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摘要 スマイルケア食品(青マーク)の栄養面で別途定める基準に対応した：①アミノ酸組成のバランスに配慮②飽和脂肪酸、ナトリウムなどの特定栄養素の摂取量が健康増進法第16条の2第1項に規定する食事摂取基準で定め...
- 研究期間
- 継R2～5
- カテゴリ
- かき 加工 かぶ 大豆
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摘要 目的：イネ中心の経営から脱却し園芸導入による複合経営への転換が促進するため、既存技術の簡素化や効率化、新たな品目・作型等の導入による収益性の向上、大規模生産に対応した機械化、マニュアル化等の技...
- 研究期間
- 継H30～R2
- カテゴリ
- 育苗 いちご 加工 かぶ からしな 機械化 ケール 経営管理 栽培技術 だいこん ねぎ 播種 ルッコラ
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摘要 市販かぶらずしを想定して、塩分、糖濃度、ｐHを数段階に変え調製し、121℃・5分間で滅菌処理した各種培養基に大腸菌群、黄色ブドウ球菌、サルモネラ、腸炎ビブリオおよびセレウス菌を接種して、10℃で30日間...
- 研究期間
- 継H30～R3
- カテゴリ
- 加工 かぶ 管理技術
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摘要 農差物・食品の流通・加工工程の改善や開発に関しては、a) イチゴの一段トレー収納用包装容器の通気孔レイアウトのアレンジにより、トレー周辺の空気の流速をある程度大きくできる可能性をCFD（数値流体力学...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- いちご オリーブ 加工 加工適性 かぶ 機能性成分 大豆 トマト なたね 評価法 品種 りんご
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摘要 県産農産加工食品の製造工程を詳細に把握し、各製品の品質の安定化を図る。本年度は、漬物類の製造現場での殺菌条件と菌数について調査した。赤カブの甘酢漬けでは、酢酸および包装後加熱殺菌の効果により...
- 研究期間
- 継H24～26
- カテゴリ
- 加工 かぶ きゅうり なす ふきのとう みょうが
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丹後国営開発農地で多発している加工用大カブの生理障害抑制技術の確立
摘要 内部品質不良（肉質透明、変色、異常発根）などの生理障害の発生を抑制する栽培技術や品種を明らかにする。
- 研究期間
- 継 H22～24
- カテゴリ
- 加工 かぶ 栽培技術 生理障害 品種
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摘要 県産豚を原料とした健康機能に優れた食肉加工品を開発する。今年度は、健康機能成分であるγ‐アミノ酪酸（GABA）を高含有する非加熱発酵ソーセージの製造を試みた。「ますずし」，「かぶらずし」より分離し...
- 研究期間
- 新H23～25
- カテゴリ
- 加工 かぶ 機能性成分 豚
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摘要 （１）奈良漬の野菜利用適性を見極め、真空脱気処理を導入して最適処理条件を確定し、香気成分分析により伝統製法と促成製法とでの差異及び類似点を解明した。（２）中温中高圧処理により酵母及び乳酸菌が実...
- 研究期間
- 2009-2011
- カテゴリ
- 加工 かぶ コスト
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丹後国営開発農地で多発している加工用大カブ の生理障害抑制技術の確立
摘要 目的：国営開発農地で千枚漬け原料として栽培されている大カブで問題となっている、内部品質不良（肉質透明、変色、異常発根）発生原因を明らかにし、高品質栽培技術を確立する。 成果：障害（肉質透明）の...
- 研究期間
- 継H22～24
- カテゴリ
- 加工 かぶ 高品質栽培技術 生理障害 品種
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摘要 １）カドミウム（Cd）汚染土壌（0.1M塩酸抽出Cd濃度：3ppm）で栽培した根菜類10品目、葉茎菜類19類品目、果菜類17品目について可食部のCd濃度を調査した結果、根菜類は5品目、葉茎菜類は8品目及び果菜類は6...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- 加工 かぶ かぼちゃ カリフラワー キャベツ きゅうり すいか ズッキーニ そらまめ だいこん チンゲンサイ トマト はくさい 評価法 ほうれんそう 実えんどう レタス
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摘要 ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う ○成果等：約50種類の農産物について機能性評価をデータベースにした。、 ・DPPH抗酸化能が認められ...
