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野菜系統適応性検定試験

摘要 独立行政法人農業技術研究機構および育種指定試験地において育成した系統について道内における適応性を検定している。長野中信農業試験場育成の加工用トマト、東北農業研究センター育成の加工用トマト、いち...

ヤーコンの長期貯蔵条件の解明

摘要 目的：ア 背景　陸前高田市で特産品として定着してきたヤーコンは、平成13年には作付け面積1.5ha、生産量40トンに及ぶ。現在はそのほとんどが生出荷であり、貯蔵中の腐敗（カビの発生）による損失が年次によ...

ヤーコン発酵飲料の製造法と機能性の検索

摘要 酢酸菌Acetobacter sp. K7株(K7株)及びGluconobacter suboxydans IFO3290株(G3290株)を用いたヤーコン発酵飲料の製造法について検討した。官能評価の結果、K7株を用いるときの発酵条件は、0.1％麹汁添加、温...

ヤーコンの長期貯蔵条件の解明

摘要 目的:ア　背景　陸前高田市で特産品として定着してきたヤーコンは、平成13年には作付け面積1.5ha、生産量40トンに及ぶ。現在はそのほとんどが生出荷であり、貯蔵中の腐敗（カビの発生）による損失が年次によ...

野菜系統適応性検定試験

摘要 独立行政法人農業技術研究機構および育種指定試験地において育成した系統について道内における適応性を検定している。長野中信農業試験場育成の加工用トマト、東北農業研究センター育成の加工用トマト、いち...

ヤーコンの機能性糖類生産性向上技術の開発（６７）

摘要 機能性糖類であるフラクトオリゴ糖の素材作物として有望視されているヤーコンは、新導入作物であるため、我が国での栽培法が確立されていない。そこで、機能性糖類の生産性向上が図れる我が国に適した栽培技...

オリゴ糖分離精製用ナノフィルトレーションシステムの特性解明（１６８）

摘要 オリゴ糖は機能性食品素材として注目されている。オリゴ糖の機能性を高めるには、重合度の低い糖質や塩類等を除去してオリゴ糖の純度を高める必要がある。本研究ではナノフィルトレーション(NF)膜を用いて植...

食品保全のための成分解析と利用（１３３）

摘要 遺伝子組換農産物の安全性評価のため，トマト中のグリコアルカロイドであるデヒドロトマチンの化学構造を明らかにし，細胞毒性評価をおこなった。アフラトキシンの電解水による分解生成物の構造を明らかにし...

オリゴ糖分離精製用ナノフィルトレーションシステムの特性解明（１６１）

摘要 ナノフィルトレーション膜を用いて植物資源由来のオリゴ糖を高濃度の条件下で分離精製し、その機能性と付加価値を高めるためのシステムの開発を検討する。オリゴ糖生産に適したオリゴ糖含有作物の検索を行い...

中山間特産野菜の健康機能性向上に関する基礎研究

摘要 遺伝子や細胞膜を傷つけ、ガンや老化を引き起こす活性酸素を消去する野菜の健康機能性に注目し、四国中山間特産野菜における高活性作物の検索および栽培条件・品種と活性酸素消去活性の変動を解明した。作物...

ヤーコン加工品の試作・評価

摘要 発酵試験ではアルコール度５～６％の低アルコール飲料が作成できたが、青臭味が強く、アルコール飲料としての利用は困難と評価された。しかし、ブドウ６割、ヤーコン４割を原材料として発酵させると味の良い...

青果物の酵素的褐変に関与するポリフェノール酸化酵素の特性解明

摘要 青果物の褐変は貯蔵・加工中の問題の一つである。この褐変は内在性のポリフェノールが酵素的に酸化されることにより起こると考えられている。近年、食品に含まれるポリフェノール成分がもつ抗酸化活性などの...

有用成分を含有する地域植物資源の収集・保存・評価と増殖技術の開発（１９４）

摘要 根茎類のヤーコン及びキクイモの短期保存には、培養シュートを５℃に置く成長抑制保存がよく、２年間は継代せずに保存できることがわかった。また、アブシジン酸を培地に添加することで貯蔵中の伸長を抑制す...

採種用園芸作物の病因究明および病害防除技術の開発（６６）

摘要 ヤーコンがしおれ、下葉から枯れあがる病気はＳｃｌｅｒｏｔｉｕｍ　ｒｏｌｆｓｉｉによる新病害白絹病と同定した。シオデの茎枯症の罹病部からＦｕｓａｒｉｕｍ　ｍｏｎｉｌｉｆｏｒｍｅ、Ｇｕｉｇｎａｒｄ...

資源作物の第３次機能の簡易検索手法の開発（５９）

摘要 農産物の付加価値を高めるため、作物の生体調節機能成分を検索・評価する手法を検討し、農産物を原物の状態で凍結・破砕して生物検定用の試料を調製する装置および方法を開発した。装置は、市販の肉挽機を利...

ヤーコンの早掘り栽培法の開発

摘要 ヤーコンの普及のためには、高品質塊根生産技術の開発が必要である。今までに、塊根や塊茎の肥大特性や生育期間中及び貯蔵中の塊根のフラクトオリゴ糖の変動を明らかにした。ヤーコンは夏季の高温時に生育が...

フラクトオリゴ糖の蓄積・分解機構の解明

摘要 ヤーコンの普及のためには、高品質塊根生産技術の開発が必要である。今までに、塊根や塊茎の肥大特性、生育期間や貯蔵中の塊根のフラクトオリゴ糖の変動を明らかにした。塊根はフラクトオリゴ糖を多量に含有...

ヤーコンの品質特性の解明（９８）

摘要 ヤーコンの生長様式等品質特性の解明を国内に普及しているペルーＡ群を用いて行った。塊根の肥大様式は木部肥大型で、塊根収量は地上部の生育量と相関があり、生育と共に重合度の高いフラクトオリゴ糖含量が...

高標高地におけるヤーコンの生育特性と収量（８７）

摘要 ７年度は植付け適期に降雨が続いたため、約１ヶ月遅れの５月中旬に植付けた。８月中は降雨が少なく乾燥の影響で干害が発生し、ペルー系の株では枯死株が１５％にものぼった。生育期間の平均気温が最も高かっ...

高標高地におけるヤーコンの生育特性と収量

摘要 ヤーコンは南米起源の有望作物として四国地域への導入が期待されているが、四国農試の圃場で栽培した場合には夏期の高温・乾燥によって生育の停滞が生じることが判明している。そこで、標高の高い徳島県農業...