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県産果実等の機能性に関する研究

摘要 群馬県の推奨野菜・果実を原料とした高付加価値の加工食品開発を目的として、それらに含まれる機能性成分の分析を行った。

17.農作物の機能性の解明及び品質評価と加工品の開発、(1)本県農産物の品質特性の解明及び機能性成分の検索

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。、計画：(1)県産農産物の品質評価、(...

9　地域農産素材等の機能性解明と高付加価値製品の開発、　３　牛乳中の機能性を高める飼料給与方法の確立

摘要 牛乳中機能性成分（特にポリフェノール類、抗酸化能、ビタミン類、β―カロチン、脂肪酸組成）の向上を図るため、地域農産素材や乾草多給などによるそれぞれの牛乳中機能性成分の変動について飼養試験を行って...

飛騨・美濃伝統野菜における新規機能性成分の探索

摘要 目的：県が認証する伝統野菜について、これらに含まれる有用機能性成分を探索し、作物の高付加価値化を図ることにより地域振興、生産進行につなげる。、成果：「飛騨・美濃伝統野菜」14品目について総ポリフ...

地域農林水産物高付加価値化試験

摘要 目的：形状、味などの品質面や栽培の歴史などの特徴がある「ふるさと農産物」について、その利用促進や消費拡大に役立てるため、各農産物の機能性評価を行うとともに、機能性を保持する技術を検討する。また...

高効率発酵菌種の選定と最適発酵条件の解明

摘要 目的：消費者の関心が食品の健康機能性へ高まるなか、自然発酵させた茶葉が従来の緑茶にない高い抗加齢機能を示すことが明らかになった。そこで産学と連携し、新たな高付加価値八女茶生産のための、高機能的...

高付加価値いも類の生産技術確立

摘要 目的：高機能性を有した高付加価値いも類の栽培技術を確立する。、成果：(1)殺虫剤を使用できない茎葉利用カンショでは、黄色蛍光灯利用によってチョウ目害虫の被害が軽減できた。(2)そうか病に強く、良食味...

安全・安心な畜産物の生産技術の開発、（お茶の機能性成分を加味した豚肉の生産技術開発）

摘要 ＜目的＞・可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与による生産物の差別化、高付加価値化を目指す。、＜計画＞・肉豚への製茶加工残さの投与試験、＜期待される成果＞・抗菌剤の投与量の低減により消...

地域資源を活用した高付加価値卵の生産技術

摘要 鶏卵の機能性、高付加価値化やコスト低減化のため、カボスなど地域資源の飼料化に取り組む。

高付加価値黒糖製造技術の開発及び黒糖成分の比較、（沖縄県産黒糖機能性等科学的分析評価事業）

摘要 目的：(1)高付加価値黒糖製造技術を開発する。(2)県産の黒糖及び輸入糖、加工糖の成分を比較する。、結果：(1)乳酸発酵でGABAを増強した黒糖の製造方法を開発した。(2)県産黒糖ではアミノ酸や有機酸に差が有...

農産物の加工・利用研究

摘要 目的：県産農産物を活用した高品質のオリジナル加工品、郷土食の商品化技術、在来希少作物や機能性農産物を活用した高付加価値の農産加工品等を改良・開発し、農業者の行う農産加工を支援する。また、そのた...

山形特産野菜を活用した機能性食品開発

摘要 目的：食品産業界の活性化、伝統野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、南三県および県内企業と連携し、食用菊などの美味しさ、風味を生かした一次加工素材を開発するとともに、健康志向に応える新...

食品廃棄物・農林水産廃棄物のカスケード利用によるゼロエミッション技術の開発

摘要 目的：食品業界および農林水産業界から大量に排出される廃棄物バイオマスからバイオ製品や高付加価値物質を生産する資源循環型社会を目指す。また最終残渣からバイオエタノールへ変換する技術の開発を目指す...

生乳生産性向上のための飼養管理技術及び高付加価値生乳生産技術の確立

摘要 目的：高泌乳牛群に対する初産牛の栄養水準を確立する。また，放牧飼養及び地域副産物利用など機能性成分の高い飼料資源の給与により、安心安全かつ高付加価値牛乳の生産技術を開発する。、期待される成果：...

道産魚介類を利用したペースト状食品の高付加価値化に関する研究

摘要 発酵魚肉ペーストのアピールポイントとして含有成分による健康機能性を評価するとともに、対象となる原料水産物の範囲を拡げ、水産加工業へ技術移転する。

ホッコクアカエビの高付加価値化技術開発試験

摘要 エビ頭部の黒変、胴体部の退色を抑制し、高品質に保持する技術を開発するとともに、機能性成分が豊富な殻を違和感なく食べることができるソフトな加工品の開発を行うことにより、道産ホッコクアカエビの高付...

畜産廃棄物を用いた食用菌の生産性向上に関する研究

摘要 ○研究目的、　畜産分野で問題となっている使用済み畜産敷料の処理および食用きのこ栽培における生産コストの低減を目的として、使用済み畜産敷料の食用菌による分解のみならず、生産性向上のための技術開発...

5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発

摘要 年度計画通りに進捗している。とくに、熱帯野菜では動物実験により抗酸化効果が確認されるなどの成果が得られると共に、計画を先取りし今年度内に加工試験を開始する。成果の発表も順調に行っている。(1) 「...

3　多様なニーズに対応した高品質な農産物生産技術等の開発　(2)多様なニーズに対応した農産物の高品質・高付加価値化生産流通技術の確立　(iii)新形質付与等による市場価値の高いビール麦の開発　ア．極低ポリフェノール大麦を利用した機能性食材の新規用途開発

摘要 目的：栽培性の優れる極低ポリフェノール大麦品種を開発し、レトルト食品等に適した機能性食材や極高品質ビール（発泡酒）原料としての品質特性や嗜好性を明らかにする。成果：作物研究所、九州沖縄農研セン...

山形特産野菜を活用した機能性食品開発

摘要 目的：食品産業界の活性化、伝統野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、南三県および県内企業と連携し、食用菊などの美味しさ、風味を生かした一次加工素材を開発するとともに、健康志向に応える新...