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機能性食品の飼料添加が豚の産肉性と肉質に及ぼす影響

摘要 1．目的：生産性や肉質に優れ豚用飼料として活用できる機能性食品の検討を行い、本県銘柄豚の品質向上を図る。　2．計画：(1) 茶葉添加飼料給与試験　(2) カンショ茎葉添加飼料給与試験　3．前年度の実績：...

高品質青果用等かんしょ品種の開発

摘要 i)青果用の新配付系統として、複合病害虫抵抗性を有する「関東124号（旧系統名：谷系７）」を選抜した。系適系統として、病害虫抵抗性を重点に、「谷系８，９，10」を選抜した。また、蒸切干し加工用の系適...

和食素材に含まれるアントシアニンの体内吸収による生活習慣病予防効果

摘要 被験物質投与後数時間以内に生体生理機能が判定できるモデル動物の作成に成功した。紫サツマイモアントシアニン含有画分(PSP-Ant)をラットに経口投与すると、CCl4誘起肝障害は投与後15分～４時間にわたって...

紫サツマイモを原料とした紫芋酢の開発

摘要 近年、アントシアニン含量が高い紫サツマイモ「アヤムラサキ」が開発登録され、その利用拡大が盛んに行われている。紫サツマイモは抗酸化力が強く、動脈硬化を予防する働き、高血圧や肝臓障害の予防に役立つ...

６　野菜の生産安定技術の確立 （４）加工用カンショ「アヤムラサキ」の栽培技術確立と用途別有望品種の選定

摘要 カンショは近年アントシアニンやβカロチンなど機能性に富む品種が開発され、加工食品や天然色素としての利用などを目的とした栽培が始まっている。大分県では天然色素を得るための「アヤムラサキ」の契約栽...

13　環境にやさしいサツマイモを使った新たな大分ブランド加工食品の開発

摘要 目的：サツマイモ帯状粗皮病に防除効果を有する植物ワクチン（弱毒ウイルス）を使って、サツマイモの機能性を高めた新しい加工食品の開発に取り組む。期待される成果：植物ワクチンを接種したサツマイモの健...

機能性食品の飼料添加が豚の産肉性と肉質に及ぼす影響

摘要 目的：生産性や肉質に優れ豚用飼料として活用できる機能性食品の検討を行い、本県銘柄豚の品質向上を図る。計画：(1) 茶葉添加飼料給与試験(2) カンショ茎葉添加飼料給与試験期待される成果：豚肉の付加価値...

ポリフェノール等甘しょ成分の抗腫瘍性や抗糖尿病作用の解明

摘要 カンショ葉のポリフェノール類のうち、モノ及びジカフェオイルキナ酸に比べて3,4,5-トリカフェオイルキナ酸が、ヒト胃ガン細胞、大腸ガン細胞、前骨髄性白血病細胞の増殖をアポトーシス(細胞の自殺死)誘導に...

カンショ茎葉の機能性を維持する加工条件の解明

摘要 カンショ茎葉粉末製造においてポリフェノール含量を維持できる加工前貯留時間、ブランチング条件及びドラムドライヤの運転条件を解明し、一連の具体的製造方法(洗浄→ブランチング→ペースト化→ドラムドライヤ...

高品質青果用等かんしょ品種の開発

摘要 i）新配付系統として、多収・良食味の青果用系統「関東121号」、サラダやピクルスなどの生食用途の開発が期待できる「関東122号」、多収の蒸し切り干し用・青果用の「関東123号」の３系統を選抜した。ii）蒸...

和食素材に含まれるアントシアニンの体内吸収による生活習慣病予防効果

摘要 体内吸収性が実証されている紫黒米アントシアニンCy3Glc含有画分、紫カンショアントシアニンYGM含有画分は、血漿、LDL、赤血球膜ゴースト、肝ミクロソーム等の生体組成物モデル系に対して酸化抑制効果を示し...

甘しょ、さとうきび及びその副産物の健康機能の検索と特性評価

摘要 カンショ葉のポリフェノール各成分と品種間差や栽培条件（温度、光）との関係を明らかにした。さらに、3,4,5-トリカフェオイルキナ酸の簡易・大量精製法を確立し、当成分の機能性（抗変異原性など）及びアン...

高品質青果用等かんしょ品種の開発

摘要 i)青果用サツマイモ新品種候補系統「関東116号」を育成した。本系統は、糊化温度が50℃程度である低温糊化性澱粉を含み、迅速調理が可能で、利便性を有する青果用としての利用が期待される。ii)良食味で多収...

アントシアニン等機能性物質の代謝解析と栄養診断技術の開発

摘要 カンショやシソ等に含まれる機能性物質であるアントシアニンの代謝過程を解析するため、アントシアニンとその中間代謝成分について、作物組織からの新しい抽出・分画・精製・定量法を確立するとともに、13C...

かんしょ加工食品の機能性評価（２６０）

摘要 １２年度は、アントシアニン含有カンショを利用した製品である「イモチップス」の活性酸素消去活性等を調べた。現在市場流通している紫（紅）イモチップスのスーパーオキサイド消去活性は500単位/gの商品が...

甘しょの新利用技術の開発が地域経済に及ぼす効果の解明（４３）

摘要 甘しょパウダーの販売は焼き菓子、羊羹用需要を中心に増加傾向にある。現在の需要量はアヤムラサキ約５ｈａ分であるが、機能性を前面に出すことで増加が期待できる。βアミラーゼは商品化に至っていないが、...

甘しょ茎葉の有用成分の検索と利用可能性評価（２６９）

摘要 南九州地域の基幹作物であるカンショは、塊根については粉末、ジュース化等による新用途開発が精力的に進められている。しかし、茎葉はビタミン、ミネラル等優れた栄養成分を含有するにもかかわらず新用途開...

カンショの機能性成分の検索と特性解明（２７１）

摘要 今回、カンショ塊根の新機能性として、ヒアルロニダーゼ活性およびヤラピン含量について検討した。本酵素の阻害は抗アレルギー作用や抗腫瘍性につながる。ヤラピンは便通の改善作用が知られている。ヒアルロ...

かんしょ加工食品の機能性評価（２７４）

摘要 かんしょ加工食品が高付加価値であることを明らかにするため、アントシアニン含有かんしょを利用した製品である「紅かんしょ酢」、「発泡酒」の機能性評価を行った。紅かんしょ酢は、他の食用酢（白酢、リン...

甘しょ茎葉の茎葉の機能性を活かした新用途技術の開発（２７９）

摘要 茎葉利用のためのカンショ３品種、シモン1号、九系５８、K66Mu72-2の葉について、収穫時期毎のビタミン、ミネラル、シュウ酸含量を検討し、収穫時期によりこれらの成分含量が変化することを明らかにした。特...