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抗アレルギー等機能性を有する茶の新品種開発

摘要 目的：アレルギー症状に効果の高いメチル化カテキンを含み、耐寒性のある品種を開発する。　成果：一次選抜を経て圃場に定植した470系統の一番茶芽の成分分析結果をもとに二次選抜を行い有望な88系統を見出...

特異な機能性成分を含む「べにふうき」の栽培管理および利用技術の開発

摘要 「べにふうき」はアレルギーに効果が認められる成分を多く含むが、機能性成分は十分成長した茶葉に多く含まれることから、従来と異なる栽培管理が必要である。また、飲用に適した仕上げ（火入れ温度）等の製...

碁石茶の安定生産・品質向上に関する研究

摘要 　後発酵茶の一種である碁石茶は、大豊町で生産されている他県にはない珍しい茶である。近年、県外企業が販売に参入するなど、需要が増加している。また、その機能性が次第に明らかになりつつあり、今後の需...

機能性を重視した有色大豆の選定と育成

摘要 「目的」赤大豆、青大豆等の有色大豆について、機能性成分と食味関連成分、栽培特性を調べ、有望な品種・系統を絞り込むとともに高収量で高成分となる栽培法を明らかにする。、「結果」赤大豆13系統、青大豆...

あすっこ、ショウガの未利用部位活用方法の検討、２ ショウガの機能性

摘要 ショウガ茎葉凍結乾燥品における辛味成分([6]-ギンゲロール)含量は、葉身で2.8mg/100gDW、茎下部で5.5mg/100gDWだった。温風乾燥品では[6]-ショウガオールが含まれていた。辛味成分含量において温風乾燥前の...

京野菜の機能性成分向上を目指した栽培技術の開発

摘要 目的：京野菜の持つ機能性（抗酸化性）成分に着目し、これら成分の検索や成分向上させる栽培方法、機能性成分保持のための流通方法を検討する。、成果：機能性の中でも「抗酸化性」に着目し、京野菜を中心に...

ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発

摘要 １）茶の生活習慣病予防効果の解明に向けて、茶葉中フラボンであるケンフェロールは12.5?M以上でPPARγリガンド活性、CD36発現抑制活性を示すことを明らかにするとともに、「りょうふう」等ケンフェロールを...

静岡発 世界を結ぶ新世代茶飲料と素材の開発、　1)新飲料の大量製造技術の開発

摘要 目的：緑茶の機能性は広く世界に知られているが、嗜好性の違いから世界的な飲料となっていない。そこで、地域の研究開発力を結集し、既存の食品産業や化成品産業の活性化につながる科学的なエビデンスを創出...

特色ある茶産地形成のための品種選定

摘要 目的：耐寒性があり、高品質安定多収な品種の特性を所内と現地で調査する。また、「やぶきた」と異なる内質や内容成分、機能性成分に注目した品種の特性を調査する。　成果：生育程度、耐寒性、耐病性におい...

桑葉機能性活用研究

摘要 目的：桑の葉をカイコ飼料以外の桑茶、機能性食材への利活用促進を図り、桑の有効活用と併せて遊休桑園の解消を図る。、成果：桑葉を乾燥する方法として製茶加工法、ブランチング製法及び熱風乾燥法について...

新規製造法による発酵茶粉末の試作開発及び事業化

摘要 目的：茶が本来有している各種酵素を活用し、カテキン類を他のポリフェノールに変換した発酵茶粉末の製造方法を確立し、新規用途の開発を行なう。、計画：反応条件、濃縮条件、乾燥条件等の検討を行う。、期...

機能性成分に着目した品種選抜と宮崎特産物特有の成分探索

摘要 これまでに開発した、機能性成分の迅速分析法を活用し、茶や県特産物特有の成分探索をすることにより、成分含量を主体とした新品種の育成や栽培技術の改善を支援する。

碁石茶の安定生産・品質向上に関する研究

摘要 　後発酵茶の一種である碁石茶は、大豊町で生産されている他県にはない珍しい茶である。近年、県外企業が販売に参入するなど、需要が増加している。また、その機能性が次第に明らかになりつつあり、今後の需...

機能性を重視した有色大豆の選定と育成

摘要 目的：機能性成分が高く、栽培特性に優れた有色大豆を選定して、地域特産品としての産地化を図る。、成果：イソフラボン、アントシアニン、総ポリフェノール含量が多い品種を見いだした。また、合計37品種・...

地域資源を利用した機能性食品原料の栽培技術開発

摘要 目的：樹木の枝葉を原料としたお茶や健康増進を目的とした商品が製造販売されている。しかし、自生植物採取が主体であり、採取量や品質の安定が課題となっている。このため有望植物の栽培技術を開発し、遊休...

山菜を利用した機能性食品の開発、３　機能性を利用した特徴ある加工食品の開発

摘要 目的：本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、新たな機能性食品を開発する。、成果：タケノコの固有の風味を最大限活用できる加工品を開発した。山菜類の特徴を活用で...

特色ある茶産地形成のための品種選定

摘要 目的：耐寒性があり、高品質安定多収な品種の特性を所内と現地で調査する。また、「やぶきた」と異なる内質や内容成分、機能性成分に注目した品種の特性を調査する。　成果：生育程度、耐寒性、耐病性におい...

積層木材による高機能パーティションの開発

摘要 ○研究目的、　パーティションの主要材料に意匠性の自由度が大きい積層木材（集成材、LVL、合板等）を使用して、温もりや柔らかさを表現するとともに、より快適な空間を創出するために、光による安らぎの演出...

ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発

摘要 野菜・茶の生体調節機能の解明では、１）茶葉中抗アレルギー成分であるメチル化カテキンの薬理特性を明らかにするため、「べにふうき」緑茶の飲用による花粉症の症状軽減効果が発現される時期の検討を行い、...

特異な機能性成分を含む「べにふうき」の栽培管理および利用技術の開発

摘要 「べにふうき」はアレルギーに効果が認められる成分を多く含むが、機能性成分は十分成長した茶葉に多く含まれることから、従来と異なる栽培管理が必要である。また、飲用に適した仕上げ（火入れ温度）等の製...