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県産果実類（ベリー類）を利活用した機能性食品の開発

摘要 結果：ベリー類果実の機能性成分を付加した食品素材の開発を目的とし、原料となるベリー類（ブルーベリー30品種（北部ハイブッシュ系16種,南部ハイブッシュ系5種,ラビットアイ系8種,半樹高ハイブッシュ1種）...

高品質肉豚生産技術の確立

摘要 目的：機能性食品の高度活用による豚肉の銘柄化と飼養環境の改善による高品質な豚肉の生産技術を確立するとともに、未利用資源の活用による肉豚生産技術を開発する。、結果：(1)機能性食品である桑の葉粉末...

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 １）ヒトを対象とした食品機能性の実証に関する研究では、銚子市在住者100人と前橋市在住者98人のボランティアを対象とした試験を行い、両市での魚摂取には差異が認められないこと、前橋市では魚摂取の少な...

長いもを利用した機能性食品の開発 ～栽培環境による内部成分の変動要因の解明

摘要 ａ．試験目的　十勝産のながいもの特性を解明し、機能性食品の開発のため、優位性を明らかにする。　 、ｂ．試験方法　高品質特性の評価および褐変の評価法の検討　、ｃ．供試材料府県産ながいも、十勝産な...

針葉樹樹葉の機能性食品及び香粧品素材としての利用に関する研究

摘要 ○研究目的、　未利用森林資源の高度利用技術の開発を目指して、北海道産針葉樹の樹葉に含まれるグリセロ糖脂質の特徴と機能性を調査し、機能性食品および香粧品素材としての可能性を検討する。、○期待される...

きのこを用いた機能性アミノ酸（GABA）の富化技術の開発

摘要 ○研究目的、　きのこ由来の内在酵素を利用することにより、機能性アミノ酸であるGABA含有量を大幅に高めると同時に、きのこ独特の風味および機能性を併せもった素材を作出することを目的とする。、○期待され...

伝統医学とバイオメディカルによる生活改善食品の開発

摘要 ハマナスを中心とする北方系植物や食素材からポリフェノール、フコイダンなどの機能性成分を分離し、構造決定しながら、これら成分のがん予防や生活習慣病予防効果について科学的根拠を取得し、当該根拠に基...

海山の恵み新商品開発事業、(乳酸菌利用地域特産食品開発事業)

摘要 目的：下北地方で栽培されている果実類等を素材として、乳酸発酵技術の応用により、新たな健康機能性食品を開発する。、計画(20年度)：事業終了。、成果(19年度)：植物性乳酸菌を使用し、発酵が難しい牛乳に...

ながいも高度利用技術の開発

摘要 目的：ながいもと乳製品を併せた発酵食品の開発に取り組み、ながいもの新たな利用方法と乳酸発酵による高機能性食品を開発する。　、成果：α-アミラーゼ及びセルラーゼを使用した酵素処理によるながいもの発...

いわてヤマブドウの機能性素材化と利用技術の開発

摘要 岩手県で生産量が増大しているヤマブドウの活用の為、濃縮果汁エキス製造や未利用部位である皮部分を利用した新商品展開を行う。また、ヤマブドウ抽出物の糖尿病合併症抑制効果に着目し、廃棄されている果汁...

山形特産野菜を活用した機能性食品開発

摘要 目的：食品産業界の活性化、伝統野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、南三県および県内企業と連携し、食用菊などの美味しさ、風味を生かした一次加工素材を開発するとともに、健康志向に応える新...

新規食品素材大豆圧搾ミールを活用した機能性食品の開発

摘要 目的：大豆圧搾ミールを利用した豆乳ヨーグルトなどの新規食品を開発する。成果：大豆圧搾ミールを利用した乳酸菌発酵食品（大豆ヨーグルト）の免疫賦活活性を検討し、活性がみられることを花き等化にした。...

紫甘藷を原料とした機能性食品の開発

摘要 機能性食酢ならびに食酢の二次加工品の開発により，県内食品関連企業間の連携をより密にし，業界の活性化を図ることがより容易に促進される。また，食品製造中に発生する残渣の再資源化により，環境にやさし...

イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発　１　イネCPI組換蛋白質の発現と精製

摘要 目的：イネのシステインプロテアーゼインヒビター（CPI）を新規な機能性食品素材として実用化するために、イネCPIの特性を網羅的に解析すると共に、歯周病予防素材としての作用特性を解明する。計画：OC-IV...

イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発

摘要 目的：稲由来のシステインプロテアーゼ阻害因子について生化学的性状を解明し、歯周病予防を含め機能性食品素材として利用する場合の基盤技術を確立する。計画：(i)イネ・システインプロテアーゼ阻害因子組...

酵母を利用した機能性食品の開発

摘要 目的：酵母はさまざまな発酵食品の製造に用いられており、我々は食品とともに摂取している。最近では栄養補助食品として、錠剤や粉末の形態の酵母含有食品を摂取することもある。本研究では、摂取した酵母の...

ポリフェノール系機能性食品成分の利用技術開発

摘要 緑茶のカテキン類の特性を生かした香味良好な即席茶の基本製造技術を確立することにより，県内製茶業の振興に役立てるとともに，製茶業の新たな市場開拓への可能性を探る。

8 特用林産物の安定生産技術の開発 (2)付加価値の高い菌床きのこの安定生産技術の開発

摘要 　機能性食品としての栄養価の向上、保存性の改善などの付加価値をつけたきのこの生産技術を開発する。

水稲の新品種育成　(4)機能性食品用品種の育成

摘要 腎不全患者に有効な機能を備えた「エルジーシー1」等の低グルテリン米品種を母本として、本県に適する低グルテリン米品種を育成する。「ちば28号」に「放育3号」（低グルテリンに加えてグロブリンも欠失して...

地域特産資源を活用したふるさとブランド機能性食品の開発

摘要 県内で採取されたブルーベリー,マルベリー(桑の実),ブラックベリー,ナツハゼと北欧産ビルベリーについて、ベリー類の主要な機能性成分であるアントシアニンの含量を調査しました。その結果、ブルーベリーと...