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キャベツの一次加工による高付加価値化技術の開発（３１８）

摘要 "キャベツの付加価値を高める一次加工技術としてカットキャベツの加工利用技術を取り上げ、三重県の奨励品種の加工適性及び短期貯蔵と加工適性との関係を検討した。その結果、加工歩留まり及び嗜好品質は比...

野菜の調理・加工に伴う栄養・機能性成分野変動と解析（３１６）

摘要 化学分析技術の進展とともに、βーカロテンにトランス・シスの光異性体が存在することが明らかとなり、その生理活性の相違から食品における存在比が注目を集めている。そこで、７年度は、ホウレンソウの「ゆ...

野菜・茶の一般成分及び機能性成分の変動要因のデータベース化に関する研究（３２７）

摘要 ホウレンソウおよび茶の栽培条件、流通、加工条件が栄養成分、機能性成分含量に及ぼす影響を解明するため、７年度は、ホウレンソウのビタミンＣ含有量の変動に及ぼす、播種後日数、収穫時刻、収穫月の影響を...

包装技術による生体内抗酸化機能性物質の制御（１１４）

摘要 グルタチオンは生体内抗酸化機能を持った物質として注目されており、これを維持する包装条件について検討する。７年度はクロロフィル、アスコルビン酸、β－カロテン等の成分を最も良く保持できるガス濃度条...

新形質大麦系統の品質特性の解明

摘要 大麦は平成６年度の作付け面積が元年度に比べて裸麦が２７％、六条大麦が４２％と、ビール醸造用の二条大麦を除いて生産減少が続いている。大麦は食物繊維含量がエンバクに次いで多く、食生活において有用と...

双頭型酵素阻害蛋白質の導入による虫害抵抗性稲の作出－バイテク植物育種に関する総合研究（８９）

摘要 本研究では、タンパク質分解酵素及び澱粉分解酵素の２種類を同時に阻害する２機能性酵素阻害タンパク質の遺伝子をイネに導入することによって、虫害抵抗性稲の作出を行うことを目的とする。７年度は、コメに...

機能性フィルム等による青果物の鮮度保持技術の開発に関する研究（７４）

摘要 ガス透過度が非常に高い、選択透過性フィルム［ポリメチルペンテンとポリエチレン（ＰＥ）の積層］と微細孔フィルム（延伸ポリプロピレンとＰＥの積層フィルム表面を特殊な技術で穿孔）を試作した。前者は、...

青果物の品質保持技術の経済的評価（７３）

摘要 ７年度は、プロ４チームとＴ社との交流共同研究により開発した酸素透過度の高い微細孔積層機能性フィルムを用いて密封個別包装したエノキタケ（企業型キノコ経営Ｈ社）の流通実態調査を行った。従来のポリエ...

包装資材利用による青果物の品質保持技術の開発（１１８）

摘要 近年多くの機能性フィルムが登場してきたが、その特性については余り明らかでないまま使用されている場合が多い。７年度は、微細孔の機能性フィルムのガス透過性の検討と、従来用いられていなかった１０μｍ...

暖地向き優良かんしょ品種の育成（４７）

摘要 九州地域を対象とした食用、でん粉原料用及び多機能性かんしょ品種育成のための選抜試験を実施する。６年度は生産力検定、耐病虫性検定、品質評価などの試験を行なった。その結果、早掘適性はやや劣るが、標...

カンキツ類の微量機能成分であるリモノイド及びその配糖体の酵素免疫測定法による高感度・迅速測定法に関する研究

摘要 カンキツをジュースに加工する際に発現する苦味成分としてリモノイド類がある。一方、これらリモノイドの配糖体化した成分である無味のリモノイドグリコシド（ＬＧ）があり、これらは果実の成熟にともなって...

果樹の一般成分・機能性成分の変動とデータベース化に関する研究－リンゴ、ニホンナシ等果実中の糖・多糖類成分のデータベース化

摘要 健康維持、増進のために果実やその加工品に対する食品データベースのニーズは高い。しかしながら、果実に含まれる各種の成分含量は同一品種であっても栽培条件等によってかなり変動する。そこで、核磁気共鳴...

高ダンピング性能を有する木質系面材料の開発（２７６）

摘要 接着剤を接着する目的にだけ用いるのではなく、接着剤の物性を活かすことにより新しい機能を有した木質系材料、すなわち、機能性木質材料を製造することが考えられる。近年、木質系床材の階下に対する音、振...

リグノセルロース生分解性プラスチックの開発（２７２）

摘要 既存のベンジル化プロセスでは、薬液の回収システムが確立されていないため、製造コストのみならず公害や作業者の安全と健康管理の観点からも大きな問題を抱えていた。そこで、ベンジル化プロセスの薬液の回...

セルロースからのＬＢ膜の創製（２７１）

摘要 リサイクル可能な自然に優しい天然高分子のセルロースを有効に利用し、あるいは新規な機能を付与するためには、個々のセルロースばかりでなく、分子集合体としての特性を詳細に理解する必要がある。その意味...

セルロース系液体混合物分離膜の開発（２７０）

摘要 セロファン膜を通してのパーベーパレーションによる塩水の淡水化を検討した。３．５％から１０．５％の塩水から蒸留水レベルの高純度の純水が得られた。透過液の透過速度は塩水の温度の上昇に従って増加し、...

分子末端への蛍光プローブの導入によるエチルセルロースリオトロピック液晶の生成過程の解明

摘要 セルロースの液晶性発現の発見は、比較的最近のものであり、いまだ機能性高分子としての応用例は、ほとんどない。これは、液晶形成時に粘度が高く扱いにくいという点もあるが、基礎的にいまだ未解決の点が多...

セルロースフィルムの高強度化（２６９）

摘要 セルロースはフィルムに加工することができる。このフィルムの用途で求められる重要な性質は強度である。高分子フィルムの強度を高めるには延伸処理が有効である。そこでセルロースフィルムに延伸を行い高強...

電子機能性をもつ新しい木質材料の開発（２６７）

摘要 木質系の高機能材料の開発の一環として、本研究は各種の機能のうち、特に高付加価値化が期待される、電気的に高度に差別化された材料の開発に資するため、その基礎的な知見を得ることを目的としている。昨年...

出荷包装の最適化のためのシミュレーション手法の開発（２４０）

摘要 青果物の出荷包装の適正化のため、包装内のガス組成を最適化するＭＡ包装設計手法を開発することを目的とした。（１）ガス移動特性の未解明な有孔フィルム、機能性段ボール箱、発泡スチロール容器などのガス...