検索結果

早生樹の可溶化処理による機能性樹脂の開発（７２４）

摘要 接着剤原料合成法である高圧法フェノール化の溶解機構の解明と反応生成物の構造推定のために、反応を経時的に追跡し、フェノール化工程中での未溶解残渣および溶解物を分析した。その結果、溶解はリグニン、...

暖地向き優良かんしょ品種の育成（４７）

摘要 九州地域を対照とした食用、澱粉原料用及び多機能性甘しょ品種育成のための選抜試験を実施する。平成４年度は生産力検定、耐病虫性検定、品質評価などの試験を行った。その結果、ベニハヤトより多収で、高カ...

暖地農産物中の有用成分を保持させた高付加価値加工食品の開発（２０１）

摘要 大豆は本来優れた蛋白質素材であり、また種々の生体調節機能を持つ食品素材として期待されているが、リポキシゲナーゼの作用による過酸化脂質の生成の問題があり、需要拡大が妨げられている。そこで過酸化脂...

柑橘類の機能性ポリフェノールの検索（１０９）

摘要 柑橘類には多くのフラボノールが存在するが、これらは紫外線を吸収する成分であり、ヒト培養細胞を紫外線から保護する作用を示す。本研究では、これらフラボノイドの中でも比較的含量の多いケルセチン配糖体...

包装技術による生体内抗酸化機能性物質の制御

摘要 流通中における栄養、嗜好成分の挙動については良く知られており、これらを包装技術によりコントロールする技術についてはかなりの蓄積がある。一方、食品中には生体内抗酸化因子、細胞成長因子、免疫賦活化...

カメリア類の高機能性成分抽出原料の調整加工技術（２３４）

摘要 枝条及び種子の最適な乾燥方式を探るため、各種の乾燥方式を検討した。枝条の場合は、所要時間、供給熱量、処理能力等を考慮して比較した結果、既存の製茶機械を利用し、粗揉のみまたは粗揉と中揉の組み合わ...

キャベツ・ハクサイ栽培種汁液中のエーテル転溶成分の品種間差異

摘要 キャベツ・ハクサイのエ－テル転溶成分は主にグルコシノレートの分解産物であり、その分解産物であるイソチオシアネート（ＩＴＣ）は、辛味成分である。ＩＴＣは辛味成分である他に抗菌性、食品としての機能...

魚類のプロテアーゼインヒビターの構造改変（２９）

摘要 魚類のプロテアーゼインヒビターの構造および阻害機構を明らかにし、医薬品、食品加工素材等機能性物質としての利用を図るため、遺伝子工学的産生系を確立するとともに、その構造改変と阻害能変換を試みた。...

ペースト化による栄養成分の効率的利用

摘要 近年、ペースト状食品は、ベビーフード、医療食等の機能性食品の分野で次第に注目されだしている。しかし、ペースト状食品の普及を図るためには、基本的な乳化技術を始め、テクスチャー、味など多くの解決す...

桑樹の有用成分の検索と評価（１０）

摘要 桑樹のもつ生理活性物質その他の有用成分を検索するため、４年度は桑２品種を供試し、桑葉と桑条皮中のルチン、ケルセチン及びフェノール酸含量を調べた。その結果、桑葉は血圧降下等の薬理作用があるとされ...

雑穀類の機能性の評価

摘要 ソバ・アワ・ヒエ等の雑穀類は古くから東北地方の畑作地帯で栽培されてきた。近年、健康志向の高まりとともに機能性食品が注目され、植物成分の機能性について研究が進展しているが、雑穀類についてはほとん...

化学修飾による機能性生体高分子素材の開発（８４）

摘要 検出精度と出力安定性に優れたグルコースセンサを開発するため、親水性ビニル化合物により改質処理した絹蛋白質膜を用いてグルコース濃度定量実験を行った。試料膜を過酸化水素電極の表面に装着し濃度が既知...

早生樹の可溶化処理による機能性樹脂の開発（７３１）

摘要 カラマツ樹皮を試料としてフェノール化を検討し、生成物から接着剤を合成して、その硬化特性および接着性能を市販フェノール樹脂と比較した。フェノール重量配合比を２（フェノール／木粉）まで低減した生成...

各種包装資材が青果物の鮮度保持に及ぼす効果（１７９）

摘要 ブロッコリーを，低密度ポリエチレンの３０μｍ及び５０μｍ厚を対照にして，市販の「機能性フィルム」６種類に包装し，２０℃で貯蔵して，その品質変化を評価した。「機能性フィルム」の種類はＦＨフィルム（...

セルロースへのフッ素処理技術の開発（７２１）

摘要 セルロース及びアセチルセルロース・シアノエチルセルロース・ベンジルセルロースの各種セルロース誘導体に，種々の均一系及び不均一系の反応系を検討し，均一系下においてパーフルオロアルキル基の炭素鎖長...

育成系クリの渋皮剥皮性と加工適性（３１０）

摘要 ニホングリは加工される割合が高いが、その工程で渋皮剥皮に多くの労力を要すなどの問題が原因して、生産量は減少傾向にある。そこで、渋皮剥皮性の良い高品質なクリの育成を目的として、従来困難であった渋...

柑橘類の機能性ポリフェノールの検索（７７）

摘要 本年度は宮崎県の特産物であるベヘズの果皮中に存在する機能性ポリフェノール系化合物について検討した。その結果、ヒト培養細胞に原形質分離様の変化を生じさせる活性成分が検出され、この成分を各種クロマ...

膜分離効率の向上のための基礎的技術開発（８９）

摘要 機能性食品として注目されるフラクトオリゴ糖は、２糖であるスクロースを基質とした酵素反応により製造されるが、反応液には、未反応のスクロースと副産物であるグルコース（単糖）が含まれるため、オリゴ糖...

アンヒドロ糖リン酸化酵素の反応機構と誘導機構の解明

摘要 キメラ酵素に代表される多機能酵素は、食品素材・加工における酵素利用の分野においても、蛋白工学的手法を用いた有用酵素の改築・新機能付加のモデルとしても非常に興味深い研究素材である。しかし、酵素の...

カメリア類の高機能性成分抽出原料の調整加工技術（２５４）

摘要 カメリア類の葉や種子に多量に含まれる有効成分の抽出技術を開発するための基礎実験として、枝条と種子の乾燥特性を調べた。枝条、種子の乾燥曲線は減率乾燥を示したのでこれを指数関数に当てはめ、乾燥定数...