検索結果

山形特産野菜を活用した機能性食品開発

摘要 目的：食品産業界の活性化、伝統野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、南三県および県内企業と連携し、食用菊などの美味しさ、風味を生かした一次加工素材を開発するとともに、健康志向に応える新...

農産物の加工・利用研究

摘要 目的：県産農産物を活用した高品質のオリジナル加工品、郷土食の商品化技術、在来希少作物や機能性農産物を活用した高付加価値の農産加工品等を改良・開発し、農業者の行う農産加工を支援する。また、そのた...

　カンキツ類の機能性に関する研究

摘要 目的：カンキツ類の機能性を明らかにし、それを活かした加工品を開発する。、成果：県特産柑橘類の機能性を成分分析、動物実験により明らかにした。

野菜加工品ギャバ富化技術開発研究

摘要 工業技術センターで開発した「機能性成分γ－アミノ酪酸(ギャバ)を温州ミカンで富化する技術」を基に、野菜を加工する過程でギャバを富化する技術を開発して、健康に配慮した加工品(漬物、惣菜類)を開発する。

県産果実消費拡大のための機能性成分の利用方法の開発、１）カンキツ類に含まれるカロテノイドの加工利用方法の開発

摘要 目的：県産カンキツ類に含まれるカロテノイドの含量について明らかにする　成果：品種により果皮や果肉中のカロテノイド含量が異なった。

久留米地域で収穫されるヤーコンを原料にした地域特産品の開発

摘要 久留米産ヤーコンを原料に、地元企業が加工・製造を行い、平成２０年に新設予定である久留米市の道の駅で、機能性を付加した地域特産品の販売を目標に、生理活性成分の探索・抽出・濃縮法の検討並びに試作を...

安全・安心な畜産物の生産技術の開発、（お茶の機能性成分を加味した豚肉の生産技術開発）

摘要 ＜目的＞・可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与による生産物の差別化、高付加価値化を目指す。、＜計画＞・肉豚への製茶加工残さの投与試験、＜期待される成果＞・抗菌剤の投与量の低減により消...

　地域在来農産物の機能性評価と加工技術の開発

摘要 　長崎県の伝統野菜である長崎高菜、対州そば等を有効活用して地域農業活性化を図るため、アントシアンやビタミン等の機能性・栄養成分を解明・評価し、生活習慣病の予防効果等、付加価値の高い新しい加工食...

五島つばきの新用途及び育成管理技術の開発

摘要 　本県のつばき油生産量は全国2位であり、五島の特産物となっています。未利用つばき林資源の活用により生産量増大の可能性が有ります。このため、つばき各部位の成分分析、機能性調査及び加工法の検討等に...

長崎県産魚を原料とした機能性醗酵食品（さかな味噌）の開発

摘要 長崎県産魚の新たな加工原料としての利用対策のため、これらを原料とした新規水産醗酵食品（さかな味噌）の開発を目指し、「さかな味噌」に最適な醸造法の研究、「さかな味噌」製造時に生じる廃棄物からの有...

県産カンキツ類の機能性解明と加工特性の把握

摘要 地産地消を定着させるためには特徴ある農産加工品の開発と品数の充実が必要である。カンキツ類についても、機能性成分を活かした付加価値の高い加工品開発が求められている。そこで、県内で栽培されているカ...

新形質米の機能性を活かした新食品の開発、1)有色米および香り米の加工適性の解明と成分安定化技術の開発、(1)加工適性の解明と成分安定化技術の評価、(1)加圧含浸処理技術の検討

摘要 目的：有色米の色素成分及び香り米の匂い成分の米菓原料としての加工適性を解明し、その安定性を評価する。、成果：(1)処理温度（室温、60℃）と時間(1～2H)を組み合わせた浸漬、含浸処理条件では、胚乳部へ...

水産系廃棄物の再利用技術の開発

摘要 水産加工場等から排出される魚腸骨、煮汁、あるいは低・未利用魚等に含まれる機能性成分を探索するとともに、効率的な抽出方法や簡便な利用法を確立し、廃棄物を削減するとともに水産物の付加価値向上やコス...

サトイモ及びニンジン葉の機能性を活かした加工技術の開発

摘要 サトイモ及びニンジン葉を用いて加熱、摩砕、乾燥、などの加工処理を行うことにより、クロロゲン酸等のポリフェノールの変化を調べ、機能性を保つ加工条件の開発を行う。

ヘベズ及びブルーベリーの機能性を活かした食品開発

摘要 ヘベズ及びブルーベリーの可食部・非可食部を用いた加工品を試作し、加工条件や保存条件による、香り、色、味、機能性成分への影響を検討し、商品性及び機能性を維持した加工品を開発する。また、各作物に含...

食品加工残渣を利用した新規食品素材の開発

摘要 野菜及び柑橘果汁搾汁残渣を用いて脱水・乾燥試験、ペースト化のための摩砕試験を行い、効率的な乾燥条件、摩砕条件を見い出し機能性成分の評価を行う。

水産加工残滓有効活用研究

摘要 　加工残滓に含まれる原料魚由来のアミノ酸やペプチドなど機能性成分の把握，有用成分の有効活用方法の検討。

竹建築ボードの機能性及び付加価値の付与に必要な製造技術の開発

摘要 [目的]、　木質系廃棄物を炭化させ，運搬や現場での加工性が良く，より高強度で仕上げ材として利用できるエコカーボンボード（資源循環型炭化物ボード）を開発し，そのボードが持つＶＯＣ（揮発性化学物質）...

高付加価値黒糖製造技術の開発及び黒糖成分の比較、（沖縄県産黒糖機能性等科学的分析評価事業）

摘要 目的：(1)高付加価値黒糖製造技術を開発する。(2)県産の黒糖及び輸入糖、加工糖の成分を比較する。、結果：(1)乳酸発酵でGABAを増強した黒糖の製造方法を開発した。(2)県産黒糖ではアミノ酸や有機酸に差が有...

県内水産物の機能性成分評価試験

摘要 県内水産物の生産振興、加工品開発促進のため、ブリ類・シラエビ・ホタルイカ等８品目の機能性成分およびその季節変動を明らかにする。