検索結果

天然物由来の健康有用物質の探索と実用化

摘要 目的：県内産農産物、特用林産物のブランド化を促進するため、健康有用物質を探索し、抗ガン活性などの機能性を明らかにする。探索した健康有用物質の含量を高める栽培技術を開発する。また、科学的根拠に基...

食品産業廃棄物のバイオマス変換のための有用微生物酵素とその応用技術開発

摘要 目的：食品加工・醸造産業から大量に排出されるオカラについて、その低コスト処理法の開発が求められている。オカラは腐敗が早く、利用法が限られていることから、微生物等を用いた腐敗防止技術を開発すると...

新きのこ「バイリング」の新品種・新形態・機能性食品の開発

摘要 目的：栽培期間の短縮と子実体の均一性向上を図るため、効率的な育種方法によりオリジナル品種の作出を行う。また、栽培培地、栽培環境、培養方法を検討し、低コスト・高位安定栽培技術を確立する。成果：育...

ハトムギ茎葉に由来する抗ストレス機能性食品・製造技術の開発　1)　幼若葉ハトムギの効率的な栽培方法の確立　(1)　品種と収穫時期の検討

摘要 目的：幼若草ハトムギは収穫までの期間が短く年に数回の収穫が可能なことや、種子以外の用途が広がりハトムギ栽培の推進に大きく貢献できる。そこで、機能性食品素材としてのハトムギ茎葉の生産技術を確立す...

イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発　２　生化学的特性と存在量の解明

摘要 目的：イネのシステインプロテアーゼインヒビター（CPI）を新規な機能性食品素材として実用化するために、イネCPIの特性を網羅的に解析すると共に、歯周病予防素材としての作用特性を解明する。計画：OC-XII...

チュ－リップ摘花の機能性物質とその利用開発（旧：富山湾深層水とチューリップ酵母を利用した米発酵による高機能性物質の開発）

摘要 1．目的：チューリップの花に含まれる有用な機能性物質を明らかにし、球根の生産過程で発生する摘花をバイオマス資源とする新たな機能性食品および化粧品等の開発に資する。2．得られた成果：葯および花弁中...

山菜を利用した機能性食品の開発　１山菜の機能性評価

摘要 目的：新潟県に自生、栽培されている地域特産的野菜、山菜などには、未解明の機能及び成分を含有するものが多くある。そこで、本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、...

穀類を原料とした機能性食品の開発

摘要 目的：地域の特産穀類を原材料に、有用微生物を用いて穀類本来の栄養・機能性を維持し、さらに、消化吸収性を高め、栄養機能性を付加・向上させた新たな機能性食材を開発する。成果：穀類を製麹することによ...

白神由来乳酸菌を用いた機能性食品の開発－菌体内外の機能性物質の評価

摘要 （目的）産業利用の始まった白神山地の土壌から分離したLactococcus lactis KLC 1527D株（白神の乳酸菌“作々楽”）の抗菌物質生産の安定化及び高蓄積を図り、より広範囲な利用に繋げる。白神山地から分離され...

白神由来乳酸菌を用いた機能性食品の開発－作々楽を用いた火落ち予防酒製造法の開発

摘要 （目的）清酒の火落ちは酒造メーカーにとって大きな損失である。現在、火落ち防止策として、器具類の殺菌や火入れによる火落菌の殺菌が行われているが、未だこの問題は無くならず、県内だけでなく全国の酒造...

白神由来乳酸菌を用いた機能性食品の開発－白神山地由来乳酸菌を利用した清酒製造法の開発

摘要 （目的）県内酒造メーカーから白神山地由来の乳酸菌と白神乳酸菌を利用した清酒製造法の開発が期待されている。従来、生※清酒など一部の清酒製造工程においてLb. sakeiに属する乳酸菌などが積極的に活用され...

ナタデココ類生産菌を用いた新規機能性食品の開発

摘要 　食酢醸造所から県産果実類を培地として、バクテリアセルロース高生菌株を8株分離しました。また、ナタデココに機能性を付与するために菌株を8株分離しました。また、ナタデココに機能性を付与するために県...

5.水稲の新品種育成と優良品種の選定(1)水稲の新品種の育成(iv)機能性食品用品種の育成

摘要 　腎不全患者に有効な機能を備えた「エルジーシー1」等の低グルテリン米品種を母本として、本県に適する低グルテリン米品種を育成する。「ちば28号」に「放育3号」（低グルテリンに加えてグロブリンも欠失し...

特用林産物の安定生産技術の開発　付加価値の高い菌床きのこの安定生産技術の開発

摘要 　機能性食品としての栄養価の向上、保存性の改善などの付加価値をつけたきのこの生産技術を開発する。 専門 バイテク・キノコ 部門 食用キノコ

紫甘藷を利用した機能性食品の開発

摘要 紫甘藷を原料とした食酢，飲料等機能性成分を含む食品開発を目指し試験を行った。その中で，原料の特性を踏まえ原料処理を検討した。さらに甘藷糖化液の清澄化ならびに効率の良いアルコール醗酵の条件設定を...

ポリフェノール系機能性食品成分の利用技術開発

摘要 ポリフェノールの機能性を生かした製品加工技術の確立を目的として研究を進めた。代表的なポリフェノールの一つであるカテキンを多く含む茶葉から、香味良好な即席茶を製造する技術の開発を目指している。当...

酵母を利用した機能性食品の開発

摘要 （目的）発酵食品摂取時の機能に対する消費者の関心が高まっているが、食品製造に用いられる酵母が有するアレルギー抑制・腸内フローラ改善等の機能については、未解明な部分が多い。そこで、食品製造に用い...

イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発 　１イネのシステインプロテアーゼ阻害因子組み替蛋白質の発現と精製

摘要 イネに存在するシステインプロテアーゼ阻害因子（CPI)について包括解析を行い、これらの阻害因子を歯周病予防など、機能性食品素材として利用する場合の基盤技術を確立する。６種類のイネ完全長ｃDNAクロー...

バイオテクノロジーによる食品機能性解明と加工技術開発

摘要 地域の特産品を用い、老化や糖尿病の防止などを目的とした機能性食品等の開発及び麹菌発酵による調味原料を工業的に製造する技術の開発 研究対象 共通 専門 食品加工流通 部門 その他作物

ながいも高度利用技術の開発

摘要 ながいもと乳製品を併せた発酵食品の開発に取り組み、ながいもの新たな利用方法と乳酸発酵による高機能性食品を開発する。 専門 食品加工流通 部門 共通