- 研究期間
- 完H19-21
- カテゴリ
- あぶらな いちご オクラ 加工 かぶ かりん 機能性 機能性成分 くり ごぼう シカ しゅんぎく しょうが たかな たまねぎ 茶 データベース 伝統野菜 なす なばな ねぎ ピーマン ほうれんそう みずな やまのいも りんご れんこん
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摘要 農業総合試験場で栽培されたセリフォン、高カロテンニンジン、赤カブについて、加工食品の試作、機能性の検定を行った。セリフォンについてはB. subtilis 等の腐敗微生物に対する生育抑止活性は示さなかった...
- 研究期間
- 完H19-21
- カテゴリ
- 加工 かぶ 機能性 せり にんじん
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摘要 生の赤カブ、高カロテンニンジンの官能試験を行った結果、「愛真紅」、「ひとみ5寸」の評価が良かった。高カロテンニンジンのカロテン含有量の測定はHPLCにより分析を行った。βカロテン当量で見ると、高カロ...
- 研究期間
- H19－21
- カテゴリ
- 加工 かぶ 乾燥 機能性 だいこん にんじん
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摘要 １．目的、 本県での初夏どりキャベツの生産は、前年11月定植の秋播き作型または４月定植の春播き作型で行われている。しかし、秋播き作型では越冬率の低下や抽台等により、春播き作型では融雪水等による排...
- 研究期間
- 継H18～22
- カテゴリ
- 病害虫 加工 かぶ 機械化 キャベツ 栽培技術 雑草 出荷調整 除草 水田 播種 防除
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摘要 １．目的、 本県での初夏どりキャベツの生産は、前年11月定植の秋播き作型または４月定植の春播き作型で行われている。しかし、秋播き作型では越冬率の低下や抽台等により、春播き作型では融雪水等による排...
- 研究期間
- 継H18～22
- カテゴリ
- 病害虫 加工 かぶ 機械化 キャベツ 栽培技術 雑草 出荷調整 除草 水田 播種 防除
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伝統野菜（ツケナ、カブ）に対する需要創出のための生産・利用技術の確立
摘要 伝統野菜（ツケナ、カブ）の新たな需要を創出するために、生産・加工・販売までの一連の技術開発を行う、施設栽培における伝統野菜の作期拡大および品質制御技術の確立、施設栽培された伝統野菜の品質特性の...
- 研究期間
- 完H15～19
- カテゴリ
- 加工 かぶ 経営管理 施設栽培 伝統野菜
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伝統野菜（ツケナ、カブ）に対する需要創出のための生産・利用技術の確立
摘要 伝統野菜（ツケナ、カブ）の新たな需要を創出するために、生産・加工・販売までの一連の技術開発を行う。施設栽培における伝統野菜の作期拡大および品質制御技術の確立。施設栽培された伝統野菜の品質特性の...
- 研究期間
- 継H15～19
- カテゴリ
- 加工 かぶ 経営管理 施設栽培 伝統野菜
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摘要 1．目的：本県での初夏どりキャベツの生産は、前年11月定植の秋播き作型または4月定植の春播き作型で行われている。しかし、秋播き作型では越冬率の低下や抽台等により、春播き作型では融雪水等による排水不...
- 研究期間
- 継H18～22
- カテゴリ
- 病害虫 加工 かぶ 機械化 キャベツ 栽培技術 雑草 出荷調整 除草 水田 播種 防除
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伝統野菜（ツケナ、カブ）に対する需要創出のための生産・利用技術の確立
摘要 伝統野菜（ツケナ、カブ）の新たな需要を創出するために、生産・加工・販売までの一連の技術開発を行う。施設栽培における伝統野菜の作期拡大および品質制御技術の確立。施設栽培された伝統野菜の品質特性の...
- 研究期間
- H15～19
- カテゴリ
- 加工 かぶ 経営管理 施設栽培 伝統野菜
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6.地域遺伝資源を活用した新野菜の育種による高機能性特産物の開発
摘要 消費者ニーズに対応した地域特産物を開発するため、農業者が有する日野菜カブとハクサイの交配及び 葯培養などのバイオテクノロジーを活用して得られた系統を素材とし、マーケティングリサーチによる育種お...
- 研究期間
- 完H15～17
- カテゴリ
- 育種 遺伝資源 加工 かぶ 機能性 はくさい
