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海洋性バイオマスからの機能性物質の回収・利用技術の開発

摘要 水産加工副産物である魚の頭・内臓・骨・煮汁等の海洋バイオマスからの機能性物質の分離回収技術を開発する。さらに、海洋バイオマスの新たな利用技術を開発し、その機能性を解明する。

ゴボウ及びニンジン葉の機能性を活かした加工技術の開発

摘要 H17年度に実施したブランチング処理（短時間加熱）に加え、感想や長期間加熱などの加工処理を行うことにより、クロロゲン酸等のポリフェノールの変化を調べ、機能性を保つ加工条件の検討を行う。

水産系廃棄物の再利用技術の開発　1水産系廃棄物の再利用技術の開発

摘要 水産加工場等から排出されるアラ、煮汁、あるいは低・未利用魚等に含まれる機能性成分を探索するとともに、効率的な抽出方法や簡便な利用法を確立し、廃棄物を削減するとともに水産物の付加価値向上やコスト...

高品質水産加工品技術高度化事業

摘要 　養殖ブリをフィレー、ブロック加工する際に生じる残滓を食品、飼料等へ有効利用するための技術開発を行うとともに、機能性成分の抽出及び有効利用を検討することにより、加工廃棄物の減量化を図る。

県産カンキツ類の機能性解明と加工特性の解明

摘要 地産地消を定着させるためには特徴ある農産加工品の開発と品数の充実が必要である。カンキツ類についても、機能性成分を活かした付加価値の高い加工品開発が求められている。そこで、県内で栽培されているカ...

県産野菜の調理・加工工程における機能性成分の解明

摘要 県産野菜の調理加工工程における機能性成分の変動を明らかにし、機能性成分を活かすための加工法を検討する。

西条柿における規格外果実および未利用部位の利用技術開発

摘要 目的：極めて軟化が早い西条柿について、規格外果実や未利用部位が有する機能性を解明することで、規格外果実や未利用部位を用いた新規性のある製品開発を行う。成果：1)幼果は非常に強いラジカル捕捉活性と...

五島つばきの新用途及び育成管理技術の開発

摘要 　本県のつばき油生産量は全国2位であり、五島の特産物となっています。未利用つばき林資源の活用により生産量増大の可能性が有ります。このため、つばき各部位の成分分析、機能性調査及び加工法の検討等に...

安全・安心な畜産物の生産技術の開発（お茶の機能性成分を加味した豚肉の生産技術開発）

摘要 ＜目的＞・可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与による生産物の差別化、高付加価値化を目指す。＜計画＞・肉豚への製茶加工残さの投与試験。＜期待される成果＞・抗菌剤の投与量の低減により消費...

久留米地域で収穫されるヤーコンを原料にした地域特産品の開発

摘要 久留米産ヤーコンを原料に、地元企業が加工・製造を行い、平成20年に新設予定である久留米市の道の駅で、機能性を付加した地域特産品の販売を目標に、生理活性成分の探索・抽出・濃縮法の検討並びに試作を行...

県産果実消費拡大のための機能性成分の利用方法の開発　1）カンキツ類に含まれるカロテノイドの加工利用方法の開発

摘要 目的：県産カンキツ類に含まれるカロテノイドの含量について明らかにする。成果：品種により果皮や果肉中のカロテノイド含量が異なった。

野菜加工品ギャバ富化技術開発研究

摘要 工業技術センターで開発した「機能性成分γ－アミノ酪酸(ギャバ)を温州ミカンで富化する技術」を基に、野菜を加工する過程でギャバを富化する技術を開発して、健康に配慮した加工品(漬物、惣菜類)を開発する。

ブラッドオレンジ加工利用開発研究

摘要 ブラッドオレンジは、地中海沿岸原産の柑橘類で、機能性成分のアントシアニン色素を多く含んでいる。今回、このアントシアニンを保持した加工品の製造技術を開発するために、加工、貯蔵における安定性を検討...

ニンニクを用いた機能性食品の開発－加工原料の評価－

摘要 本県の代表的な農産物であるニンニクを用いた新商品開発のため，高速液体クロマトグラフィーを用いて，ニンニクに含まれる機能性成分の前駆物質であるアリインおよびアリシン含量の測定を行った．測定の結果...

農林水産物を用いた健康（機能性）食品の開発

摘要 生理機能性物質を有する食品素材を用いて、その機能性を損なわないような食品加工技術を確立するとともに、機能性を評価した食品の開発を行う。

黒大豆「のんたぐろ」の加工用途に対応した高位安定栽培技術の確立

摘要 ○目的：育成黒大豆品種「のんたぐろ」の機械化栽培体系の確立と機能性食品として加工用途に適した品質・成分の黒大豆生産技術を確立　○成果等：コンバイン収穫に適した播種期、栽植密度等を検討中　

水稲未熟穂を用いた加工食品開発

摘要 目的：水稲未熟穂を用いた加工食品開発のため、乳熟期胚乳における最適搾汁時期と、搾汁成分の機能性について検討する。成果：1)乳熟胚乳が収穫できた期間は、‘ハナエチゼン’は出穂12日目から17日目後までの...

白神微生物バンクの構築とその有効活用に関する研究（５）微生物由来物質の探索と機能性評価法の研究

摘要 （目的）世界自然遺産に指定されている白神山地は、微生物遺伝子資源の宝庫である。白神山地には多くの可能性を秘めた微生物が生存していると考えられる。そこで、白神山地の森林土壌より出来るだけ多くの微...

白神由来乳酸菌を用いた機能性食品の開発－菌体内外の機能性物質の評価

摘要 （目的）産業利用の始まった白神山地の土壌から分離したLactococcus lactis KLC 1527D株（白神の乳酸菌“作々楽”）の抗菌物質生産の安定化及び高蓄積を図り、より広範囲な利用に繋げる。白神山地から分離され...

白神由来乳酸菌を用いた機能性食品の開発－作々楽を用いた火落ち予防酒製造法の開発

摘要 （目的）清酒の火落ちは酒造メーカーにとって大きな損失である。現在、火落ち防止策として、器具類の殺菌や火入れによる火落菌の殺菌が行われているが、未だこの問題は無くならず、県内だけでなく全国の酒造...