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加工残滓からの有用成分抽出と素材化

摘要 ［目的］果汁加工の残滓や、規格外産品の多くが廃棄されているが、これら有機性廃棄物中にも有用な成分が多く含まれていることが明らかとなってきた。そこで、資源の有効利用、廃棄物処理低減を目的に、有機...

食品廃棄物等を用いた機能性食品素材の開発

摘要 　開発素材の各種食品への利用技術（第1報）　食品廃棄物・副産物である山芋の皮や米糠をエクストルーダーにより膨化処理し、それを原料として製麹したところDPPHラジカル消去能が高くなった。膨化原料やそ...

カンキツ等未利用資源を利用した地域特産機能性畜産物の開発

摘要 カンキツ等の摘果幼果や青果として商品価値のない廃棄果実、さらに剪定枝等の今まで廃棄していた未利用な資源に含まれる機能性成分を利用して、この機能性成分を含む未利用資源等を養鶏の飼料として利用する...

食品廃棄物等を用いた機能性食品素材の開発

摘要 　開発素材の各種食品への利用技術（第2報）　昨年度までの研究で、いちごワイン醸造残さはDPPHラジカル消去能が高いこと等がわかった。残さを有効利用するために、今回はこれらを添加した食酢及び菓子を試...

地域特産食品の機能性及び物性評価に関する研究

摘要 　「しもつかれ」に関する研究　栃木県の地域特産食品であるしもつかれの市販品、家庭品及び試作品について成分分析を行った。家庭品の一般成分は16年前の宇都宮大学の分析値と大差ながったが、塩分に関して...

セラミック水を用いた機能性食品の開発研究

摘要 　セラミック球と接触させた水の食品製造への利用について検討した。セラミック球を用いて水を機能化する装置はすでに冷凍メカブの解凍・洗浄に実用化されている。洗浄に用いた排液の利用を検討し、コンニャ...

５．水稲の新品種育成と優良品種の選定(1)水稲の新品種の育成　4)機能性食品用品種の育成

摘要 　(独）農業生物資源研究所が開発した「LGC1」等の低グルテリン米品種は慢性腎炎患者に有効な機能を備えた画期的な品種であるが、熟期、品質、食味等の改善が必要である。そこで、これらを母本にして本県に...

アシタバの保存および加工における機能成分の挙動に関する研究

摘要 目的：伊豆諸島を原産地とするアシタバには、健康維持に必要な成分が豊富に含まれており、特に、胃潰瘍、胃酸分泌抑制等に有効な機能成分の存在が明らかにされている。近年、アシタバは、家庭で直接消費され...

テロメラーゼ阻害を作用機序とする食品素材の探索・開発

摘要 県内食品産業の振興に繋がる機能性食品を開発するため、癌の増殖因子であるテロメラーゼの阻害物質を探索、同定すると共に、食品素材としての実用化を検討する。　これまで、食用菊の抽出物からテロメラーゼ...

20.天然物由来の糖質とポリフェノールによる機能性強化食品の開発

摘要 日本人の死亡原因の６０％を占める生活習慣病の予防に対して、食事改善の有効性が明らかになってきている。そこで、整腸作用の効果が明らかとされている糖質、及び抗酸化作用のあるポリフェノールを含む県内...

海洋深層水の生物学的特性解明と有効性判定に関する研究　生体における海洋深層水の生物学的特性解明

摘要 目的：海洋深層水の利用については人体への影響や効果については不明な点が多く、科学的・客観的な効能を明らかにする必要がある。そこで豚の皮膚に深層水を塗布し、その効果を検討するとともに、生体に与え...

担子菌類のタンパク質分解酵素の特性解明とその応用

摘要 目的：秋田県内で生育・栽培される食習慣のある担子菌類から食品加工等に有用なプロテアーゼを単離し、その特性を解明することを目的とする。また、その応用として、単離した新規酵素類を用いて機能性食品等...

乳酸菌を用いた機能性食品の開発

摘要 目的：乳酸菌由来の機能性に密接な関係がある糖質関連酵素や蛋白質分解酵素に注目し、それら酵素類に特徴のある乳酸菌の分離を行う。成果：今年度は、新たに白神山地より土壌942点を採取し酸生産菌の分離を...

醸造食品の機能性香気成分増加技術の開発～味噌

摘要 目的：消費者の健康志向が高まり、多くの機能性食品が開発される中、醸造食品においては香味の向上に加え強い抗酸化性や抗腫瘍性が認められているHEMF＊が注目を集めている。しかし高級秋田みその現在の製法...

バイオテクノロジーによる食品機能性解明と加工技術開発

摘要 地域の特産品を用い、老化や糖尿病の防止などを目的とした機能性食品等の開発及び麹菌発酵による調味原料を工業的に製造する技術の開発 研究対象 その他作物 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 その他作物

果菜類に対する肥効確認

摘要 目的:野菜、花き栽培においては、育苗や肥培管理は重要である。育苗の効率化や施肥の合理化は、栽培の効率・省力化や収量の向上、高品質化つながる。そこで、各種資材や培土、肥料の有効性を検討・実証する...

日本短角種ＤＭ牛の特性解明と系統造成

摘要 目的:ア　肥満，高血圧，動脈硬化等の生活習慣病に対する消費者の関心は高く，食生活面ではそれらを予防・改善するために機能性食品を嗜好する風潮が強い．この傾向は今後さらに強くなるものと思われる． イ...

そば優良系統の選抜

摘要 目的:健康食や機能性食品ブームに加え、手打ち蕎麦で地域興しを図るなど、県内産そばの需要が増加している。これまで「岩手早生」「岩手中生」を推奨品種として生産量の安定を図ってきたが、より良質・多収...

普通作物等の多収良質品種の育成

摘要 目的:健康食や機能性食品ブームに加え、手打ち蕎麦で地域興しを図るなど、県内産そばの需要が増加している。これまで、「岩手早生」「岩手中生」を推奨品種として生産の安定を図ってきたが、より良質・多収...

道産食材の機能性を活かした新規加工食品の開発

摘要 当センターのこれまでの取り組みで知見や技術が得られ、健康機能が期待できる海藻類と発酵乳を取り上げ、試作加工試験を実施するとともに、北海道大学で機能性を検証し、その有効性をアピールして、これまで...