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海洋深層水の生物学的特性解明と有効性判定に関する研究　生体における海洋深層水の生物学的特性解明

摘要 目的：海洋深層水の利用については人体への影響や効果については不明な点が多く、科学的・客観的な効能を明らかにする必要がある。そこで豚の皮膚に深層水を塗布し、その効果を検討するとともに、生体に与え...

９．健康に良いとされるα-リノレン酸を多く含む豚肉の商品化

摘要 1)α-リノレン酸を多く含む健康に良いとされる脂質バランスの良い豚肉の生産が可能となったが、農家普及を図るため、アマニ油等の液状添加物の粉末化・添加方法の検討やα-リノレン酸豚肉の消費動向・加工適正...

機能性畜産物生産技術確立試験　エゴマ油吸着飼料添加給与による機能性豚肉生産

摘要 慢性アレルギーや心筋梗塞などの生活習慣病が増加しているが、その要因として食品中の脂肪酸バランスが関与し、特にn-6系列脂肪酸とn-3系列脂肪酸の比率を改善することにより生活習慣病の予防効果があるとさ...

食品製造副産物等の低・未利用資源の飼料利用

摘要 （１）試験の背景とねらい　「食品リサイクル法」の施行により食品製造副産物の飼料利用の必要性が高まっている。食品製造副産物を飼料利用する際の課題は，食品工場から農家までの輸送や保管にかかるコスト...

86.食品製造副産物及び飼料添加物の有効利用に豚肉生産技術　(1)共役リノール酸を利用した高品質豚肉生産技術

摘要 差別化商品開発の新しい試みとして、機能性成分を利用して、健康的なイメージの強い豚肉生産を行うことが考えられる。共役リノール酸は、少量でも機能性が強く、人間に対しては、ダイエット、筋肉増強に効果...

107.有機性資源の利用による循環型農業の構築　(1)有機性資源を利用した機能性の高い堆肥の開発　

摘要 　家畜ふん堆肥の流通促進とともに生ゴミ、食品加工残さを利用した循環型農業の構築に資するため、給食残さ、食品加工残さ、あるいは圃場収穫残さ等を乳牛ふんに混合する場合の最適な残さの種類やその混合割...

機能性食品の飼料添加が豚の産肉性と肉質に及ぼす影響

摘要 目的：生産性や肉質に優れ豚用飼料として活用できる機能性食品の検討を行い、本県銘柄豚の品質向上を図る。計画：(1) 茶葉添加飼料給与試験(2) カンショ茎葉添加飼料給与試験期待される成果：豚肉の付加価値...

８．大豆レシチン添加による機能性豚肉肉質改善

摘要 1)豚肉の脂質バランスの改善する目的でアマニ油に含まれているα-リノレン酸などn-3系列脂肪酸を多く含む豚肉の開発に取り組んだ結果、n-6/n-3比が4程度である機能性豚肉の生産を確認した。しかし、肉質にパ...

給与飼料や運動量が畜肉中の共役リノール酸や結合組織構成成分に及ぼす影響

摘要 成山羊に対する飽食による肥育は、筋肉内への脂肪の付着と架橋を伴う不溶性コラーゲン含量の低下により、剪断力価が低下し、食肉の硬さを改善する可能性が示された。持久的な運動は筋肉内総コラーゲン含量を...

豚への硬化油および桐油の給与が体脂肪中CLA含量に及ぼす影響

摘要 単胃動物である豚に対して、魚油に水素添加したいわゆる硬化油を１日当たり200g、５週間給与したところ、皮下脂肪中の共役リノール酸割合が0.82％と、反芻動物の体脂肪を凌ぐ含有量となった。また、桐油を日...

食肉および臓器類の機能性解明（９）

摘要 近年、食品の機能性を解明する研究が広範に展開されているが、食肉類の機能性に関する報告は非常に少ない。本研究では、食肉および臓器類の生体防御機能に着目して研究を開始した。１０，１１年度は、抗微生...

食品素材由来のがん抑制機能成分の検索と特性解明（１２）

摘要 農林水産生物の中からがん抑制機能をもつ成分を検索し、機能性成分の特性を解明することにより、ヒトにおける食品の摂取とがん予防との関係を解明する基礎的知見を得ることを目的とする。１１年度は、１０年...

食肉および臓器類の機能性解明（１３）

摘要 活性化された免疫担当細胞（マクロファージ）によって作成された一酸化窒素（ＮＯ）は、抗腫瘍活性や抗微生物活性に寄与する。本研究では培養マクロファージにおいてＮＯ産生を促す豚の胃粘膜に注目し、粘膜...

植物性食品中機能性色素の生体内動態の解明（７８）

摘要 植物性食品素材に含まれる機能性色素群であるカロテノイド類の生体内での機能発現機構を吸収・代謝の観点から解明することを目的とする。種々の酸化的条件下で非環式レチノイン酸が生成すること，豚肝臓ホモ...

家畜感染症防御抗原の探索および遺伝子導入飼料作物を用いた家畜疾病予防法の宿主動物を用いた効果検定

摘要 飼料作物に家畜感染症の病原体に対するコンポーネントワクチンを遺伝子導入作物により作製し、経口接種した家畜に感染防御免疫を誘導する機能性飼料の開発を実施する。本研究は東京大学、琉球大学および家畜...

機能性脂質の消化と吸収動態の解明（５）

摘要 食事脂質の生理作用を考慮した脂質の消化、吸収等の生体内動態を解明するために、本研究においては、脂肪酸の結合位置の特定化されたトリグリセリド（構造脂質）に対する模擬消化液の作用、腸管膜透過機構に...

食品素材由来のがん抑制機能成分の検索と特性解明（８）

摘要 本研究は食品素材としておもに食肉および臓器類を取り上げ、がん抑制という面からこれら食品素材の機能性解明を行うことを目的とした。１０－１２年度の第３期は、化学物質（変異原）による細胞のＤＮＡ傷害...

家畜感染症防御抗原の探索および遺伝子導入飼料作物を用いた家畜疾病予防法の宿主動物を用いた効果検定（１４１）

摘要 飼料作物にウイルスや寄生虫、細菌等に対する感染防御免疫抗原を産生させ、家畜動物がそれを経口摂取し、病原体に対する感染防御免疫を獲得する機能性飼料の開発に関する基礎的研究を実施した。はじめに、世...

筋構造蛋白質の構造解析（１３３）

摘要 食肉構成蛋白質の分子構造と食肉テクスチャーの関係を考察するため、食肉の熟成軟化に関与しているデスミン及び死後硬直の強さや保水性に影響していると考えられるミオシン重鎖(MyHC)の塩基配列を決定する。...

食肉の品質評価法と機能性向上技術の開発（１２６）

摘要 肥育豚へのβ－カロチン多給によるビタミンＡとβ－カロチンに富む豚肉の生産を図り、β－カロチン給与が豚肉の品質保持に及ぼす影響を調べた。その結果、β－カロチンの１００倍あるいは２０倍給与により肝臓と...