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県産果実等の機能性に関する研究

摘要 群馬県農業技術センターの開発したウメの新品種「紅の舞」の加工適性を把握することを目的として、それを用いた種々の加工食品に含まれる機能性成分の分析を行った。

コンニャク品種育成試験　1．早生品種の育成　2．高品質・多収性品種の育成　3．機能性が高い品種の育成　

摘要 目的：低コスト化・収益性の向上を図るため、多収性品種を育成する。また、セラミド含量が高い品種や生芋こんにゃく加工に向く品種を育成し、輸入製品との差別化を図る。目標達成状況：・高品質・多収性の「...

梅加工技術高度化試験　1　脱塩処理による低塩分梅干し加工と機能性成分に及ぼす影響

摘要 目的：群馬の梅ブランドを確立するための高品質な一次加工梅干し・低塩分梅干しや機能性成分を強調した製品技術を開発する。目標達成状況：1．漬け梅加工時のニガリの影響や梅の品種別特性としてペクチン、...

食品機能性を有する農林水産物の品種選抜、栽培技術および加工技術の開発

摘要 結果：オリジナルアスパラガス品種の機能性成分含量調査と栽培技術の開発の中では、反射資材を敷いて「ハルキタル」を栽培し、機能性成分含量を調査したが、６月および８月とも差が認められなかった。

農産物の加工・利用研究

摘要 目的：県産農産物を活用した高品質のオリジナル加工品、郷土食の商品化技術、在来希少作物や機能性農産物を活用した高付加価値の農産加工品等を改良・開発し、農業者の行う農産加工を支援する。また、そのた...

山形特産野菜を活用した機能性食品開発

摘要 目的：食品産業界の活性化、伝統野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、南三県および県内企業と連携し、食用菊などの美味しさ、風味を生かした一次加工素材を開発するとともに、健康志向に応える新...

麹菌等の高度利用化技術の開発

摘要 目的：麹菌の新規DNAトランスポゾンの転移活性を利用した「非組換え」型分子育種法と伝統的選抜育種法を駆使し、様々な実用麹菌株を開発する。有用菌株による褐変しにくい米麹の製造や機能性成分の高い発酵...

県特産大豆を活用した安全性と機能性を付与した新たな加工食品の開発

摘要 目的：「スズサヤカ」「リュウホウ」の加工適正を向上させ、安定生産法を確立させる。計画：土壌・栽培法の違いによる品質変動等に関する試験を行う。結果：蛋白質含有率と気象温度との関係を明らかにした。

にんにくの機能性成分を高めた加工品の開発事業

摘要 平成16年度に特許出願した新しい技術「にんにく機能性成分の増加法」を実際の加工品開発に応用するため、加工方法、条件の違いによる機能性成分変化に関する試験を実施し、にんにくの有効成分を増やした高機...

機能性成分を含むミルクジャム製造法の開発

摘要 【目的】豆類にはイソフラボンが、かぼちゃやにんじんにはカロチンが含まれており、近年、生産が増加しているミルクジャムにこれらの農産物を混合することで、機能性成分を含み付加価値の高い本県独自の加工...

多機能性新規ベリーの産地化技術の確立と新加工品の開発

摘要 加工に適した品種の栽培方法確立、ジュースなどの加工品開発、また、果実の成分分析、加工条件による成分変動、生理機能性について検討

魚肉を用いた高齢者向け食品の開発

摘要 　本研究では高齢者に適した高タンパク・低脂肪な魚肉を活用し、栄養機能性や適切な食品物性を付与した高齢者向け食品、特に咀嚼・嚥下（そしゃく・えんげ）困難者用食品を開発する。1)　高齢者向け魚肉素材...

地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的：下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転を図る。 計画：(i)水産物の鮮度保持技術に関する研究。...

カンショの機能性強化加工食品の開発　2)乾燥条件と品質の関係

摘要 目的：蒸し切干しの加工工程において、湿熱処理と減圧過熱蒸気乾燥技術を活用し、食物繊維(RS由来)が豊富で、新しい食感を有する加工食品を開発する。○加工工程において、減圧過熱蒸気乾燥技術を導入し、処...

カツオ丸ごと健康機能性評価研究

摘要 目的：カツオの可食部、加工副産物の健康機能性を評価するとともに、タンパク質、脂質成分などの各機能性成分を同時に抽出、回収する技術を開発する。内容：カツオロイン加工などの際に排出される血合肉の機...

14.現代ニーズに適合した「三重の伝統野菜」開発

摘要 目的：普及現場から改良の要望のある、松阪赤菜、タカナ、きんこ用さつまいもの3品目を対象として、在来種の特性調査を行い、農業研究部で保存する在来種などから多様な系統を組織培養技術等を用いて作出す...

1.アグリビジネス化支援研究開発事業

摘要 目的：県内特産作物に含まれる機能性成分を利活用した加工食品等を開発し、民間・各種団体等と協働で商品化を図る。具体的には、抗アレルギー物質を含む緑茶、アストラガリン等フラボノイド類を含む柿の葉及...

2.熊野古道特産品共同研究開発事業

摘要 目的：生産者、民間企業、研究機関、高等教育機関、行政が連携しながら、地域資源を活かした既存特産品の付加価値向上技術の開発と新たな観光資源となる特産品の導入・開発することで、『熊野古道』をアピー...

てん茶の茎の高度利用食品の開発と機能性評価

摘要 目的：リラックス効果のある機能性成分「テアニン」を多く含んでいながら、同成分を利活用する場面がないてん茶の茎の成分に注目した新しい利用法を開発する。また、それら成分を利用しやすい形態に加工する...

農産加工廃棄物を活用した県内循環型リサイクルシステムの構築

摘要 県内の干し柿産業で大量廃棄されるカキ果皮を家畜飼料化する技術を開発し、産業廃棄物の有効活用と奈良県産高付加価値畜肉の生産に資することが目的。ドラムドライヤーによる、破砕したカキ果実の乾燥条件に...