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（２）高品質豚肉生産のための要素解析と品質評価への応用、（１）高品質豚肉生産技術及び品質評価手法の確立、イ　食品残さ等を利用した飼料が肉質に与える影響の調査、　－マグロ加工残さを配合した飼料給与による肥育豚への影響－、

摘要 マグロ加工残さ乾燥調製飼料が肥育豚の生産性に与える影響を明らかにするため、マグロ加工残さ乾燥調製飼料を慣行配合飼料に５％(１区)及び10％(２区)配合したところ、嗜好性に差はなく、発育性及び生産性に...

カンショ新栽培技術体系を核とした大規模畑輪作生産システムの確立

摘要 カンショの効率的な育苗・採苗・定植システムに関しては、 a) 実証栽培での種イモのトレイへの伏せ込み作業時間は4.1時間/10aであり、小苗栽培技術体系における育苗・採苗にかかる作業時間は、機械化と苗生...

消費者視点の畜産物評価に関する研究

摘要 畜産物のおいしいさ、給与飼料、安全安心情報、地産地消について、消費者の視点から評価し、畜産物に求められる訴求点を明確にするため、県内大型農産物直売所３ヶ所で豚肉に関するアンケート調査を行ない、...

TOKYO Xの特長を活かした発酵食肉製品の開発

摘要 発酵ソーセージ（生サラミ）は、乳酸菌などの微生物で発酵させたソーセージで、独特な風味があり、ヨーロッパでは伝統的に食されている。以前は、原料や環境中に存在する微生物によって発酵させていたが、と...

養豚における飼料用米を活用した飼養管理技術の開発

摘要 目的：肥育豚における飼料用米給与割合を検証し、養豚における飼料用米利用技術の確立を図る。、成果：肥育後期において、粉砕飼料用米を給与し、肥育成績等に与える影響について明らかにした。また、生産し...

地域に根ざした農林水産物の加工技術開発、

摘要 目的、　「中小企業振興条例」の施行をふまえ、県内食品産業の振興に資する加工製造技術開発および、それをふまえた製品開発を行い、その成果を食品産業事業者等に普及し、事業者の商品開発の積極的な支援を...

農畜産物の品質評価・保持・向上技術の開発

摘要 野菜・果樹・花の品質劣化機構の解明と品質保持技術の開発に関しては、 a) 鮮度マーカー遺伝子の発現を指標として、ブロッコリーの流通過程に与える要素技術の組合せ効果について検討を行った結果、MA 包装...

第一胃内発酵制御因子の解明と栄養制御による産肉特性改善

摘要 家畜の初期成長期の栄養制御については、_x000D_ a) 出生直後のブタの胸最長筋から調製したブタ筋芽細胞を用いて筋肉の分化に伴うCat-1及びCat-2の発現量について調べた結果、Cat-1は分化による発現量の変化...

DNA多型マーカーと家畜の生産形質及び遺伝的疾患等との関連に関する研究（豚）

摘要 目的：当場系統豚（Ｄ種・Ｌ種）選抜集団について，出現する遺伝的疾患や生産形質に関連するといわれるDNA多型マーカーを調査し，各形質等との連関解析を行うことにより，より効率的な種畜の生産体制を確立...

地域資源を活かした環境負荷低減型肉豚生産技術の開発

摘要 目的：輸入原料を地域資源に一部代替し、飼料の低蛋白化を図り、国産豚肉の高品質を維持したまま、窒素排せつ量の低減を実現する環境負荷低減型高品質豚肉生産技術を確立する。、計画：飼料用米、大麦、製茶...

飼料用米、大麦、製茶加工残さの混合給与とその粉砕粒度の違いが暑熱環境下の肥育豚の肉質に及ぼす影響

摘要 目的：飼料用米や麦の栄養特性と国内で生産される製茶残さ等の低利用資源を有効に活用して、肥育豚の暑熱ストレス低減技術を開発し、生産性の向上を図る。、計画：養豚農家において、飼料用米46%、大麦5%お...

飼料用米および麦と茶葉を組み合わせた肥育豚の暑熱対策技術の開発

摘要 　養豚農家2戸において、大麦5％、製茶加工残さ1％を配合した肥育後期飼料に、飼料用米の配合割合を46％まで増やして肥育豚への給与試験を実施して、トウモロコシ主体の慣行飼料との枝肉成績、肉質の比較を...

海外展開を目指した良質豚肉生産技術の開発と豚肉加工品目の育成

摘要 目的：ボーノブラウンの効率的な開放型改良システムの構築と高品質豚肉の持続的生産技術を確立し、売れる加工品の生産法を開発する。、期待される成果：ボーノブラウンの能力向上により安定的に低コストで差...

おいしい霜降り豚肉＆イノブタ肉生産技術の開発、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１）霜降り豚肉用飼料の開発、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２）「霜降り豚肉」のおいしさ評価の確立、、３）「霜降りイノブタ」のおいしさ評価の確立、

摘要 【目的】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

養豚における飼料用米を活用した飼養管理技術の開発

摘要 目的：肥育豚における飼料用米給与割合を検証し、養豚における飼料用米利用技術の確立を図る。、成果：肥育全期間において、粉砕飼料用米を給与し、肥育成績等に与える影響について明らかにした。また、生産...

地域に根ざした農林水産物の加工技術開発

摘要 目的、　本研究では、県内食品産業の振興に資する加工製造技術開発および、それをふまえた製品開発を行い、その成果を食品産業事業者等に普及し、事業者の商品開発の積極的な支援を行う。、また、商品開発支...

ワカメ加工残渣物の家畜飼料原料化による効率的豚肉生産の実証

摘要 目的：県内で収穫から出荷の過程で生じるワカメ加工残渣物は，産業廃棄物として年間4,000t以上発生し利活用が課題。ワカメ加工残渣物の効率的乾燥及び粉砕方法と肥育豚へ給与した際の産肉性，肉質，免疫能及...

⑥ 動物の生体防御に関わる分子機構の解明

摘要 １．組織特異的マクロファージは異物認識や免疫応答の誘導など重要な生体防御機能を担う細胞として注目されている。これまでに肝臓や腎臓の混合培養系を用いて組織特異的マクロファージを簡易に繰り返して回...

農畜産物の品質評価・保持・向上技術の開発

摘要 　野菜・果樹・花の品質劣化機構の解明と品質保持技術の開発に関しては、 a) 鮮度マーカーによる評価をホウレンソウやブロッコリーに適用する条件を明らかにするとともに、旧来のぬれ新聞紙による包装が、プ...

付加価値を高める食肉製品製造に関する研究 、-各種食肉を用いた食肉製品の試作開発- 、

摘要 各種食肉（畜肉・鳥獣肉）を用いてソーセージ等の食肉製品を試作した。県内で捕獲された猪や鹿の肉及びそれらを各々用いて試作したソーセージについて、栄養成分の分析や微生物菌数の測定等を行った。また、...