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長崎有色ばれいしょの加工品開発

摘要 　本県で育成した有色ばれいしょの品種登録第1号である「西海31号」は、アントシアニンを含み皮色、肉色ともに赤色の機能性を有するばれいしょである。その特性を生かし、長崎らしさ、差別化をアピールでき...

干したくあんの機能性と品質向上に関する研究

摘要 抗ストレス効果や血圧上昇抑制効果があると言われているGABA（γ-アミノ酪酸というアミノ酸の一種）が、干し大根乾燥中に増加するメカニズムの解明を行う。また、製品中に発生する苦味の原因を究明する。

富山干柿の機能性成分の把握と品質向上技術の開発

摘要 　富山干柿製造における原料柿の熟期、追熟、乾燥による機能性成分の推移の把握と品質向上技術の開発を目的とする。今年度は、原料柿の熟度の違い（適熟果、やや未熟果、未熟果）、乾燥工程における手もみ時...

酪農経営におけるエコフィードの活用技術の開発

摘要 　飼料費高騰により安価な代替飼料が求められている。特にトウフ粕などは現在の飼料構成に適合するか不明であるため，利用に歯止めがかかっている。飼料化を達成することで飼料費低減につながる他，抗がん作...

機能成分の安定化検討と食品設計のための科学的機能評価法の開発

摘要 マリンバイオマスの食品添加技術や食品の保存性・保水性・機能性付与などの水分制御技術（乾燥技術）の構築するとともに、乾燥処理による試作品の科学的評価技術の一つとして味覚センサによる評価を行う。

(4) 生物素材の高度利用技術の開発

摘要 １． シルクフィブロイン材料の再生医療用材料開発のための基礎検討では、シルクフィブロイン材料表面上では、細胞の移動性が、ガラスやコラーゲン表面と比較して顕著に高いことを見出し、さらにフィブロイ...

健康機能性に関する成分分析法及び評価法の開発と標準化

摘要 機能性成分の分析法の標準化に関しては、a)果実・野菜中のカロテノイドでは、抽出法と高速液体クロマトグラフィの高速条件を設定し、試験室内での精度と真度が良好なことを確認した。b)タマネギ中のケルセチ...

フラボノイド高含有スダチの品種・系統の探索

摘要 目的：機能性成分のフラボノイド含有量の多いスダチ品種・系統を探索し、消費拡大に向けたイメージアップを図る。また、貯蔵期間中のフラボノイド含有量の経時変化を調査し、高含有果実の周年供給を図る。　...

高純度機能性成分素材を配合する食品開発

摘要 コンブを原料にフコイダン含有抽出物を大量製造する条件を確立した。これまでに検討されてきたラボスケールにおける抽出条件を参考に、フコイダンを約60%含有する、高純度なフコイダン抽出物をパイロットプ...

次世代キウイフルーツ栽培を担う高機能性台木および高度利用技術の開発

摘要 【目的】 　キウイフルーツは高樹齢樹の占める割合が高くなるに伴い、近年、根腐病、湿害、乾燥害などに起因する衰弱・枯死症状が多発している。そこで、高機能性台木としてのポテンシャルが高いActinidia r...

アクアガス加熱による機能性を保持した農産物の乾燥・殺菌技術の開発

摘要 アクアガスあるいは過熱水蒸気を用いて、ブドウ（マスカット）の乾燥を試みた。その結果、いずれの処理法においても、温度が高い（120～180℃）ために、果皮の破裂とともにドリップが流出する現象が認められ...

富山干柿の機能性成分の把握と品質向上技術の開発

摘要 目的：富山干柿製造における原料柿の熟期、追熟、乾燥による機能性成分の推移の把握と品質向上技術の開発を目的とする 成果：原料柿の熟度の違い（適熟果、やや未熟果、未熟果）、乾燥工程における手もみ時...

プロアントシアニジン含有ブルーベリー葉の安全性評価と開発実用化に向けての「新需要創造協議会」の育成

摘要 ラビットアイブルーベリーの葉に着目して、機能性食品素材化に必要な、抽出物の亜急性毒性試験を実施し、原料となる乾燥葉の規格基準を設定するとともに、果実との組合せも含めた各種素材および情報を生産者...

Cm1200　エタノール発酵副産物等の多段階利用による付加価値物質の生産技術の開発

摘要 (Cm1210)テンサイからのエタノール製造時に得られた乾燥蒸留残渣（dried beet ethanol residue, DBER）を用い，ラットを用いた健康機能性試験を実施したところ，DBERには腸内細菌叢の改善作用が若干有するこ...

亜臨界水反応による生ごみを原料とした機能性堆肥及び培土の製造

摘要 （１）弁当系とパン・ケーキ系の食品廃棄物について、温度を160～200℃とし飽和水蒸気状態で分解性を調べ、180℃の飽和水蒸気状態（約1.0Mp）程度が適していることを明らかにした。また、原料及び製品のロット...

β-クリプトキサンチンに着目した柑橘加工副産物利用による次世代型機能性食品の創出

摘要 （１）β-クリプトキサンチン調製技術に関しては、セルラーゼを用いた湿式法により、フィニシャーパルプ中の水分除去のための乾燥工程を省略してもβ-クリプトキサンチン抽出効率は変わらないことを確認し、本...

インシリコ予測に基づいた植物の新規機能性低分子ペプチドの探索

摘要 低分子ペプチド遺伝子の位置情報確認や、ストレス下での発現量の可視化、共発現遺伝子検索のためのアプリケーションを作成した。シロイヌナズナの低分子ペプチド遺伝子強制発現体の調査で、27遺伝子で表現型...

ｄ．暖地における畑作物加工残さ等地域バイオマスのカスケード利用・地域循環システムの開発

摘要 １）「バイオマスのエネルギー化・メタノール合成システムの実証・地域別導入条件の策定」について、各種調査によって九州・沖縄における家畜糞尿由来の潜在的NPK余剰量と市町村数（＝エネルギー化が可能な...

b 木質系資源の機能及び特性の解明

摘要 ＜研究内容＞リグニン、タンニンからのバイオプラスチック製造技術の開発に繋げるため、リグニン・炭水化物結合体モデル化合物のイオン液体中における化学反応性の解明、タンニン単量体及び二量体とアミン類...

干したくあんの機能性と品質向上に関する研究

摘要 干し大根の乾燥中のGABA生成機構を解明し、たくあんの製造工程でのGABA減少の原因を究明する。また、原料大根および製品に至る過程で発生する苦味の分析方法を検討ｓ、ほ場の土壌環境との関係を調査する。