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果樹の一般成分・機能性成分の変動とデータベース化に関する研究－リンゴ、ニホンナシ等果実中の糖・多糖類成分のデータベース化（１４８）

摘要 リンゴ果実の機能性成分の変動要因について解析した。リンゴに含まれている機能性成分であるアントシアニンの生成について検討し、糖生成経路を経て生合成されることが明らかになった。本研究課題においては...

果樹の一般成分・機能性成分の変動とデータベース化に関する研究－リンゴ果実中の糖・酸等一般成分のデータベース化（１４９）

摘要 糖、酸など果実の一般成分のデータベース化をはかるため、リンゴ園のおかれている多様な環境条件、特に土壌、気象条件が果実の品質に及ぼす影響について検討した。土壌要因については、土壌母材及び腐植含量...

かんしょの高度利用システムのための未利用資源の畜産利用技術の開発

摘要 有色かんしょは、健康の維持・増進に役立つ色素を多く含んでおり、今後生産量の増加が見込まれる。しかし、機能性成分である色素を抽出した後の残渣は、デンプン等の貴重な栄養分が多く含んでいるにもかかわ...

農水産物の機能成分の機器分析（３２）

摘要 健康維持機能のある食品の活性成分を、ＮＭＲ、ＭＳ等の機器分析により解析することを研究目的としている。１０年度は、血流改善効果を指標として東北農業試験場で単離・精製された黒酢成分について分析を行...

３次元バーチャルプロットによる生体内化学物質表示法の開発

摘要 生体に害を与える一部の残留農薬や環境ホルモンあるいは人体の健康を維持、増進させる食品中の機能性成分など、化学物質によって生じる生体作用には枚挙にいとまがない。それゆえ、化学物質の生体内における...

飼料中の抗酸化性成分の解明

摘要 機能性を付与した飼料設計を行い家畜生産性の向上を図るため、各種飼料の抗酸化力のスクリーニングを行った。その結果一般に夏作物といわれる飼料は、抗酸化力が低かった。先に行った実験結果においてアルフ...

食肉の品質評価法と機能性向上技術の開発（１２６）

摘要 肥育豚へのβ－カロチン多給によるビタミンＡとβ－カロチンに富む豚肉の生産を図り、β－カロチン給与が豚肉の品質保持に及ぼす影響を調べた。その結果、β－カロチンの１００倍あるいは２０倍給与により肝臓と...

粗飼料成分のカロチノイド給与による牛肉品質の機能性の解明（１２７）

摘要 抗酸化作用を有するカロチノイドを検索するための生体外での試験として、カロチノイド類を牛挽肉に混和処理した結果、保存期間中、メトミオグロビン形成割合の程度はリコペンが最も高く、赤色度の程度はリコ...

繭糸の機能性解明とその利用技術の開発（１６５）

摘要 繭層成分のうち、セリシン層に含まれるフラボノイドを単離精製し、機器分析を行い、ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ－５－Ｏ－β－Ｄ－ｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｉｄｅと同定した。このフラボノイドは桑以外の一部の植物...

野菜に含まれる未利用機能性成分に関する研究（２８０）

摘要 野菜成分の中から食品や生体内の有害微生物に対して抗菌性を有する物質を検索・同定した。一般的な食品微生物、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ　ｍｕｔａｎｓ（虫歯菌）、およびＨｅｌｉｃｏｂａｃｔｅｒ　ｐｙ...

野菜に含まれる生理機能物質の検索とその評価（２８１）

摘要 重要な免疫機能を担っているマクロファージに及ぼす各種野菜抽出液の影響を明らかにするため、マウスマクロファージ様細胞株Ｊ７７４．１を使い、各種野菜の生理機能を検定した結果、リョクトウの熱水抽出画...

生体内の酸化ストレスに対する野菜類の防御効果に関する研究（２８２）

摘要 本研究では、抗酸化活性の高い野菜の活性成分を明らかにするとともに、実験動物を用いた試験により野菜類の生体内における抗酸化作用を解明する。９年度は、モロヘイヤ葉からクロロゲン酸および３、５－ジカ...

茶成分が免疫系に及ぼす効果の解明（２７６）

摘要 茶の抗アレルギー成分の作用について、その効果及び作用因子、作用機作を明らかにすることを目的とした。マウスマスト細胞株のヒスタミン遊離抑制作用を指標に‘べにほまれ’等の紅茶系品種から製造したウーロ...

茶成分のアレルギー反応への作用機構の解明（２７８）

摘要 茶成分が社会問題化しているアレルギーにどのような影響を及ぼすのかを明らかにする目的で、マウスタイプ２型ヘルパーＴ細胞（Ｔｈ２）のサイトカイン産生調節に及ぼす茶成分の影響を検討した。細胞は抗ＣＤ...

近赤外分光法による野菜の品質評価法の開発（２５０）

摘要 光ファイバーを用いた近赤外分光法によるメロン糖度の非破壊評価法を検討した。接触測定（従来法）と非接触測定（改良法）を比較すると、後者はその推定精度を改善した。加えて、近赤外分光法による野菜の総...

ヒトアレルギー関与細胞株の樹立とその細胞機能の解析（２７９）

摘要 ９年度に樹立した種々の免疫担当細胞株樹立のための細胞融合可能な親細胞株３種（ＩＣＬＵ－Ｂ：ヒトＢリンパ球株、ＩＣＬＵ－Ｔ：ヒトＴリンパ球株、ＩＣＬＵ－Ｅ：ヒト好酸球株）を供試して、ヒト末梢血リ...

カメリア類のサポニン利用製品の開発（２８１）

摘要 １０年度は、これまでに見出した茶種子サポニンの殺ダニ効果及び根生育促進効果の検証を行うとともに、新たな生理活性の検索を目的に研究を進め、以下の結果を得た。（１）殺ダニ効果については、ハダニ類だ...

動物細胞を用いた簡易な機能性検定法の開発とその応用

摘要 茶に含まれる多くの成分から新規機能性成分を迅速に探索することは、茶および茶成分の利用拡大に重要と考えられる。そこで本研究では、茶の持つ機能性のうち抗アレルギー作用を示す成分検索のための簡易な検...

単純単調作業からみた農作業評価手法（８４）

摘要 単純単調作業の苦痛を解消するため、心拍による同定および評価法の検討を行った。まず、耳朶血流の脈波のカオス処理の可能性を検討した。予め状態が明確に異なる４種類の動作（睡眠直前、机上作業、歩行、足...

近赤外分光法による野菜の品質評価法の開発（２７７）

摘要 近赤外分光法を用いたメロン糖度の非破壊的測定法を検討した。８年とほぼ同様な検量線（重回帰式）で、市販果では緑肉だけでなく赤肉ネットメロンの糖度も評価可能なこと、アールスメロンでは市販果のみなら...