検索結果

カンショ副産物を用いた高機能生分解性プラスチックの開発と特性解明

摘要 これまでに、カンショは従来の一般栄養成分の他に、色素類などの有用な機能性成分を含むことが明らかにされ、その特性を活かした利用法が確立されてきた。その一方で、澱粉製造において産出されるカンショ澱...

カンショの機能性成分の検索と特性解明（２５７）

摘要 農産物の輸入自由化に対応して、南九州の基幹作物であるカンショの一層の需要促進を図る目的で、新機能性として、カンショのヒアルロニダーゼ阻害活性、ガン細胞増殖抑制効果、病原性大腸菌の増殖に及ぼす影...

甘しょ茎葉の茎葉の機能性を活かした新用途技術の開発（２６５）

摘要 南九州地域の基幹作物であるカンショは、塊根については粉末、ジュース化等による新用途開発が精力的に進められている。しかし、茎葉はビタミン、ミネラル等優れた栄養成分を含有するにもかかわらず新用途開...

機能性を保持した甘しょ茎葉パウダーの製造技術の開発（２７２）

摘要 従来は廃棄されてきたかんしょ茎葉には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、これを有効に利用できるかたちにするための技術開発を行うことを目的とする。この目標にかなう食品素材の形態としては粉末...

カンショ副産物を用いた高機能生分解性プラスチックの開発と特性解明（２７４）

摘要 これまでに、カンショは従来の一般栄養成分の他に、色素類などの有用な機能性成分を含むことが明らかにされ、その特性を活かした利用法が確立されてきた。その一方で、澱粉製造において副産物として澱粉粕が...

作物の生育・品質と関連する機能性物質の代謝および組成の解析（２３５）

摘要 植物に含まれる機能性物質アントシアニンの作物中の生成代謝における植物種や栽培上の特性を明らかにする。アントシアニン生成量の異なるカンショ品種における収量性と窒素固定能の関係を15Nの自然存在比か...

かんしょ加工食品の機能性評価

摘要 近年の消費者は生活習慣病予防効果のある食品を求めている。一方、アントシアニン含有カンショを利用して製品化した紫色のカンショ飲料は、活性酸素消去活性や実験モデル動物・ヒト肝機能要注意者の肝機能指...

かんしょの高度利用システムのための未利用資源の畜産利用技術の開発

摘要 有色かんしょは、健康の維持・増進に役立つ色素を多く含んでおり、今後生産量の増加が見込まれる。しかし、機能性成分である色素を抽出した後の残渣は、デンプン等の貴重な栄養分が多く含んでいるにもかかわ...

カンショ食物繊維の有効利用可能性の評価（２７１）

摘要 カンショ塊根から酵素的に調製されたカンショ繊維は各種食中毒菌に対して、強い抗菌活性を有していることが明かとなった。クエン酸発酵粕はその活性が弱く、その原因として、クエン酸発酵中におけるペクチン...

カンショの機能性成分の検索と特性解明（２７３）

摘要 南九州の基幹作物であるカンショの一層の需要促進を図るためにはカンショの高付加価値化が必要である。今回、紫カンショ品種であるアヤムラサキの有効利用促進の目的で、塊根のアントシアニン色素の分布と抗...

カンショのトリプシンインヒビターの特性解明に関する研究

摘要 今後の世界的な食糧事情を考えると、外国産の飼料に頼るのではなく自給率を高める必要がある。カンショはビタミン、ミネラルや機能性成分が豊富で、付加価値の高い畜産物生産のための飼料となることが期待で...

甘しょ茎葉の茎葉の機能性を活かした新用途技術の開発

摘要 カンショ茎葉はビタミン、ミネラル等一般栄養成分、ポリフェノール等機能性成分を豊富に含有している。本研究課題では、現在廃棄されているカンショ茎葉の新用途技術を開発することを目的としている。先ず、...

機能性を保持した甘しょ茎葉パウダーの製造技術の開発（２８４）

摘要 葉のみ、茎のみでは乾燥は速やかに進むが、葉柄が加わると乾燥時間が大幅に延びた。効率化や均質な仕上がりのためには、乾燥時には部位ごとに分けることがよい。農産物の乾燥としては比較的高い温度域（最大...

温暖地向け有色素甘しょ育種素材の開発

摘要 近年カロテンやアントシアニンの鮮やかな色だけでなく機能性が消費者の関心を集めている。かんしょにおいても、主に九州地域でカロテンやアントシアニンを含む品種が育成され、関東・東海地域でもこれらの品...

新規食品加工用素材利用のための高色素系甘しょが保有するラジカル消去能評価手法の開発（２５５）

摘要 カンショに利用できる抗酸化能（リノール酸自動酸化に伴う脂質過酸化度の上昇抑制能）とラジカル消去能（ＢｕＯＯＨ／ヘミン／ルミノール系で発生する化学発光抑制能）の評価手法を開発した。その手法を適用...

暖地向き優良かんしょ品種の育成（２３４）

摘要 九州における重要な畑作物であるかんしょについて、食用、でん粉原料用及び多機能性を有する新品種育成のための選抜試験を実施する。平成９年度は生産力検定、耐病虫性検定、品質評価などの試験を行った。そ...

甘しょの生理活性成分の検索と特性解明（２５７）

摘要 カンショ塊根の機能性として、発癌予防に寄与するカンショの抗変異原（遺伝子の突然変異抑制）について検討した。紫カンショではアントシアニン色素が、また、肉質が紫以外のカンショでは、クロロゲン酸等ポ...

甘しょ新機能性成分の探索と機能保持技術の開発（２６０）

摘要 カンショ塊根の機能性として、生活習慣病予防に寄与するアンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）阻害活性について検討した。蛍光法とマイクロプレート法を組み合せた簡易、迅速、高精度な活性測定法を確立した。...

カンショ食物繊維の有効利用可能性の評価（２６４）

摘要 カンショ食物繊維の機能性として、各種食中毒菌に対する抗菌活性について検討した。コガネセンガン、シロユタカ、九州１２４号より調製したでん粉粕はサルモネラ菌、大腸菌、黄色ブドウ球菌の増殖を顕著に抑...

カンショ茎葉のポリフェノール類の機能性に関する研究

摘要 カンショ茎葉の新用途開発を目的に、茎葉のポリフェノールの特性および加工特性を明らかにした。カンショ葉に、主な成分として７種類のポリフェノールが確認された。このうち、カフェ酸（ＣＡ）とクロロゲン...