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にんにくの機能性成分を高めた加工品の開発

摘要 平成16年度に特許出願した新しい技術「にんにく機能性成分の増加法」を実際の加工品開発に応用し、にんにくの有効成分を増やした高機能性食品を開発する。 専門 食品加工流通 部門 共通

海山の恵み新商品開発事業（乳酸菌利用地域特産食品開発事業）

摘要 下北地方で栽培されている果実類等を素材として、乳酸発酵技術の応用により新たな健康機能性食品を開発することを目的する。H18年度は乳酸菌応用技術実用化試験として、製品開発と製品特性の分析・検討、乳...

伝統医学とバイオメディカルによる生活改善食品の開発

摘要 伝承の北方系植物や食品の機能性および安全性を科学的解析手法によって評価し、信頼性の高い機能性食品を開発する。我々の分担は機能性食品として抗腫瘍活性や生活習慣病改善効果を有する食品素材の探索であ...

道産食材の機能性を活かした新規加工食品の開発

摘要 当センターの取り組みで知見や技術が得られ、健康機能が期待できる海藻類と発酵乳を取り上げ、試作加工試験を実施するとともに、大学で機能性を検証し、その有用性をアピールして、これまでの健康食品にない...

道産水産資源からのヒアルロン酸機能性食品の開発

摘要 ナノテクノロジーを活用して未利用水産試験に新たな機能性(低アレルゲン化、消化吸収性の向上)を付与したマリンサプリメント素材を開発する。 専門 水産利用加工 部門 海洋

タンパク質等のハイドロコロイド分子の構造形成に関する物理特性の解明

摘要 不定形巨大分子の機能性食品タンパク質の例としてフカヒレ軟骨プロテオグリカンを対象に選択し、ゲルクロマトグラフィーと組み合わせた低角レーザー光散乱測定法による分子量分布解析を行った結果、SDS変性...

食品成分の生体調節機能に関するファクトデ－タベースの開発

摘要 農産物・食品成分の脂質代謝調節機能、生体防御改善機能並びに魚介類に含まれる高度不飽和脂肪酸の生体調節機能について、文献情報を引き続き調査・収集した。これらの情報の一部は、日本栄養・食糧学会編「...

3．家畜・家きん及び飼料作物の省力・低コスト生産技術の開発（1）飼料イネ等国産飼料や未利用資源の利用による高付加価値牛肉生産技術の開発

摘要 資源循環型農業の推進、飼料自給率向上等の観点から、肉用牛肥育における国産飼料や未利用資源の利用は今後さらに重要な課題になると思われる。さらに、消費者の健康志向が高まり、牛肉にも健康・機能性食品...

チュ－リップ摘花の機能性物質とその利用開発（旧：富山湾深層水とチューリップ酵母を利用した米発酵による高機能性物質の開発）

摘要 １．目的：チューリップの花に含まれる有用な機能性物質を明らかにし、球根の生産過程で発生する摘花をバイオマス資源とする新たな機能性食品および化粧品等の開発に資する。　２．期待される成果と活用面：...

未利用ゴーヤーを原料にした新規機能性食品素材の製造プロセスの開発

摘要 ゴーヤーの酵素処理産物に含まれる芽胞出芽抑制物質分離技術及び簡易定量法について検討する。 研究対象 ニガウリ 専門 食品加工流通 部門 野菜

サツマイモ澱粉粕および廃液の有効利用技術の確立

摘要 （目的）サツマイモからの澱粉製造において，澱粉以外は利用されることのなかった廃液や澱粉粕からもβ－アミラーゼや食物繊維などを工業的に利用し，環境に負荷をかけないサツマイモ塊根の新規総合利用技術...

バイオマーカーによる県産農産物の機能性評価に関する研究

摘要 (i)スクリーニングされた高抗酸化作物の活性成分の同定や、各種がん細胞の増殖を抑制する成分の同定を行い、機能性を活かす加工を行うための基礎データとする。(ii)抗酸化活性を測定した県産農産物から、HL6...

機能性食品の飼料添加が豚の産肉性と肉質に及ぼす影響

摘要 1．目的：生産性や肉質に優れ豚用飼料として活用できる機能性食品の検討を行い、本県銘柄豚の品質向上を図る。2．計画：(1)茶葉添加飼料給与試験、(2)カンショ茎葉添加飼料給与試験3．前年度の実績：茶葉の...

南九州地域におけるゼロエミッション型カスケード利用システムの開発

摘要 カンショの新用途としての色素生産、機能性食品、飼料化に対処できる栽培条件を明らかにしながら生産物から収穫残渣等のカスケード利用を取り込んだ高品質安定生産技術を開発する。○カンショ茎葉の安全安定...

山菜を利用した機能性食品の開発 　１山菜の機能性評価

摘要 新潟県に自生、栽培されている地域特産的野菜、山菜などには、未解明の機能及び成分を含有するものが多くある。そこで、本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、新たな...

低アミロース紫黒米の安全・安心な栽培法及び機能性を活かした新食品の開発

摘要 （目的・背景） 低アミロース紫黒米を用い、安全・安心な栽培技術、及びそれが持つ機能性を活かした新しい加工技術の開発を行う。(期待される効果） 佐賀県独自の品種を使い、安全・安心な栽培法に基づいた...

高付加価値牛乳生産に関する研究

摘要 日常的に摂取できる機能性食品として、共役リノール酸（CLA）を多く含む高付加価値牛乳の生産方法について検討した。アマ二油脂肪酸カルシウム及び大豆油脂肪酸カルシウムを乳牛に給与することにより、脂肪...

黒大豆「のんたぐろ」の加工用途に対応した高位安定栽培技術の確立

摘要 ○目的：育成品種「のんたぐろ」の機械化栽培体系の確立と機能性食品として加工用途に適した品質・成分の黒大豆生産技術を確立　○期待される成果：加工用途に適応した機械化生産体系が確立され、売れる大豆作...

県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発

摘要 県産農産物・微生物から生体内で健康の維持，改善に寄与する新規機能性成分を検索し，その有効性を科学的に評価することを重要な支柱とし，育種・栽培段階から新規機能性食品までの展開を図る。 戦略 食品 ...

県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発

摘要 ［目的］(1) 機能性食品分野に，県内企業，農業生産組合等が積極的に進出できる技術支援基盤を確立するため，県立試験研究機関の保有する農産物生産技術，天然物分析技術，微生物利用技術および食品加工技術...