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県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発

摘要 近年の健康志向の中で，食生活を通じて生活習慣病を予防する社会的願望が高まり，機能性食品が注目されている。そこで，県立大や県立試験研究機関（農技セ・食工技セ・保健環境セ・林技セ）の保有する技術を...

県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発

摘要 県立試験研究機関の保有する農産物生産技術，天然物分析技術，微生物利用技術および食品加工技術を有機的に連携させ，本県の特徴を生かした機能性農産物・食品の開発を行い，農家，食品産業の収益性の向上と...

ミクロバブル超臨界法による機能性成分の抽出および生酒の品質向上技術の開発

摘要 環境に配慮したエネルギー循環型技術であるミクロバブル超臨界二酸化炭素（以下SCCO2）法を用いて機能性成分の効率的生産技術，生酒の高品質化・品質安定化技術，生酒の脱酸素技術を開発した。 戦略 食品 専...

ヒロシマナ漬の利用拡大技術の開発

摘要 県特産品であるヒロシマナ漬の競争力を高めるため、利用拡大技術（機能性成分評価、保存性向上技術、乳酸菌利用による新商品化）の開発を行った。また、原料安定化のため、農技センターに協力して新品種の育...

ヘルシーシリアル加工利用技術開発

摘要 食物アレルギー代用穀物として期待される雑穀類（キビ、アマランサス、キヌア）について、機能性成分の付与及び食品素材化を研究し、健康・安全な加工食品を開発する。 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 そ...

県内産農産物の機能性(抗酸化性、抗アレルギー性)評価とネギの成分育種法の確立

摘要 目的：効率的な成分育種法の開発による、特徴ある機能性を有するネギ等の育成、機能性の面から優位性の評価期待される成果：機能性等に対する消費者意識の高揚への対応及び生産・消費の持続・活性化得られた...

紫サツマイモを原料とした紫芋酢の開発

摘要 近年、アントシアニン含量が高い紫サツマイモ「アヤムラサキ」が開発登録され、その利用拡大が盛んに行われている。紫サツマイモは抗酸化力が強く、動脈硬化を予防する働き、高血圧や肝臓障害の予防に役立つ...

27　機能性穀類生産利用技術確立試験(１)　有望系統の選定及び機能性成分を高める技術の検討1)　有望系統の選定

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

27　機能性穀類生産利用技術確立試験(１)　有望系統の選定及び機能性成分を高める技術の検討2)　機能性成分を高める技術の検討

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

27　機能性穀類生産利用技術確立試験(２)　無農薬安定生産技術及び省力生産技術の確立1)　無農薬安定生産技術の確立

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

27　機能性穀類生産利用技術確立試験(２)　無農薬安定生産技術及び省力生産技術の確立2)　省力生産技術の確立

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

機能性物質飼料化試験

摘要 食品リサイクル法の施行により、食品加工残渣の利用が義務づけられたが、現状ではほとんど再利用されていない。これらの残渣中には人の健康に有効とされる機能性成分が残っている可能性が高い。そこでこれら...

カボチャの加工利用研究

摘要 　カボチャは、一般家庭から業務用まで、幅広く利用され、ビタミンなど栄養成分も豊富に含んでいる食品素材である。また、県内の生活改善グループでは、保存性に優れた、カボチャ加工品の開発に対する要望が...

カンキツ加工副産物からの機能性成分の分離・利用可能性試験

摘要 　晩柑類の果皮には機能性成分のポリメトキシフラボンが多く含まれており、この有効利用法が求められている。そこで、ポリメトキシフラボンの晩柑類加工副産物からの効率的な分離・精製技術を開発し、新たな...

膜利用による食品製造技術の開発

摘要 農産物等に含まれる機能性成分の膜による分離・精製技術を確立する。甘茶抽出液中のえぐみ成分のポリフェノールの膜による除去技術を検討したところ、限外濾過膜により、甘味成分のフィロズルチンの損失を抑...

県産材による高機能性木質パネルの開発

摘要 利用価値の低い間伐材を用い、幅はぎ集成材を作成し木質パネルとする。この木質パネル等を在来軸組構法の柱と柱の間にはめ込んで一体化することで、筋交いを使わずに構造耐力のある壁体を開発した。具体的に...

県産材を活用した新しい機能性木質建材の開発

摘要 　三重県産木材の利用促進を図ることを目的として、木質建材に自然塗料等を活用した表面処理方法を施し、木材の持つ人に優しい性能が発揮できる建材開発の研究を実施した。また、木質廃材の有効活用を促進す...

木材成分の効率的抽出および利用に関する研究

摘要 　木質素材からの有用成分を効率的に抽出するため、爆砕処理等の技術を用いることの可能性について検討を行う。また、その機能性を利用した材料への展開など、木材の成分利用技術について検討を行う。 戦略 ...

県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発(共同研究）

摘要 　成長が期待される機能性食品分野に県内企業、農業生産組合等が積極的に進出できる技術支援基盤を確立することが急務になっている。そこで、県立試験研究機関の保有する農産物生産技術、天然分析技術、微生...

糖修飾による水溶性魚肉タンパク質の大量調整及び加工技術開発試験

摘要 目的：低・未利用水産物の筋肉タンパク質に糖鎖を導入し、本来、水に不溶な筋肉タンパク質を水溶化させる。この筋肉タンパク質の大量調製技術と機能性水産加工食品などの開発を行う。得られた成果等：実生産...