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山菜を利用した機能性食品の開発、３　機能性を利用した特徴ある加工食品の開発

摘要 目的：新潟県に自生、栽培されている地域特産的野菜、山菜などには、未解明の機能及び成分を含有するものが多くある。そこで、本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、...

新形質米の機能性を活用した新食品の開発、４　高アミロース米の澱粉特性及び製粉特性の解明

摘要 目的：高アミロース米は、従来ピラフ、カレー等の調理に利用されているが、その澱粉は難消化性であることが認められ、過血糖抑制効果等食物繊維としての機能性が報告されている。そこで、α粉・シート状食品...

地域資源を活用した新得特産品目の開発及び加工適正と機能性の解析

摘要 ・フキノトウの根株養成は、太い地下茎を15cmに切り、１m2当たり15gを均一に散布して開始する。11月に掘り上げた根株は、乾燥しないように管理すると１月から出荷が可能となる。、・オヤマボクチは秋施肥マ...

地域資源を活用した新特産品目の開発及び加工適正評価と機能性の解析

摘要 カラシナの栽培法の確立等により、新作型を開発する。さらに、加工方法や特徴的成分及び機能性成分を調査する。

糖脂質を主とするきのこの機能性成分の効率的生産技術と素材加工技術の開発

摘要 タモギタケ・ユキノシタ・ナラタケなど種々の道産きのこ類の保健機能性について評価し、その結果を機能性成分生産能の高い菌株の育種・選抜のため林産試にフィードバックするとともに、これらを健康食品素材...

新たな価値創出に向けた特徴ある稲品種の選抜強化

摘要 食味以外の独自の付加価値を備えた専用品種の開発のため、機能性、業務用、加工用の視点から選抜の強化を図り、特徴的で個別適応性が高い品種の作出を目指す。

高ケルセチンたまねぎ有望系統の有効利用法の開発、

摘要 目的： 「北見48号」を用い、外皮中にも農薬が残留しないクリーンな安定生産技術を確立する。さらに、外皮に含まれる高濃度のケルセチンを始めとしたフラボノイド類を効率的に抽出・精製する技術を開発する...

アスパラガス調製残渣の機能性成分を活かした加工食品の開発

摘要 北海道産アスパラガス調製残渣中の機能性成分の動態を明らかにし，今まで廃棄されていた残渣を有効利用した加工食品を開発する。

糖脂質を主とするきのこ機能性成分の効率的生産技術と素材加工技術の開発

摘要 ○研究目的、　タモギタケ、マイタケなど道産きのこが有する保健機能性について評価し、その有効成分生産能力の高い菌株の育成方法について検討する。、○期待される成果、　健康食品、医薬品などを通じた幅広...

DNAマイクロアレイ法を用いたきのこの食品機能性評価

摘要 ○研究目的、　ブナシメジ、マイタケ等の道産きのこについて、DNAマイクロアレイ法を用いて各きのこが有する食品機能性を網羅的に解析・把握し各種食品機能性を明確にし、成分育種や加工食品を開発する際の科...

ホッコクアカエビの高付加価値化技術開発試験

摘要 エビ頭部の黒変、胴体部の退色を抑制し、高品質に保持する技術を開発するとともに、機能性成分が豊富な殻を違和感なく食べることができるソフトな加工品の開発を行うことにより、道産ホッコクアカエビの高付...

イカ内臓を用いた養魚用高機能性　飼料の開発

摘要 イカ内臓から有効利用の障害となる重金属を除去し、有機質資源化する技術の開発、重金属除去処理後のイカ内臓（イカ内臓処理ミール）の養魚用飼料への加工技術の開発、そして養魚用飼料としての有効性を確認...

農産加工副産物に含まれる機能成分を活用した新規健康食材の開発

摘要 農産加工副産物を機能性素材として活用するために、副産物中の既知機能成分の解析を行うとともに新たな抗肥満機能の探索を行い、新規な健康食材を提案する。

食品機能性を有する農林水産物の品種選抜、栽培技術および加工技術の開発

摘要 結果：オリジナルアスパラガス品種の機能性成分含量調査と栽培技術の開発では、露地栽培におけるオリジナル品種の機能性成分含量は従来の品種と同等であった。ビタミンＡ、ビタミンB2、ナイアシン、ルチン含...

道産魚介類を利用したペースト状食品の高付加価値化に関する研究

摘要 発酵魚肉ペーストのアピールポイントとして含有成分による健康機能性を評価するとともに、対象となる原料水産物の範囲を拡げ、水産加工業へ技術移転する。

酵素分解・発酵技術を用いた水産低利用資源の高度利用に関する研究

摘要 低利用の道産水産物に食品加工で用いられる酵素分解技術・発酵技術を適用し、生成する分解物中の健康機能性を探索し、これらを新たな機能性原料として有効活用することにより、食品加工等へ利用・応用するこ...

八戸しめさばブラッシュアップ推進事業

摘要 目的：青森県特産加工品である「しめさば」について，高鮮度低ヒスタミンなどを売りとした商品や，消費者が求める安全性や機能性に関する情報を添付した八戸ならではの差別化商品の開発を支援する。また，各...

地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的：下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転を図る。、計画(20年度)：(1)水産物の鮮度保持技術に関...

にんにくの機能性成分を高めた加工品の開発

摘要 目的：特許技術「にんにくの機能性成分の増加法」を実際の加工品開発に応用し高機能食品を開発する。　、成果：にんにく加工食品に含まれる機能成分（7成分）の分析方法を確立。また、新規加工品を検討中。

麹菌等の高度利用化技術の開発

摘要 目的：麹菌の新規DNAトランスポゾンの転移活性を利用した「非組換え」型分子育種法と伝統的選抜育種法を駆使し、様々な実用麹菌株を開発する。有用菌株による褐変しにくい米麹の製造や機能性成分の高い発酵...