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県産果実消費拡大のための機能性成分の利用方法の開発、１）カンキツ類に含まれるカロテノイドの加工利用方法の開発

摘要 目的：県産カンキツ類に含まれるカロテノイドの含量について明らかにする。　成果：カロテノイドが多い果皮は食品素材として優れていた。

安全・安心な畜産物の生産技術の開発、（製茶加工残さを利用した安全で高品質な豚肉生産技術の開発）

摘要 ＜目的＞・可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与による生産物の差別化、高付加価値化を目指す。、＜計画＞・肉豚への製茶加工残さの投与試験、＜期待される成果＞・抗菌剤の投与量の低減により消...

県産野菜の未利用部分を利用した野菜加工品の開発

摘要 野菜未利用部分等の機能性を特定し、食しやすい加工品としての開発と現地実証による商品化を行う。また、加工向け未利用野菜が周年確保できる流通システムを構築し、県産　野菜の生産及び利用拡大を図る。

長崎県産魚を原料とした機能性醗酵食品（さかな味噌）の開発

摘要 長崎県産魚の新たな加工原料としての利用対策のため、これらを原料とした新規水産醗酵食品（さかな味噌）の開発を目指し、「さかな味噌」に最適な醸造法の研究、「さかな味噌」製造時に生じる廃棄物からの有...

機能性を活かす加工技術の開発

摘要 サトイモ及びゴボウを用いて加熱、摩砕、乾燥、などの加工処理を行い、機能性を保つ加工条件の開発を行う。

ヘベズ及びブルーベリーの機能性を活かした食品開発

摘要 ヘベズ及びブルーベリーの可食部・非可食部を用いた加工品を試作し、加工条件や保存条件による、香り、色、味、機能性成分への影響を検討し、商品性及び機能性を維持した加工品を開発する。また、各作物に含...

食品加工残渣を利用した新規食品素材の開発

摘要 野菜及び柑橘果汁搾汁残渣を用いて脱水・乾燥試験、ペースト化のための摩砕試験を行い、効率的な乾燥条件、摩砕条件を見い出し機能性成分の評価を行う。

竹建築ボードの機能性及び付加価値の付与に必要な製造技術の開発

摘要 [目的]、　木質系廃棄物を炭化させ，運搬や現場での加工性が良く，より高強度で仕上げ材として利用できるエコカーボンボード（資源循環型炭化物ボード）を開発し，そのボードが持つＶＯＣ（揮発性化学物質）...

機能性を指標としたニガナの生産および加工技術の開発

摘要 目的：抗酸化性を指標としたニガナの加工法について検討する。、結果：ニガナの乾燥条件では60℃以下の送風乾燥がポリフェノール含量を保持した。また、乾燥粉末を焙煎することによって、抗酸化性がさらに高...

沖縄県北部特産果実等の未利用部分、加工副産物等の高付加価値利用技術の開発

摘要 機能性品種の選定と安定生産技術の開発

群馬伝統食材「大白ダイズ」を用いた機能性保持食品への応用開発

摘要 「大白ダイズ」は本来極大の粒で極めて良好な食味をもち、江戸時代から利根郡片品村を中心に栽培されていた伝統作物で地域ブランドとしての確立が期待されるものである。しかし現在栽培されている「大白大豆...

きのくにフルーツ素材の保健機能食品開発

摘要 目的：保健機能性の高い加工用果実の省力・多収生産技術を開発する。、成果：加工用果実栽培区は慣行区に比べて着花量は少なかったが、収量を2倍以上確保し、果実1t当たりの生産に必要な所要時間とコストは...

サルナシ等中山間地域に自生する果樹の栽培技術と機能性加工食材の開発

摘要 果樹の生育状況、環境適応性等を明らかにし、安定的に良質な果樹・果実を生産できる栽培方法を開発する。またそれぞれの果実について機能性を分析し、その特徴を明らかにする。さらに果樹・果実の特性や機能...

受託試験事業、(未利用資源を活用した緑化基盤材の開発と植栽試験による性能評価)

摘要 　採石・砕砂の製造工程で発生する副産物・未利用資源を緑化基盤材や機能性植栽容器等に加工し、これら素材の特性を活かした植物栽培方法を開発する。また、緑化基盤材での栽培に適した屋上緑化及び壁面緑化...

新規麺類の製造に関する研究

摘要 近年，即席麺や冷凍麺の流通が拡大する中，都内中小製麺関連企業から，機能性を付与して付加価値を高めた麺類の開発が望まれている。また，都内の企業等によって開発された米糠を原料とした新規米糠加工素材...

18.農作物の機能性の解明及び品質評価と加工品の開発、(1)本県農産物の品質特性の解明及び機能性成分の検索

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。、計画：(1)県産農産物の品質評価、(...

山菜を利用した機能性食品の開発、３　機能性を利用した特徴ある加工食品の開発

摘要 目的：本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、新たな機能性食品を開発する。、成果：タケノコの固有の風味を最大限活用できる加工品を開発した。山菜類の特徴を活用で...

県内水産物の機能性成分評価試験

摘要 目的：県内水産物の生産振興、加工品開発促進のため、ブリ類・シラエビ・ホタルイカ等８品目の機能性成分およびその季節変動を明らかにする。、成果：ホタルイカ、シラエビについて年度中3回採取し、一般成...

水産加工高度利活用試験

摘要 目的：海藻類に含まれる有効成分を利用した加工品への応用技術を開発する。また、伝統的製造技術や有効成分を明らかにし、加工素材の開発、低塩化等の加工技術の改善、有効成分向上技術などを開発する。、成...

トマトの機能性に着目し多様な要求に対応した品種と栽培法の開発

摘要 目的：高リコペン性を主な育種目標とした加工用トマトの有望系統の適応性を検討し品種化を図ると共に、その栽培・利用法を確立する。また、栽培管理労力の大幅な軽減が期待される短節間ミニトマト系統の品種...