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２ 高付加価値化と競争力強化に向けた革新的加工技術の開発 ②低・未利用資源を生かした食品加工技術の開発 ・香気成分抽出技術の開発 ・大豆等代替タンパク加工技術の検討

摘要 ・テッポウユリは，花被から香りを発散しており，品種及び時刻により発する香りの特徴が異なることが分かった。 　大将季の未熟果の香りは，成熟果と比較して，爽やかでグリーンな香りの香気成分が多いこと...

消費者ニーズに考慮した肥育豚の飼養管理技術の開発

摘要 目的：県内大学・企業が開発した高オレイン酸大豆の利用による豚肉中の脂肪酸組成の改善に伴う高付加価値技術を検討する。 成果：高オレイン酸大豆の配合給与が豚肉中に与える影響について調査した結果、高...

地域資源を活用した高付加価値化に関す津研究

摘要 目的：県産農産物、加工品の付加価値を高め市場での販売力や商品開発力の向上につなげるため、成分含量や食感、味覚などおいしさにつながる項目を数値化し総合的な評価法に関する研究を行う。また、傷みやす...

県産黒毛和種子牛を活用した高品質牛肉生産技術 1)博多和牛の高品質・高付加価値化のための生産技術開発

摘要 目的：牛枝肉の精肉歩留り、肉質、食味性に特徴のある博多和牛の生産技術を開発する。 計画：育成期～肥育前期（6-13月齢）にバイパス蛋白質を添加することで発育性向上を図る。また、肥育後期における米粉...

１　県産黒毛和種子牛を活用した高品質牛肉生産技術 １）博多和牛の高品質・高付加価値化のための生産技術開発

摘要 目的：牛枝肉の精肉歩留り、肉質、食味性に特徴のある博多和牛の生産技術を開発する。 成果：試験途中であるが、現時点では6～13ヵ月齢におけるバイパスアミノ酸飼料給与により、増体成績が向上する傾向にあ...

園芸作物に付加価値を与えるウイルスの探索

摘要 目的：植物ウイルスの利用技術としての野菜の栄養・機能性成分を高めるものや花きの鑑賞価値を高める弱毒ウイルスを探索し，農業場面での活用方法を見いだす。本県では，キュウリモザイクウイルス(CMV)およ...

茶の需要拡大と生産力向上のための新品種、栽培加工技術、評価技術の開発

摘要 茶については、病害虫複合抵抗性の中生品種「かなえまる」（金谷33 号）を育成した。「MK5601」（枕系56-01）に特徴的に含まれている機能性成分に関する特許を1 件出願した。一番茶期は萌芽直前の霜害や凍害...

食品及び食品素材の高付加価値化技術の開発

摘要 食品素材成分の特性及び組織構造の解析に関しては、 a) 増粘多糖類の添加濃度が高くなると米粉入りパン（米粉配合率50％）の破断変形率が減少する傾向を認め、特にキサンタンガムの 添加は破断変形率及び荷...

寒冷積雪地帯での土地資源と自給飼料を活用した肉用牛飼養技術の開発

摘要 放牧後の代償性成長を活用した放牧肥育に関しては、_x000D_ a) 2シーズン放牧における肥育中期のダイズサイレージ給与は枝肉に顕著な影響を与えなかったことから、国産飼料としてダイズサイレージの肉牛への...

機能性成分の増加による高付加価値化牛乳生産技術の開発

摘要 目的：自給飼料等を用いた飼養管理により、ビタミンＥ等の機能性成分の生乳中濃度を高める技術を開発する。併せて、その管理下における、暑熱ストレス低減効果、乳房炎発生抑制及び生乳の酸化臭低減効果を検...

大豆及び畑作物の有用遺伝子の同定とＤＮＡマーカーの開発；高付加価値ソバの品種開発を加速する自殖性選抜マーカーの開発

機能性成分の増加による高付加価値化牛乳生産技術の開発

摘要 目的：自給飼料等を用いた飼養管理により、ビタミンＥ等の機能性成分の生乳中濃度を高める技術を開発する。併せて、その管理下における、暑熱ストレス低減効果、乳房炎発生抑制及び生乳の酸化臭低減効果を検...

機能性に優れた豆類選別技術と加工製品の開発

摘要 北海道における大豆の収穫量は56,800t（2008年産）と全国の22％を占め、国内最大の生産地である。そこで、本研究では保存性に優れ機能性に富む味噌を取り上げ、加工適正に優れた道産大豆の選別技術を確立す...

農作業の更なる省力化に資する農業機械・装置の開発

摘要 水稲作・畑作・飼料作等の土地利用型農業における高効率化や高精度化による農業生産コスト縮減を可能とする農業機械・装置の開発に関して、中山間地域で多種の穀類収穫を可能とする小型汎用コンバインについ...

宮崎牛効率的生産技術確立試験

摘要 輸入飼料の高騰と消費者ニーズに対応するため、肥育期間の短縮によるコスト削減と代替飼料の有効活用による効率的生産技術及び高付加価値牛肉生産技術を確立する。 、成果：(１)7カ月齢で肥育を開始し、24カ...

健康機能性評価による県産農産物ブランド化・高付加価値加工食品開発支援

摘要 目的：県産農産物の健康機能性を科学的に評価することにより特産農産物のブランド化を図るとともに、これらを原料とした加工食品の高付加価値化を支援する。 、成果：1)本県オリジナルキウイフルーツの「さ...

宮崎牛効率的生産技術確立試験

摘要 輸入飼料の高騰と消費者ニーズに対応するため、肥育期間の短縮によるコスト削減と代替飼料の有効活用による効率的生産技術及び高付加価値牛肉生産技術を確立する。 、成果：(１)肥育牛を早期出荷（7～24ヵ月...

農作業の更なる省力化に資する農業機械・装置の開発

摘要 水稲作・畑作・飼料作等の土地利用型農業における高効率化や高精度化による農業生産コスト縮減を可能とする農業機械・装置の開発に関して、小型汎用コンバインでは、水稲収穫時の脱穀選別損失を3%に抑えつつ...

ｂ．寒冷地における未利用作物残さ等のカスケード利用技術の開発

摘要 米ぬか、稲わら等未利用資源のカスケード利用技術の開発については、１）米ぬか油の精製工程で排出される脱臭スカム油からイオン交換樹脂法により製造したバイオディーゼルの中に、サプリメントに利用される...

ｂ．省力・機械化適性、加工適性、病害虫抵抗性を有する食品用大豆品種の育成と品質安定化技術の開発

摘要 コンバイン収穫適性に優れ、たんぱく質含量43％以上で豆腐用途に適した品種育成については、１）寒冷地における「リュウホウ」並以上の早熟性と耐倒伏性および病害虫抵抗性品種の育成について、「東北162号...