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戦略野菜・地域特産野菜の新品種育成

摘要 目的：本県の野菜振興を図るため、ネギ、スイカ、エダマメ等の主力作目および地域特産作目について本県独自の新品種を開発する。成果：メロン「秋田甘えんぼ」を登録し甘えんぼシリーズ３品種を登録出願中で...

県特産豆類の付加価値向上技術及び加工食品の開発 （１）えだまめの良食味栽培技術の確立

摘要 目的、計画：　・えだまめ栽培における肥培管理条件と品質及び食味に関する成分との関連を解析し、食味評価向上技術の構築を図る。　期待される成果：　・県産えだまめ食味評価向上による付加価値向上。　得...

県特産豆類の付加価値向上技術及び加工食品の開発

摘要 えだまめについて、栽培条件が品質、収量、食味成分の変動に及ぼす影響及び加工用途の冷凍保存条件を検討し、食味評価向上技術を構築した。味噌加工業界と連携し、「秘伝」大豆等、地場産大豆の特性を活かし...

食品産業との連携による農産物加工品の商品化条件の解明

摘要 目的：県産農産物について、県内の食品産業との連携等により加工品の商品開発を進めるためには、想定される商品の価格設定や原料コスト等を十分に意識し、県産農産物の特徴を活かせる商品の企画を農業サイド...

県特産豆類の付加価値向上技術及び加工食品の開発（１）えだまめの良食味栽培技術の確立

摘要 目的、計画：えだまめ栽培における肥培管理条件と品質及び食味に関する成分との関連を解析し、食味評価向上技術の構築を図る。　期待される成果：県産豆類の評価向上・付加価値向上が図られる。　得られた成...

１　地域特産野菜を中心とした高付加価値化技術の生産・流通システムの確立　（１）開発技術の現地実証と経営・経済評価　 ア 地域特産物の生産・流通システム構想の策定

摘要 目的：地域特産物（えだまめなど）の商品特性、産地規模に応じた生産・流通システム構想を策定し、条件の整っている地域を対象として産地化を支援する。　 得られた成果：　・「毛豆」の生産・流通体制は現...

１９．中山間地域における産地マーケティングに基づく特産的高付加価値農産物の生産技術（１）えだまめ・なたね菜の作型開発と高品質安定生産技術(i)なたね菜の高品質生産技術

摘要 秋まき露地栽培の収穫時期は、消雪の時期によって異なるが４月中旬～下旬であった。消雪が３月下旬以降になると予想される場合は、融雪・不織布被覆によって収穫期を４日程度前進させることができた。ハウス...

22 中山間地域における産地マーケティングに基づく特産的高付加価値農産物生産技術 (1)地域特産えだまめ等の安定生産技術と高付加価値化技術の確立 (i) えだまめ・なたね菜等の作型開発と高品質安定生産技術

摘要 　なたね菜の冬期出荷を目指した作型開発のため収穫開始時期からハウスのサイドを開放し、低温遭遇による収穫時期の延長効果について検討した。今年度は低温年であったため収穫開始時期が遅く収穫期間が短か...

枝豆新品種の鮮度保持技術の確立

摘要 目的:岩手県で育成した枝豆新品種「滝系Ｃ８」、は良食味品種で、従来の「サヤムスメ」と差別化できる品種であるが、食味関連成分については調査されてこなかった。よって成熟期前後の食味関連成分の変動を...

食品産業との連携による農産物加工品の商品化条件の解明

摘要 目的:県産農産物について、県内の食品産業との連携等により加工品の商品開発を進めるためには、想定される商品の価格設定や原料コスト等を十分に意識し、県産農産物の特徴を活かせる商品の企画を農業サイド...

県特産豆類の付加価値向上技術及び加工食品の開発

摘要 えだまめは栽培条件によって、食味、品質が大きく変動することが課題である。そこで、肥培管理条件が食味関与成分と一般栄養成分含量に及ぼす影響 を解明し、良食味栽培技術の確立に資する。水田畑地化によ...

地域在来品種の特性把握と特産化に向けた技術開発

摘要 佐渡・中山間地域の在来種（サトイモ、小豆、柿、エダマメ等）の収集を行い、栽培特性の把握、加工特性の検討を行う。 戦略 園芸、土地利用 専門 栽培生理 部門 共通

良食味米地帯における水田利用の変化と展開方向（２９）

摘要 北陸地域の転作に関し、大麦・大豆作では面積変動が大きく逆に野菜面積は安定的であること、転作野菜としてエダマメ等果菜類を中心とした品目が多い反面、キャベツは少ないことを明らかにするとともに、水田...

近赤外分光法による高次情報の解明（３６）

摘要 本課題では、種子の活力に関連した品質の迅速評価法の開発を目的とした。豆類種子は、貯蔵中に老化し、発芽率や加工適性などの品質が低下するが、老化種子では胚や子葉中の成分の変化や膜構造の物理的な変化...

種子組織の炭水化物、窒素化合物代謝に及ぼす低温処理の影響（１４２）

摘要 生鮮野菜の高度な貯蔵技術を開発するには、酵素活性、ｍＲＮＡ発現量、植物ホルモン量のような生理的な指標の変化を捉え、成分の組成・量の変化を予測することが重要である。そのためには代謝機構を植物の多...

近赤外分光法による高次情報の解明（４２）

摘要 本課題では、種子の活力に関連した品質の迅速評価法の開発を目的とする。６年度は、種子１粒の近赤外透過スペクトルの解析によって、インゲンの加速老化種子と正常種子の識別が可能であることを明らかにした...

青果物の代謝特性の解明（２０３）

摘要 "青果物の品質変化の指標及び、青果物用施設・資材の設計の基礎資料を得るため、青果物の呼吸・蒸散特性を解明する。７年度は、えだまめ、スイートコーン、ブロッコリー、ホウレンソウ、キャベツなどについ...

収穫直後における呈味物質の変動メカニズムの解明（１４３）

摘要 野菜を収穫する際、食味成分量を最大に保つことは、高品質な野菜を流通させる一つの手段となる。エダマメの場合、グルタミン酸、ショ糖含量を最大とする生理的要件を求めるためには、収穫直後の遊離アミノ酸...

収穫直後における呈味物質の変動メカニズムの解明（１４９）

摘要 野菜を収穫する際に食味成分量を最大に保つことは、高品質な野菜を流通させる１つの手段となる。エダマメの場合、グルタミン酸、ショ糖含量を最大とする生理的要件を求めるためには、収穫直後の遊離アミノ酸...