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流通過程における新技術導入の市場性評価指標の解明－技術進歩に基づいた流通構造の変化と効率化に関する実証的解明－

摘要 近年、野菜・果実の流通過程において、予冷、貯蔵、輸送等の技術進歩が著しい。しかも、これらの技術変化に応じて流通構造がこれまでと大きく変わり、さらに引き続き大幅に変る可能性が高い。それゆえ、この...

圃場における水と熱の動態に関する研究（９６）

摘要 衛星リモートセンシングによる地表面情報と地上の気象デ－タを用いた圃場における水と熱の動態の評価手法を開発するための基礎デ－タを得るために、裸地圃場において表層土壌の水分変化や蒸発、熱収支等の長...

新しい青果物鮮度保持システムの開発（７９）

摘要 野菜の鮮度保持、輸送、荷役等の物流及び商流に関する文献整理を行うと共に、卸売市場関係者、量販店、生協等からの聞き取り調査、市場外流通関係施設の調査を行い、青果物流通の現状と問題点を物流面を中心...

群落微気象及び局地気象の特性の解明と機能の評価－半乾燥植生地域における微気象および植物の生理生態機能の調査測定（２６）

摘要 中国科学院・蘭州砂漠研究所・奈曼周辺の草原で、熱収支や風速分布などの微気象観測を実施し、また、１９７９～１９８８年の月平均気温、降水量、蒸発量などの現地データを入手し解析した。内蒙古東部の草原...

野菜の低酸素感受性

摘要 青果物の呼吸に及ぼす低酸素環境の影響を明らかにするため、装置を作成し（４年）、各種野菜について低酸素感受性を調べる（５～６年）。４年度は、試料チャンバーにＭｏｄｉｆｉｅｄ　Ａｉｒ　Ｓｙｓｔｅｍ...

カット野菜の品質変化の生理的解明（３０６）

摘要 キャベツ組織の切断によって生成するアリルイソチオシアネート（ＡＩＴＣ）が、刻みキャベツの褐変とエチレン生成を抑制する機構について研究した。ＡＩＴＣは、それらに関与する酵素の活性を直接に阻害する...

修整空気システムＣＡ貯蔵自動化技術の開発（３０７）

摘要 低コスト環境気体制御（ＣＡ）貯蔵法として開発した自動修整空気システムＣＡ貯蔵装置の性能評価のため、ブロッコリーの貯蔵試験を行った。環境気体中の酸素及び二酸化炭素は所定の濃度に制御され、装置は自...

キャベツ・ハクサイ栽培種汁液中のエーテル転溶成分の品種間差異

摘要 キャベツ・ハクサイのエ－テル転溶成分は主にグルコシノレートの分解産物であり、その分解産物であるイソチオシアネート（ＩＴＣ）は、辛味成分である。ＩＴＣは辛味成分である他に抗菌性、食品としての機能...

農産物の活性酸素生成を制御する流通技術の開発

摘要 農産物は、収穫後の流通過程で受ける種々の環境条件によって品質が変化する。特に高温多湿下にある九州・沖縄地域では、高品質を維持したままでの貯蔵と輸送が困難であり、品質保持に関する研究ニーズは大き...

膜分離効率の向上のための基礎的技術開発（８９）

摘要 機能性食品として注目されるフラクトオリゴ糖は、２糖であるスクロースを基質とした酵素反応により製造されるが、反応液には、未反応のスクロースと副産物であるグルコース（単糖）が含まれるため、オリゴ糖...

包装資材及び輸送容器の特性解明（１０１）

摘要 液状食品用の保存、輸送容器として用いられているドラム缶式無菌バッグの緩衝方法について検討した。２．５Ｈｚ、０．６Ｇの垂直振動で損傷を生じるまでの振動の繰り返し回数を調べた結果、２つの発泡スチロ...

野菜の高度品質管理技術の開発に関する緊急研究

摘要 さといも、そらまめについて、産地での予冷方式（さといもは差圧予冷及び強制通風予冷、そらまめは真空予冷及び強制通風予冷）や輸送手段の組み合せ別（冷蔵トラック、海上コンテナ、ＪＲ貨物）による鮮度保...

群落微気象及び局地気象の特性の解明と機能の評価－半乾燥植生地域における微気象および植物の生理生態機能の調査測定（３０２）

摘要 １９９１年度は８月中下旬に現地観測を行い，渦相関法を用いた顕熱潜熱輸送の観測と，ウェイイングライシメ－タによる蒸発散量の観測を行った。また，蘭州沙漠研究所奈曼実験所の共同研究員により，５月から...

農業関連分野の温室効果ガスアナリシス，対策技術検索，個別技術評価に関する研究（３１４）

摘要 農業各部門における生産過程の消費エネルギーと二酸化炭素発生量（熱量１ｋｃａｌを得るのに０．３ｇの二酸化炭素が発生するとして換算）を比較検討した。米生産では流動財・固定財とも全部門の最大エネルギ...

簡易調製人工飼料の開発（１２７）

摘要 蚕の人工飼料には水分を維持するために寒天やカラギーナンが添加され、飼料価格を高くする大きな要因になっている。このため、食品加工の分野で利用されている二軸エクストルーダーを用いて、飼料素材中に含...

野菜類の品質変動機構の解明（３４１）

摘要 プラスチックフィルム密封による野菜の鮮度保持試験を実施した．カットレタスの最適環境気体組成は，酸素５～２０％，二酸化炭素４０％であった．ミニトマトでは，使用したフィルムの厚み，貯蔵温度条件の何...

野菜類の成熟・老化に関連する果実軟化酵素の解明（３４２）

摘要 正常な成熟を示す栽培種トマト（‘桃太郎’，‘Ａｉｌｓａ　Ｃｒａｉｇ’，‘Ｒｕｔｇｅｒｓ’）および成熟が抑制されている変異種トマト（ｎｏｒ，ｒｉｎ，Ｎｒ）の着果後におけるポリガラクチュロナーゼのアイソ...

カット野菜の品質変化の生理的解明（３４３）

摘要 キャベツの主要な辛み物質であるアリルイソチオシアネート（ＡＩＴＣ）が，カットキャベツの品質成分のひとつと考えられるアスコルビン酸（還元型ビタミンＣ）含有量の変化に及ぼす影響を調べた．１０℃に静...

修整空気システムＣＡ貯蔵自動化技術の開発（３４４）

摘要 経済的な環境気体制御貯蔵法として開発中の半自動修整空気システムＣＡ貯蔵装置の性能評価のため，代表的なクライマクテリック型で低温感受性の高い青ウメを材料に貯蔵試験を行った．その結果，修整空気シス...

花きの老化に及ぼす貯蔵環境の影響

摘要 切り花の低温貯蔵や低温輸送体系が確立されつつある。最近では湿式輸送や高温性花きに対する低温輸送などの新しい輸送形態が生じてきている。多種、多様な花きの輸送、貯蔵上の生理生態的な問題を把握、整理...