検索結果

カメリア類のサポニン利用製品の開発（２９３）

摘要 チャの機能性に対する関心が一段と増している中で，チャに含まれる高機能性成分の系統的な検索，評価，利用技術の開発を行うことは，チャの付加価値の向上，強いては茶の消費拡大効果を図る上で極めて重要で...

ヒトアレルギー関与細胞株の樹立とその細胞機能の解析（２９２）

摘要 抗アレルギー成分を効率的に検索するためのヒトアレルギー関与細胞株の樹立を目指した。種々の免疫担当細胞株樹立のための細胞融合可能な親細胞株３種を樹立し、ヒト末梢血リンパ球と細胞融合を行った結果、...

野菜由来の機能成分を中心とした食品成分の相互作用によるＲＮＳの細胞傷害抑制効果の解明（２７１）

摘要 アブラナ科野菜のallyl isothiocyanate、benzyl isothiocyanate及びショウガのgingerolについて、マクロファージ細胞による一酸化窒素産生の抑制効果及び誘導型一酸化窒素合成酵素の誘導抑制効果を明らかに...

野菜類に含まれるフェノール性抗酸化成分の腸管吸収と酸化ストレス防御に及ぼす共存成分の作用解明（２７０）

摘要 １２年度は、ラットにおけるケルセチンの吸収に及ぼす種々の共存成分の影響について検討した。その結果、脂質と界面活性剤との併用による安定なエマルジョンあるいは２０％以上のエタノール溶液での投与がケ...

生体内の酸化ストレスに対する野菜類の防御効果に関する研究（２６９）

摘要 野菜類の生体内における抗酸化作用を解明するため、主要な抗酸化成分の腸管からの吸収や代謝を検討するとともに、消化器疾患の原因となる腸粘膜細胞の酸化反応に対する作用を明らかにしようとした。その結果...

野菜に含まれる生理機能物質の検索とその評価（２６８）

摘要 新たな野菜の健康維持機能を探索するため、重要な免疫細胞であるマクロファージの活性に対する野菜類の影響及びアレルギーに関与する酵素ヒアルロニダーゼに対する野菜類の阻害作用について評価した。その結...

センサ技術を利用した新たな品質評価技術の開発（２６７）

摘要 打音による携帯型非破壊果肉硬度計を使って、果肉硬度のモニタリングによる収穫時期判定の可能性を検討した。その結果、これまでに‘アンデス’メロンにおいてその有効性を認めた。11年度には、ノーネットメロ...

近赤外分光法による野菜の品質評価法の開発（２６６）

摘要 非破壊・迅速測定が可能な近赤外分光法に着目し、総食物繊維含有率の迅速評価法を開発するとともに、メロンおよびイチゴ果実糖度の非破壊評価法を確立しようとした。その結果、開発した総食物繊維含有率の迅...

粗飼料成分のカロチノイド給与による牛肉品質の機能性の解明（１３６）

摘要 粗飼料中には抗酸化作用を有するルテインやリコペン等のカロチノイドが存在することがわかってきた。これらのカロチノイドは生体内でフリーラジカルを消去して抗腫瘍性を示す等、健康維持増進に有効な成分で...

野菜類に含まれるフェノール性抗酸化成分の腸管吸収と酸化ストレス防御に及ぼす共存成分の作用解明

摘要 生活習慣病の予防効果が期待されている野菜類のフェノール性抗酸化成分が生体内でより効率的に吸収され、機能が発揮される条件を明らかにするため、それらの成分の腸管吸収および酸化ストレス防御効果に及ぼ...

単純単調作業からみた農作業評価手法（８３）

摘要 農作業、特に野菜作では、移植作業のように同じ動作を繰り返し行う単純で単調な作業が多くあり、作業者にとって苦痛を伴う作業となっている。そこで、単純単調作業の解消に資するため、心拍による単純単調作...

機能性付与のための木材炭化技術および評価技術の開発（４４３）

摘要 実物大床下模型（炭添加）で調湿機能を調べた結果、相対的な床下湿度の低下が観察された。木炭の物性と吸着性の関係は、木炭の比表面積、細孔容積、平均細孔直径が大きいほど、物質吸着能が高かった。土壌へ...

甘しょの食物繊維およびビタミン含量の遺伝的強化（２２７）

摘要 甘しょには食物繊維、ビタミンＣなどが相対的に多く含有され、機能性食品としてその遺伝的強化が期待される。このため、甘しょの食物繊維及びビタミンＣの簡易評価法の開発、高食物繊維・高ビタミンＣ品種の...

組換え遺伝子産物の評価のための分析技術の開発（３２）

摘要 タンパク質を糖で修飾することによってタンパク質を安定化させたり、機能性を向上させることを目的として、リゾチームと、オリゴ糖であるキシログルカン水解物との複合体を調製した。リゾチーム－キシログル...

食品中の機能性成分の調理加工中の挙動変化（５４）

摘要 食品の機能性成分としてこれまでに多種の化合物が見出されているが、これらは試験管内の評価に留まっていることが多い。１２年度は、天然由来の代表的な抗酸化成分として、アスコルビン酸、クロロゲン酸、お...

飼料中の抗酸化性成分の解明（１２８）

摘要 抗酸化性は、老化、発ガン、紫外線障害などを防ぐとされる食品機能性の一つであり、抗酸化性を加味した飼料設計により、家畜の健康の維持・増進が図られて生産性向上に結び付き、畜産物の保存性も向上させる...

食肉の品質評価法と機能性向上技術の開発（１３５）

摘要 保存中の食肉（牛肉、鶏肉）の肉色、メト化率、脂質酸化度の変化を近赤外分光分析計を用いて非破壊で簡易に測定する方法について検討した。その結果、牛肉では赤色度、メトミオグロビン割合と近赤外分光値と...

シルクの機能性利用による生活用素材の開発（２０２）

摘要 シルクの持っている光沢や透明感をインテリア用品に生かすため、煮熟繭から引き出した繭糸を球状枠へ巻き付け、乾燥後枠を外し、それをランプシェードとするシルクシェル繰製装置を開発し、シーケンス制御方...

粗飼料機能を活用した高付加価値牛肉の生産技術の開発（１８８）

摘要 黒毛和種去勢肥育牛８頭の枝肉脂肪中における機能性を有する共役リノール酸割合を測定した。皮下脂肪、筋間脂肪、腎脂肪でそれぞれ０．４４、０．３４、０．２５％となり、各組織間に１％水準で有意差が認め...

機能性付与のための木材炭化技術および評価技術の開発（４７６）

摘要 樹種が異なる木炭を使用して水中に含まれる環境ホルモン物質の吸着除去力を調べた結果、ビスフェノールＡが５０ｐｐｍの場合ではアカマツ、コナラ、スギ炭とも９０％以上の除去を示した。また、炭とネズミモ...