検索結果

甘しょ新機能性成分の探索と機能保持技術の開発（２３９）

摘要 アヤムラサキ、コガネセンガン、九州１１４号及びジョイホワイトの塊根全体（生、蒸）及び部位別にポリフェノール含量を測定した。供試した全ての品種で外部組織にポリフェノールが多かった。アヤムラサキは...

野菜の調理・加工に伴う栄養・機能性成分野変動と解析（２４７）

摘要 各種温度での「ゆで」処理、電子レンジによる加熱処理及び解凍後の蛍光灯照明がホウレンソウのβ－カロテン及びその異性体組成に及ぼす影響を検討した。その結果、β－カロテンは加熱調理に対して比較的安定で...

リポキシゲナーゼ欠失大豆の栄養価値を保持させた機能性食品の開発（２１１）

摘要 ビタミンＥ（α、β、γ、δ－トコフェロール）は大豆内在性の脂溶性ビタミンとして重要であるが、普通大豆「スズユタカ」を水系混和した場合には４種ともに急速に減少した。リポキシゲナーゼ完全欠失大豆「九州...

大豆の過酸化脂質含量に対する流通・貯蔵条件の解明と制御技術の開発（２１０）

摘要 通常の食餌をしているラットにリポキシゲナーゼ完全欠失大豆「九州１１１号」から調製した未酸化油を経口投与すると、血漿中のＴＢＡ反応物質は減少し、未酸化油は機能性を有していることが確認された。大豆...

暖地向き優良かんしょ品種の育成（５１）

摘要 "九州地域を対象とした、食用、でん粉原料用及び多機能性品種育成のための選抜試験を実施する。７年度は生産力検定、耐病虫性検定、品質評価などの試験を行った。その結果、高カロテンで、多収な九系１５５...

タイにおける香辛料等植物資源の機能成分に関する研究調査

摘要 タイの香辛料等植物資源を調査したところ、ショウガ類や在来のナス類が我が国のものと著しく異なり多様性に富むことが分かった。そこで、ショウガ類については、タイで頻繁に食されるクラチャイとカーの機能...

果樹の一般成分・機能性成分の変動とデータベース化に関する研究－リンゴ、ニホンナシ等果実中の糖・多糖類成分のデータベース化（２５７）

摘要 健康維持、増進のために果実やその加工品に対する食品データベースのニーズは高い。そこで、果実の中で重要な糖成分について、核磁気共鳴装置を用いて、成分ごとの定量法を確立するために、ニホンナシ果実を...

セルロース系分離膜の水透過性の解明

摘要 液体の水及び水蒸気は日常生活に不可欠の物質である。余りにも身近な物質である故に、普段の生活ではその重要性に気付かない。一方、産業構造の変革に伴い、水の高度精製技術や水に関わる問題の解決は先端産...

リグノセルロース生分解性プラスチックの開発（３２４）

摘要 塩化ベンジルを減圧溜去で回収して得たベンジル化生成物は、その表面にガスの吹き出し口が、そして断面には多数の空隙が観察され、多孔構造であることが解った。ベンジルセルロースをセロファンにコートして...

ガス制御（ＭＡ包装）による軟弱野菜の品質および機能性成分の保持技術の開発（１２６）

摘要 ホウレンソウからのベーターカロテン、アルファートコフェロールの抽出量を最大にする抽出溶媒組成を検討した。ＡＯＡＣ法のベーターカロテン用抽出溶媒組成（アセトン４０％とヘキサン６０％の混合液）を対...

セルロースからのＬＢ膜の創製（３２３）

摘要 リサイクル可能な自然に優しい天然高分子のセルロースを有効に利用し、あるいは新規な機能を付与するためには、個々のセルロースばかりでなく、分子集合体としての特性を詳細に理解する必要がある。その意味...

セルロース系液体混合物分離膜の開発（３２２）

摘要 セルロース系膜によるパーベーパレーションの透過速度と膜の耐久性について課題の解決を目的とした。前半は水とエタノール混合物の分離、後半は塩水の淡水化について検討した。カルボキシメチルセルロースと...

分子末端への蛍光プローブの導入によるエチルセルロースリオトロピック液晶の生成過程の解明（３２１）

摘要 セルロースの液晶性発現の発見は、比較的最近のものであり、いまだ機能性高分子としての応用例は、ほとんどない。これは、液晶形成時に粘度が高く扱いにくいという点もあるが、基礎的にいまだ未解決の点が多...

セルロースフィルムの高強度化（３２０）

摘要 ６年度にはセルロースは水膨潤した非晶性の未延伸の状態であっても分子間水素結合が存在することにより、延伸しても結晶性が増加しないことを報告した。７年度は、分子間水素結合を抑制すると同時に延伸する...

電子機能性をもつ新しい木質材料の開発（３１８）

摘要 木質系の高機能材料の開発の一環として、本研究は各種の機能のうち、特に高付加価値化が期待される、電気的に高度に差別化された材料の開発に資するため、その基礎的な知見を得ることを目的としている。６年...

糸状菌細胞壁多糖生合成酵素の機能解析と応用（１２９）

摘要 糸状菌の細胞壁多糖合成系の要である、キチン合成酵素の構造及び機能を解析し、機能性の高い糖質を食品産業などに利用し易い形で、効率良く生産する系の確立を目的としている。７年度は、酵素が機能するバイ...

暖地における有色大豆の持つ抗酸化能等の機能性評価

摘要 "近年、消費者は農産物の持つ機能性に強い関心を寄せている。特に抗酸化能は、老化や発がんに関連する生体内過酸化を抑制する機能性として注目されている。そこで本研究では、ｉｎ　ｖｉｔｒｏ系（簡易迅速...

新規食品加工用素材利用のための高色素系甘しょが保有するラジカル消去能評価手法の開発（２１３）

摘要 高色素系甘しょが機能性を有していることを明らかにするため、白～黄～オレンジ～紫の肉色を持つ甘しょの抗酸化能およびラジカル消去能を調べた。甘しょ凍結乾燥品から調製したエタノール抽出液の抗酸化能は...

桑樹の有用成分の検索と評価（１７７）

摘要 桑椹（桑の実）の色素成分であるアントシアニンのラジカルスカベンジャー機能を微弱発光法を用いて調べ、ラジカル励起種としての活性はアントシアニンの中でもクリサンテミンが高いことが判明した。また、測...

機能性・嗜好性成分向上のための有用遺伝資源の検索

摘要 大豆種子中に存在するイソフラボンやサポニン等の配糖体成分は、大豆加工食品のえぐみや収斂味等の原因物質である反面、抗腫瘍性等の薬理効果を顕著に示すものとして注目されている。そこで、このような機能...