検索結果

107.有機性資源の利用による循環型農業の構築　(1)有機性資源を利用した機能性の高い堆肥の開発　

摘要 　家畜ふん堆肥の流通促進とともに生ゴミ、食品加工残さを利用した循環型農業の構築に資するため、給食残さ、食品加工残さ、あるいは圃場収穫残さ等を乳牛ふんに混合する場合の最適な残さの種類やその混合割...

115.バイオ技術による大豆新用途開発　(2)機能性成分GABAを付加させた新規大豆素材の開発

摘要 　新規大豆素材中への機能性成分γ－アミノ酪酸（GABA)の付加を目的として、GABA及びGABA前駆体であるグルタミン酸含量を増加させる条件の検討を行った。大豆を発芽させる処理により、グルタミン酸含量が増加...

116.高速・高効率乳酸発酵技術を用いた多機能性食品の開発　(1)アブラナ科野菜を用いた乳酸発酵液の開発

摘要 　福岡県産アブラナ科野菜を乳酸発酵し、γ－アミノ酪酸(GABA)や前駆体物質のグルタミン酸含量およびアンジオテンシンI変換酵素阻害能を評価した。GABA及びグルタミン酸含量が多く、アンジオテンシンI変換酵...

116.高速・高効率乳酸発酵技術を用いた多機能性食品の開発　(2)乳酸発酵液を利用した機能性食品の開発

摘要 　アブラナ科野菜乳酸発酵液を添加した機能性食品の試作品についてGABA含量及びアンジオテンシンI変換酵素阻害能について調査した。乳酸発酵液の添加量が多いほどGABA含量、アンジオテンシンI変換酵素阻害能...

大豆品種の育成

摘要 目的・背景：本県の大豆は、水田転作の主要作物として期待されてきた。また、大豆の機能性にも脚光が当たり、大豆加工品の健康食品としての面も重要視されるようになり、大豆への期待度は益々高まってきてい...

輸入茶に対抗するための新技術・新商品の開発

摘要 　手軽に飲める利便性、緑茶の健康性が伴って、ドリンク茶の需要が増加傾向にある。また、ドリンク茶に限らず、一般に飲まれているリーフ茶まで輸入茶が使用されるようになってきている。輸入茶葉率は国内消...

地域特産農産物の評価と加工技術の開発

摘要 　食品鮮度の追求や地域産業の活性化を目的に「地産地消」の活動が活発になり農産加工においても、地場の原料を利用した新たな加工技術が要望されている。水田転作の大豆は骨粗しょう症予防のイソフラボン、...

大豆を利用した食品の開発に関する研究

摘要 大豆の栄養性や機能性を考慮した新製品の開発を目指し、県内の主要品種についてビタミン類及び機能性の分析を行った。丹波黒とキヨミドリの有色大豆が優れており、黄大豆であるフクユタカとサチユタカでは、...

県産野菜の調理・加工工程における機能性成分の解明

摘要 　近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...

６　野菜の生産安定技術の確立 （４）加工用カンショ「アヤムラサキ」の栽培技術確立と用途別有望品種の選定

摘要 カンショは近年アントシアニンやβカロチンなど機能性に富む品種が開発され、加工食品や天然色素としての利用などを目的とした栽培が始まっている。大分県では天然色素を得るための「アヤムラサキ」の契約栽...

13　環境にやさしいサツマイモを使った新たな大分ブランド加工食品の開発

摘要 目的：サツマイモ帯状粗皮病に防除効果を有する植物ワクチン（弱毒ウイルス）を使って、サツマイモの機能性を高めた新しい加工食品の開発に取り組む。期待される成果：植物ワクチンを接種したサツマイモの健...

１　特用作物の栽培技術解明と加工技術の確立 （６）桑茶を用いた保健機能食品の開発

摘要 桑茶のもつ保健機能成分の活用技術を確立する。特に、機能性成分（γアミノ酪酸等）の蓄積技術を明らかにする。 研究対象 桑 戦略 食品 専門 栽培・加工 部門 茶業

カボス搾汁残さの有効利用

摘要 カボス果汁の製造時に発生するカボス残さは、悪臭等環境への悪影響が大きく問題となっていることから搾汁残さの成分特性、機能性を明らかにするとともに食品へ添加することにより有効利用を図る。成果：１　...

糖脂質への親水性側鎖の導入による機能性の向上

摘要 MELなどの糖脂質の親水性部分であるマンノースなどの糖鎖部分に，親水性の側鎖として，ブドウ糖などの糖鎖を導入する技術を開発することにより，現在0.001％程度のMELの水への溶解度を約100倍の0.1％にまで...

西条柿の機能特性と摘果摘葉処理物の有効利用

摘要 目的：本県の特産物である西条柿の振興を図るため、その機能性成分を効率的に活用するための技術を開発する。 計画：　 (1)西条柿の機能性物質測定。(2)摘果摘葉処理物の有効利用。 期待される成果： (1)摘...

スプラウトの機能性向上試験

摘要 目的：近年、スプラウト（新芽）野菜が注目を浴び、消費量が増加している。そこで、新しいスプラウトの開発を行うとともに、スプラウト野菜の機能性を明らかにし、光環境条件の制御等栽培条件の改善による機...

西条柿を用いた健康食品製造に関する研究

摘要 目的：西条柿果実は、マウス給餌試験や人による摂取試験で、アセトアルデヒドやエタノールの低減に寄与するという結果が得られている。そこで、柿の有する機能性を利用して、シジミやスプラウトなどとの組み...

山野草を用いた健康食品の開発

摘要 目的：県内には多くの有効成分を保持した山野草が自生している。そこで、産学官連携により、これらの山野草を用いた飲料などの健康食品開発を目指す。 計画：　 (1)山野草茶の加工(2)機能性の評価( 抗酸化性...

ギャバを富化した米加工品の開発

摘要 目的：米の機能性成分であるギャバ(γ-アミノ酪酸)に着目し、その生産、蓄積技術を確立する。併せて、機能性を損なわない加工技術を検討し、高機能米や加工品の新製品開発を行う。 計画： (1)ギャバ生産技術...

加工残滓からの有用成分抽出と素材化

摘要 目的：果汁加工の残滓や、規格外産品の多くが廃棄されているが、これら有機性廃棄物中にも有用な成分が多く含まれていることが明らかとなってきた。そこで、資源の有効利用、廃棄物処理低減を目的に、有機性...