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良食味米地帯における水田利用の変化と展開方向（２９）

摘要 北陸地域の転作に関し、大麦・大豆作では面積変動が大きく逆に野菜面積は安定的であること、転作野菜としてエダマメ等果菜類を中心とした品目が多い反面、キャベツは少ないことを明らかにするとともに、水田...

アミラーゼ及びアミラーゼインヒビター遺伝子の単離と利用（８３）

摘要 米麦に含まれる糖質関連の酵素や酵素インヒビターは、糖質の分解、生合成、内在性酵素の調節等の機能を有するタンパク質である。本研究では、これら糖質関連酵素およびインヒビターの遺伝子を単離し、他種の...

ゲノムにおける化学的修飾の三次元動態解析に関する研究（８９）

摘要 核蛋白質の主要なメンバーであるヒストンのアセチル化は、遺伝子発現と密接にかかわっている。そこで植物細胞中での遺伝子発現制御をヒストンのアセチル化の面から明らかにするため、ヒストンのアセチル化を...

上越市西部地域における土壌条件と米の食味特性との関係に関する調査

摘要 上越市桑取地区の圃場における、育苗箱内三要素全量施肥法と、長期持続型水稲苗箱施用殺虫殺菌混合剤の施用試験を行う。更に、これらの試験区の田面水と農業用水中の肥料養分濃度の調査も行い、環境保全型農...

水稲乾田播種早期湛水栽培を中核とする寒地の大規模稲麦栽培体系の実証（２４）

摘要 寒地における大規模な稲麦輪作栽培生産技術システムを確立するために、水稲乾田播種早期湛水栽培と春播小麦の根雪前播種技術を中核技術として実証試験を行った。試験は場内試験において問題点の改良と検証、...

穀物遠赤外線乾燥機の開発（５６）

摘要 穀物遠赤外線乾燥機と対照機として市販熱風乾燥機を用い、小麦、籾等の乾燥試験を実施した。その結果、遠赤外線乾燥機では乾燥に要するエネルギを放射という形で穀物に与えるため風量を減少でき、かつ、遠赤...

農産物の品質特性に与える微量成分の影響に関する基礎的研究

摘要 穀類、豆類、野菜果実、香辛料等の農産物の食味、加工適性、機能性等の品質特性は、澱粉やタンパク質の主要成分によって強く影響されるが、近年、比較的含量の少ない成分によっても影響されるという報告が増...

暖地農産物中の有用成分を保持させた高付加価値加工食品の開発（２２９）

摘要 リポキシゲナーゼ完全欠失大豆「いちひめ」を利用すると、良質の豆乳・豆乳関連食品（豆腐、プリン等）の製造が可能であった。また、小麦粉、卵のほか、不飽和脂肪酸に富む食品素材とも併用できるため、様々...

ゲノムにおける化学的修飾の三次元動態解析に関する研究（３９）

摘要 ヒストン八量体を構成するヒストンＨ４は４ヶ所のアセチル化部位を持ち、可逆的なアセチル化を受け、遺伝子の発現調節との関連で注目されている。染色体数が少なく、かつ大型であるオオムギ　（Ｈｏｒｄｅｕ...

穀物遠赤外線乾燥機の開発（５２）

摘要 穀物遠赤外線乾燥機と対照機として市販熱風乾燥機を用い、小麦、籾等の乾燥試験を実施した。その結果、遠赤外線乾燥機では乾燥に要するエネルギを放射という形で穀物に与えることができ風量を減少できる可能...

もち性等新形質小麦系統の製粉・製めん特性の解明

摘要 開発が進められているもち性小麦等の新形質を有した小麦系統の育成と普及を図るためには、品質特性を詳細に評価することが不可欠である。特に国産小麦の主用途と考えられるめん適性については食味評価が重要...

有機物連用条件における水稲・小麦の栄養診断と施肥技術の確立（１５６）

摘要 有機物連用により地力の高まった土壌条件における適切な窒素施肥法を検討した。移植栽培では、堆肥２ｔ／１０ａの連用条件では標準窒素量の施用により生育過剰となり、安定生産のためには１０％以上減肥の必...

有機物連用条件における水稲・小麦の栄養診断と施肥技術の確立

摘要 暖地水田土壌では有機物分解が速いため無機肥料のみの施用では地力窒素が低下し、作物収量の減少を招く。そこで、わらを水田に還元し、作業の省力化と同時に地力窒素の向上を目的として、稲わら及び麦わらの...

理化学的特性によるめんの食味特性の解明（９２）

摘要 小麦の特性値とゆでめんの物性、並びに官能検査による食感との関係について解析を行った。官能検査でＡＳＷ、チホクコムギは食感（硬さ、粘弾性、滑らかさ）と総合評価が高く評価された。小麦の容積重は登熟...

高水分小麦の収穫・乾燥技術の確立（１６４）

摘要 高水分小麦の収穫・乾燥調製時における品質維持の必須条件を解明するため乾燥温度と品質特性について検討した。コンバイン収穫後４０～７５℃で乾燥すると、自然区・風乾区に対し粒度の減少、緑色粒率の増加...

汎用水田における作物の物質生産機能と根系生育との関係解明（８４）

摘要 本研究では汎用水田の地力維持と作物生産力向上の観点から、水稲、だいず、小麦の組合せによる２種類の作付体系下で、■浅耕、■深耕、■浅耕＋残渣、■深耕＋残渣の４処理の試験区を設定して、土壌の変化、作物...

理化学的特性によるめんの食味特性の解明（９６）

摘要 国産小麦の需要を拡大するため、めん適性に優れた小麦の開発が急がれており、品種開発のためのめん品質に関わる要因の解明が求められている。そこでめん食感に密接に関係しているとみられる小麦粉中アミロー...

穀類種子の酵素および酵素阻害剤の探索と特性解明

摘要 米等の穀類種子には、各種のアミラーゼ、プロテアーゼおよびそれらのタンパク性阻害剤が含まれている。上記の加水分解酵素は、米飯や餅の食味・加工適性に影響することが知られており、一方で、これらの酵素...

高品質乾燥調製技術の開発（２５１）

摘要 稲・麦・大豆類の高品質乾燥調製技術を確立するために、稲および小麦乾燥時における乾燥温度・乾燥機の種類と乾燥特性・品質との関係を調査した。■籾を常温除湿乾燥した場合、６０℃の高温乾燥に比べて乾燥速...

理化学的特性によるめんの食味特性の解明

摘要 めん食感に密接に関係しているとみられる小麦粉のアミロ－ス含量及びゆでめんの動的粘弾率を測定し、めん食感との関係について検討した。官能試験におけるめん食感の評価とアミロ－ス含量および微小体用動的...