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伊勢茶を活用した機能性商品等の開発

摘要 【目的】従来品より香り高い「熟成かぶせ茶」や、健康やアンチエイジングに関心の高い女性向けには、高い抗酸化力の「濃厚カテキン茶」等を開発するとともに、モデル的な取組として、産地への導入を図る。 ...

静岡発 世界を結ぶ新世代茶飲料と素材の開発

摘要 緑茶の機能性は広く世界に知られているが、嗜好性の違いから世界的な飲料となっていない。 、そこで、地域の研究開発力を結集し、既存の食品産業や化成品産業の活性化につながる科学的なエビデンスを創出し...

本県茶産地に適する品種の選定

摘要 目的：有望と思われる品種の中から本県茶産地に向く品種を選定する。　耐寒性があり「やぶきた」と異なる香気や滋味を有する品種や機能性品種を供試し、生育（生育、耐寒性等）や収量、品質（生葉品質、外観...

成熟期の異なる良食味のカンキツ品種の育成と省力生産技術の開発

摘要 食べやすく、機能性成分を含み、成熟期の異なる良食味のカンキツ品種の育成では、a)「あすみ」（興津58号）及び「みはや」（口之津50号）を県の要望により大幅に早く品種登録申請を行った。b)果樹研興津拠点...

静岡発 世界を結ぶ新世代茶飲料と素材の開発

摘要 目的：緑茶の機能性は広く世界に知られているが、嗜好性の違いから世界的な飲料となっていない。そこで、地域の研究開発力を結集し、既存の食品産業や化成品産業の活性化につながる科学的なエビデンスを創出...

機能性を重視した有色大豆の選抜と育成

摘要 有色大豆の地域特産化に資するため、機能性成分、食味関連成分、栽培特性に優れる系統を粒色別に選定し、その特性を活かす栽培を検討した。その結果、青大豆は全般に大粒でイソフラボン含量が高く、この中で...

ブルーベリー葉及び果実の機能性を活かした食品開発

摘要 缶茶以外の加工品を開発するために、用途に応じた抽出物あるいはブルーベリー果実を組み合わせた食品素材を提供する。

抗アレルギー性品種等商品性の高い品種の安定栽培技術開発

摘要 目的：抗アレルギーなど高い機能性を持つ品種「べにふうき」について、剪枝時期など栽培管理法と機能性成分含有量との関連について検討する。 、成果：「べにふうき」を春期に整せん枝する枝条管理を行い、...

抗アレルギー等機能性を有する茶の新品種開発

摘要 目的：アレルギー症状に効果の高いメチル化カテキンを含み、耐寒性のある品種を開発する。　 、成果：釜炒り適性を有する在来系統から生育に優れ荒茶品質の良好な７系統を選抜した。 、また、18年度交配個体...

加工用抹茶の生産技術に関する研究

摘要 近年、抹茶の持つ機能性および濃緑色の色沢や香味などが注目され抹茶を添加した加工品が増加し、それに伴い全国的に加工用抹茶の生産が増加している。県内では生産組合やＪＡなどが煎茶の粉末茶を加工用とし...

茶の機能性や風味を生かした新規加工食品の開発

摘要 リーフ茶の消費が低迷するなか，緑茶以外の新たな用途開発が望まれている。そこで後発酵茶など茶の機能性や風味を生かした加工食品など，新たな用途を開発する。

本県茶産地に適する品種の選定 、

摘要 目的：有望と思われる品種の中から本県茶産地に向く品種を選定する。　内容：耐寒性があり「やぶきた」とは異なる香気や滋味を有する高品質高収量性品種や、機能性品種を供試し、生育（生育、耐寒性等）や収...

光環境制御による茶新芽の生育・品質のコントロールと栽培体系化

摘要 カラー蛍光灯を用いて波長域の異なる6 種類の光を茶園に照射し、収穫した一番茶の成分を分析・比較して、機能性成分に増加効果のある波長域を確認した。また、被覆茶の品質向上に適した光質条件を調査した。

緑茶のもつ生活習慣病改善効果の検証と効果的な摂取を可能にする新食品の開発

摘要 （１）抽出液に豆乳、牛乳、卵白を添加して吸収率の変化をヒト試験で検討したが、吸収率に変化はなかったため、牛乳、IgEを添加した緑茶ラテを実用化に向けて検討した。（２）EGCGセンサーである67LRの遺伝...

受託試験事業 、生産環境の安定化・保全に関する試験(2) 、ハスの葉を利用した茶の開発

摘要 植物の持つ機能性に注目が集まる中、熱中症予防等に効果があるとされるハスの葉について、簡便にお湯で煎じて飲める茶の開発を行い、寄居町の農業振興に寄与する。 、

多様なニーズに対応する安定多収な茶品種の育成と安定生産技術の開発

摘要 病虫害複合抵抗性や多様な香味を持つ安定多収チャ品種の育成では、a)クワシロカイガラムシと輪斑病には「強」の、炭疽病には「中」の抵抗性を示す、病虫害複合抵抗性の暖地向き早生緑茶用新品種候補「枕崎35...

健康機能性に関する成分分析法及び評価法の開発と標準化

摘要 機能性成分の分析法の標準化に関しては、a)果実・野菜中のカロテノイドでは、抽出法と高速液体クロマトグラフィの高速条件を設定し、試験室内での精度と真度が良好なことを確認した。b)タマネギ中のケルセチ...

生体防御作用に関する健康機能性解明と有効利用技術の開発

摘要 農産物・食品の生体防御に関わる健康機能性の評価技術の開発と関与成分の科学的実証に関して、動物培養細胞やモデルマウスを用いた生体防御作用評価技術の開発では、a)株化ケラチノサイト（培養皮膚角化細胞...

食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発

摘要 農産物・食品の食味・食感等の付加価値を創出する技術開発のため、a)野菜・茶や穀類等の調理・加工及び保存に伴う、味、匂い、テクスチャー、外観等の品質変化に影響する因子を抽出した。抽出した因子は、(1...

生乳生産性向上のための飼養管理技術及び高付加価値生乳生産技術の確立

摘要 目的：高泌乳牛群の分娩前後に対する初産牛の栄養水準を確立し，周産期・繁殖疾病防除等による持続可能な経営に資する。放牧を取り入れた飼養管理技術や地域特有の副産物など機能性成分の高い飼料資源の給与...