機能性成分である脂肪酸組成に及ぼす影響を解明し、乳脂肪率及び乳中脂肪酸組成を制御できる飼養管理技術を検討し、自給飼料多給による脂肪酸組成の制御...

(1)トマト機能性成分を活用した、花粉症・生活習慣病対策食品の、開発、　 1)機能性成分高含有トマト育成、のためのDNAマーカーの開発

摘要 　機能性成分分析の材料として、栽培種や野生種の果実を共同研究機関に提供する。共同研究機関と協力し、機能性成分を多く含有する野生種と栽培種との形質分離系統を作出して、遺伝子座の絞り込みとDNAマー...

(1)機能性に特徴を持つ品種の育成、1)高ビタミン・高リコペンの病、　害虫抵抗性トマト新品種の育成

摘要 　品質が低下しやすい高温期においても糖度が７以上で食味が良く、日持ち性が高く、機能性成分（ビタミンＣ含量30mg/100gFW、リコペン含量５mg/100gFW以上）が多く、収量性があり、TMV、萎凋病、半身萎凋病...

(3)オレイン酸や機能性成分を多く、　含有する系統の育成

摘要 　オレイン酸含量の高い「Jenkins Jumbo」を交配親とした系統について、収量性などの特性を調査するとともに、子実の成分分析を行い高オレイン酸系統を作出する。

新規のγ-アミノ酪酸高生成菌の検索及び食品加工残渣への応用

摘要 目的：機能性成分のγ-アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）を高生成する乳酸菌の検索・選抜し、廃棄食品を利用してＧＡＢＡを多く含んだ食材の開発を検討する。成果：耐塩性のあるγ-アミノ酪酸高生成菌が得られ、食品残渣...

小麦由来機能成分の新規利用技術の開発

摘要 目的：小麦ふすまの有効利用のため機能性成分として知られているフェルラ酸の抽出方法を検討する。　成果：酵素法により品質や製造で安全性の高いものが得られた。

県産果実等の機能性に関する研究

摘要 群馬県の推奨野菜・果実を原料とした高付加価値の加工食品開発を目的として、それらに含まれる機能性成分の分析を行った。

　養殖技術の高度化や機能性成分等を活用した養殖魚の高付加価値化技術開発

摘要 目的：県内で生産される養殖マス類は、食用や管理釣り場での遊魚対象として用いられている。特に遊魚用の魚としては見た目のきれいないわゆる「鰭ピン」の魚を釣り人は求めている。食用および管理釣り場用と...

ブルーベリー種間交配による優良系統の作出

摘要 種間交雑により県内平坦地でも産地化が可能な優良品種の育成をする。ハイブッシュ種は大粒であるが8月収穫の晩生品種がないため、晩生であるラビットアイ種等の特性を導入した大粒果実で晩生の品種育成や高...

萎凋病に強いウド新品種の育成と利用技術の開発 　育成ウドの機能性成分分析と加工適性の検討

摘要 中山間地特産野菜であるウドは、本県が全国一の生産量を誇っている。ウドを群馬県の特産品として位置づけるため、ウドの加工品を開発する。

イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発、１　イネシステインプロテアーゼ阻害因子組換蛋白質の発現と精製

摘要 目的：イネのシステインプロテアーゼインヒビター（CPI）を新規な機能性食品素材として実用化するために、イネCPIの特性を網羅的に解析すると共に、歯周病予防素材としての作用特性を解明する。、計画：新規...

イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発、２　生化学的特性と存在量の解明

摘要 目的：イネのシステインプロテアーゼインヒビター（CPI）を新規な機能性食品素材として実用化するために、イネCPIの特性を網羅的に解析すると共に、歯周病予防素材としての作用特性を解明する。、計画：OC-V...

イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発、３　抗菌活性の解明

摘要 目的：イネのシステインプロテアーゼインヒビター（CPI）を新規な機能性食品素材として実用化するために、イネCPIの特性を網羅的に解析すると共に、歯周病予防素材としての作用特性を解明する。、計画：Rgp...

山菜を利用した機能性食品の開発、２　特徴ある機能性成分の分析

摘要 目的：新潟県に自生、栽培されている地域特産的野菜、山菜などには、未解明の機能及び成分を含有するものが多くある。そこで、本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、...

県園芸生産物中の未解明成分の解明と利用

摘要 目的：アスパラガスの収穫時期や貯蔵法の違いによる食味・機能性成分の解明。、計画：(1)アスパラガスの収穫時期や貯蔵法の違いが品質に及ぼす影響を検討する。、成果：春どり栽培の収穫開始初期の若茎Brix...

地域資源を活用した新特産品目の開発及び加工適正評価と機能性の解析

摘要 カラシナの栽培法の確立等により、新作型を開発する。さらに、加工方法や特徴的成分及び機能性成分を調査する。