検索結果

茶成分が免疫系に及ぼす効果の解明（２８１）

摘要 茶の免疫系（特にアレルギー反応）への影響について、マウスマスト細胞株を用いて検討する。８年度は、各種茶熱水抽出液のヒスタミン遊離抑制への影響、サイトカインｍＲＮＡ発現、情報伝達への影響について...

生体内の酸化ストレスに対する野菜類の防御効果に関する研究

摘要 本研究では、動物を用いた試験により野菜類の生体内における抗酸化作用を明らかにする。ｉｎ　ｖｉｔｒｏ試験で高い評価が得られた野菜について、活性成分を同定するとともに実験動物への投与試験を行い、血...

野菜に含まれる生理機能物質の検索とその評価（２５７）

摘要 ８年度は、野菜が免疫系の一員であるマクロファージに及ぼす影響をＪ７７１．１細胞の形態変化を指標に検討した。即ち、ＲＰＭＩ１６４０培地で一定の濃度に調整したマクロファージ様細胞Ｊ７７４．１に葉ゴ...

放牧草の家畜飼料としての高次機能性の評価に関する研究（２５６）

摘要 これまで放牧草は主として飼料の持つ栄養機能、すなわちエネルギーおよびタンパク質等の栄養素の供給源としての面からの評価や研究がなされてきたが、放牧草は、家畜の飼料摂取量を増加させる嗜好性などの感...

緑茶カテキン類のＨＰＬＣによる分析

摘要 食品に含まれる機能性成分の一つとして注目を集めている緑茶のカテキン類の高速液体クロマトグラフィーによる分析法を検討した。その結果、ＯＤＳカラムを用い、水－アセトニトリルーリン酸を移動相とし、ア...

機能性昆虫生産物の分光学的分析（１００）

摘要 昆虫が持つ機能性生産物としてカイコの体内から直接抽出したフィブロイン蛋白質をとりあげ、近赤外（ＮＩＲ）領域の吸収スペクトルの測定を行った。これより２０００ｎｍ以上の高波長領域において、蛋白質の...

トマト果実品質の熟度別差異の非破壊評価法の検討（３２９）

摘要 トマト果実品質の非破壊評価法の開発が望まれているため、その基礎資料を得る目的で、果実品質の熟度別差異を近赤外分光法等で非破壊評価した場合の精度を検討した。その結果、携帯用の簡易硬度計で着色４割...

近赤外分光法による凍結乾燥野菜の総食物繊維の迅速測定法の開発

摘要 総食物繊維の測定は煩雑であり時間を要するので、近赤外分光法により総食物繊維の迅速測定法を開発する。具体的には、凍結乾燥野菜の近赤外スペクトルを測定し、そのスペクトル情報による総食物繊維の測定法...

野菜中のラジカルスカベンジャーに関する研究（３１４）

摘要 ６年度に得られた各種野菜のリノール酸ラジカル捕捉能の評価値について検討した。半数近くの野菜のエタノール抽出液および一部の野菜の水抽出液で認められた酸化促進がアスコルビン酸と反応液中に混入する鉄...

野菜に含まれる未利用機能性成分に関する研究（３１７）

摘要 ６年度はシソの抗菌性について検討した。青チリメンシソのジエチルエーテル抽出液の主成分はペリルアルデヒド（２００ｍＭ）とリモネン（１２０ｍＭ）であり、その他にカリオフィレン、ファルネセン、リナロ...

野菜に含まれる生理機能物質の検索とその評価

摘要 "これまで、野菜の摂取は嗜好性に加え、ビタミン等の供給という栄養学的な観点から考慮されてきた。しかし、近年になって、食文化の豊かさが一因と考えられる成人病の増加等を背景に、野菜の健康維持機能に...

カメリア類サポニン等の利用技術の開発（３４２）

摘要 種子サポニンと茶葉サポニンを用いて、抗体産生増強活性、メラニン生合成阻害作用、ガン接着阻害活性について検討した。茶葉サポニンと種子サポニンとも１マイクログラム／ミリリットル濃度で細胞に対する毒...

茶成分のアレルギー反応への作用機構の解明

摘要 ヘルパーＴリンパ球（ＴＨ）は液性免疫、細胞性免疫を制御している。アレルギーは、ＴＨによって産生されるサイトカインバランスの偏向によって誘導される。そこで、アレルギー抑制のために、サイトカインバ...

農産物の健康機能性の評価（１０９）

摘要 生体内の糖・脂質代謝を活発にして糖尿病や高脂血症を改善する作用を農産物中に見いだす目的で、動物培養細胞を用いる評価法を開発した。細胞には前駆脂肪細胞（３Ｔ３－Ｌ１）を用いＤＭＥ培地で培養し、密...

大豆イソフラボン、サポニンなどの血液循環器系疾患予防・改善作用の解明

摘要 大豆は漢方薬、民間伝承薬としても用いられ、最近ではコレステロールの低下、ガン予防、抗酸化などの機能性が知られるようになってきた。一方、循環器系疾患の原因のひとつはアラキドン酸代謝産物であること...

雑穀類の機能性の評価（４４）

摘要 東北地方に特徴的な作物であるソバの高付加価値化のため、ソバ種子の抗酸化（ラジカル消去）活性の測定条件を確立するとともに、品種間差異の検定、ポリフェノール測定による活性の簡易推定法の確立、および...

機能性・嗜好性成分向上のための有用遺伝資源の検索

摘要 大豆種子中に存在するイソフラボンやサポニン等の配糖体成分は、大豆加工食品のえぐみや収斂味等の原因物質である反面、抗腫瘍性等の薬理効果を顕著に示すものとして注目されている。そこで、このような機能...

雑穀類の抗酸化成分の解明と遺伝資源の評価

摘要 植物由来のラジカル消去成分を初めとする抗酸化成分の疾病等に対する有用性が確認されてきている。そこで、東北地方を特徴づける雑穀類であるソバ・ヒエの抗酸化（ラジカル消去）成分を解明するとともに、遺...

茶成分が免疫系に及ぼす効果の解明（３３９）

摘要 各種茶抽出液を供試して、ヒト好塩基球株ＫＵ８１２及びマウスマスト細胞ＭＣ／９のヒスタミン放出への影響を調べたところ、ＫＵ８１２では緑茶抽出液に、ＭＣ／９でウーロン茶、プーアル茶抽出液に強い抑制...

培養細胞ならびに機器分析の応用（６）

摘要 食品等に含まれる、毒性あるいは機能性を持った成分をより簡便に検出するため、ヒトの培養細胞（ＨｕＨ－６ＫＫ、ＨｅｐＧ２、ＨｅＬａ）やマウスの培養細胞（ＮＩＨ３Ｔ３、Ｅｈｒｌｉｃｈ）を用いてＷＳＴ...